El 75% de las exportaciones de carne vacuna argentina actualmente van hacia China que, más allá de los vaivenes de precios, no para de demandar proteínas a medida que cambian los hábitos alimenticios de la población. Esta operatividad en crecimiento permanente puede atribuirse no solo a la calidad de nuestro producto emblema, sino también al encomiable trabajo que realiza desde hace varios años el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina, que tuvo una significativa participación en la reciente feria SIAL China.

"Compartir la mesa, darles protagonismo a los vegetales y evitar el desperdicio de alimentos, las tendencias de la gastronomía argentina". Esas son las conclusiones del informe global "Menús del Futuro", realizado por Unilever Food Solutions, del que participaron más de 1600 chefs de 25 países.

Si nos atenemos a la definición de la Real Academia Española, el hummus es una "pasta de garbanzos, típica de la cocina árabe, aderezada generalmente con aceite de oliva, zumo de limón, crema de sésamo y ajo". Sin embargo, hoy existen numerosas variantes, muy ricas, aunque no estén hechas con garbanzos o que se combinan entre esta legumbre y otro vegetal.

Es una de las comidas preferidas por los argentinos. Según datos del IPCVA, ni la crisis económica ha logrado que el nivel de consumo per cápita deje de ser muy elevado (11,4 kilos anuales).

No digan que no les avisamos. En Fondo de Olla © nos ocupamos del tema cuando la ley aún estaba en debate parlamentario, mientras los chefs mediáticos reclamaban los octógonos negros sin