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Para nosotros, Cruz Omakase las tiene todas a favor. Por su ubicación, a menos de 100 pasos de nuestra casa; la calidad y exclusividad de la propuesta (apenas 8 comensales); la vinoteca vecina que nos asegura una nutrida selección de vinos a precio accesible y, sobre todas las cosas, por su excelente relación costo-beneficio. Este tipo de propuesta, donde uno se siente frente a la barra y observa trabajar el itamae, se está popularizando en Buenos Aires y cada vez existen más opciones. Esta, sin dudas, pone la "Cruz" bien alta, por todo lo apuntado anteriormente.

Estancia Vigil traerá la exitosa marca mendocina Casa Vigil a la provincia de Buenos Aires, aprovechando la creciente demanda de experiencias enoturísticas y gastronómicas. Tendrá un restaurante de cocina del KM 0 a cargo del chef Diego Irato, además de contar con los viñedos más cercanos a CABA.

Viajamos imaginariamente a Italia, nos sentamos a comer en cualquier ristorante con vista al lago (Garda, Como, D'Iseo, Maggiore) y a disfrutar. Sin necesidad de viajar a la Madre Patria de la mitad de los argentinos, tenemos la chance de recorrer 61 kilómetros desde CABA y deleitarnos en La Reserva Cardales, en el segundo Italpast, hermano menor del local de Campana. El chef de la casa, Luciano Picciau, heredó la tradición familiar de su padre Pietro y de su abuela Cecilia, para ofrecernos un menú bien italiano con especialidades sardas.

La fiesta de San Juan tendrá su epicentro en el Sofitel La Reserva Cardales. Anticipando esta celebración, este viernes 23 de junio, el chef residente Diego Irato, recibirá a Gastón Riveira (creador de La Cabrera) y Gustavo Nari (chef patissier). Juntos ofrecerán un menú de 5 pasos, con vinos de la Bodega Catena Zapata.

Los almuerzos de este domingo tendrán un sabor especial. Para agasajar a mamá y para ello, los restaurantes de hoteles tienen un plus importante: calidad, seguridad, precios razonables, entre otras razones. Aquí les dejamos algunas recomendaciones: Negresco de Palladio MGallery, La Butaca en Sofitel La Reserva Cardales, Patio #378 de Novotel; El Faro, del Hilton Buenos Aires; Buono (Sheraton Buenos Aires), y St Regis (Park Tower).

Julio Báez se define como un cocinero indie. A nosotros, que en Fondo de Olla © tratamos de evitar las palabras en inglés, si bien podríamos traducirlo como "independiente", preferimos definir al chef de Julia (abrió a mediados de 2019 su pequeño restó con el nombre de su hija), como un creativo y audaz cocinero que se enorgullece de hacer lo que quiere y que no tiene un gramo de soberbia, aunque sus 22 cubiertos estén reservados con mucha anticipación. Y también revela que le da vergüenza que publiquen eso de que siempre está lleno. Después de la maldita pandemia, volvimos para encontrarnos con un Julio distinto, de pelo teñido y un arito casi imperceptible, imagen que contrasta con la formalidad del hotel donde se formó. Pero su cocina evoluciona y aun no ocultando sus raíces francesas, nos sorprende con platos que son únicos y que responden a varios estilos y orígenes.

Sofitel ideó sus Wine Days, un evento global que este año celebrará a las mujeres con la participación de destacadas chefs y enólogas de la región. La actividad, que se desarrollará en septiembre y octubre, es una invitación a explorar y valorar la cultura de América del Sur, uno de los continentes más fascinantes cuando se trata de comida y vino.

Será el viernes 24 de junio, con una cena especial en el Restaurante Le Lac, de Sofitel La Reserva Cardales. El chef anfitrión, Diego Irato, recibirá a su colega Dante Liporace, para ofrecer juntos un menú de pasos.

La cita es el próximo viernes 20 de mayo en La Butaca, el restaurante de Sofitel La Reserva Cardales. Diego Irato y el chef invitado, Julio Báez, ofrecerán un menú de 5 pasos con maridaje a cargo de Falasco Wines.

El "Menú de 6 pasos a 8 manos" es un evento único que tendrá lugar el martes 12 de abril, desde las 20, en el local de La Cabrera en Pilar. Participarán de la cena Gastón Riveira, Osvaldo Gross, Diego Irato y Axel Czarny (chef del restaurante). Acompañarán los vinos de la Bodega Catena Zapata, línea D. V. Catena.

Estamos en verano y en medio de una pandemia que no quiere darnos tregua. Qué mejor que comer al aire libre, pero no solamente en la vereda, una terraza o en la calle. Con vistas espectaculares, ya sea de día y también de noche. Esta vez elegimos 3 lugares con instalaciones que nos permiten que disfrutar de la gastronomía en pleno contacto con la naturaleza.

La pandemia atacó duro a la hotelería, de manera que las actividades quedaron limitadas durante buena parte del último año y medio. Sin embargo, la reapertura del área gastronómica se desarrolla paso a paso, esperando la normalidad tan deseada. En Sofitel La Reserva Cardales, Diego Irato mudó su cocina de altísimo nivel a La Butaca, en tanto espera volver pronto con Le Lac, al que Fondo de Olla © siempre ha catalogado entre los cinco mejores restaurantes de la Argentina. Esta vez probamos los platos del chef en un ámbito diferente, pero de igual calidad a lo ya conocido.

El Día de los Enamorados tiene un gustito distinto si se festeja en el ámbito de los hoteles. Hotel es igual a Amor, y no hablamos de los "telos" decadentes, sino de esa costumbre de pasar la noche de bodas alojado en tu propia ciudad y, por supuesto, organizar la luna de miel allá donde el presupuesto alcance. Hoy, que es tan complicado viajar, qué mejor que cenar el Día de San Valentín en un hotel y el que pueda, también se queda a dormir y algo más.

Mañana es la fecha. Con acondicionamiento y servicios adaptados a la condición sanitaria, reabre sus puertas Sofitel La Reserva Cardales luego de casi diez meses de inactividad. Respetando la distancia social, las medidas de prevención y con más de 150 protocolos de bioseguridad, el hotel apuesta al turismo interno y de cercanías para el reinicio de sus actividades. Y a su excelsa gastronomía de la mano del chef Diego Irato.

Es la única fiesta exótica que nos cae bien. Porque rinde culto al amor y no a costumbres extrañas para nosotros los argentinos, que ni siquiera festejamos algo autóctono como el Día de la Tradición. Esta vez, a los restaurantes que Fondo de Olla © ya recomendó por separado, sumamos otras propuestas. A elegir se ha dicho.

Siempre se llevan la peor parte. Como sus creaciones llegan al final de la comida, muchas veces las pasamos de largo. Otros, en cambio, no pueden concluir un almuerzo o una cena sin el postre. Hoy saludamos a los pasteleros argentinos, que nos sorprenden con sus creaciones dulces (o no tanto).

Llega el verano y con él, los tomates con gusto a tomate. Dos restaurantes porteños le dan la posibilidad al comensal de elegir el que más le guste y que se lo preparen. También lo pueden comprar y llevarlo a su casa.

La nueva carta del Restaurante Le Lac, del Sofitel La Reserva Cardales, pone de manifiesto una vez más la excelencia de una cocina que nace en la nutrida huerta del hotel y concluye en el elevado nivel gastronómico de la propuesta que encabeza el chef Diego Irato.

Este viernes 20 de septiembre, La Cabrera y Osvaldo Gross se mudan al Sofitel La Reserva Cardales. El chef anfitrión, Diego Irato, recibirá a Osvaldo Gross y Gastrón Riveira para juntos, ofrecer un menú único.

Muchas veces un chef invita a otro chef y lo recibe en su cocina. Pocas veces esa invitación exhibe equivalencias, porque muchos prefieren convocar a quienes son menos talentosos o bien a mediáticos sin talento. El caso de Diego Irato, en cambio, siempre representa una alianza inteligente. Esta vez fue el turno de Darío Gualtieri y ahí estuvimos.

El Restaurante Le Lac será el ámbito donde dos eximios profesionales, Diego Irato -chef ejecutivo del Sofitel La Reserva Cardales- y Darío Gualtieri, brindarán un menú por pasos el próximo sábado por la noche.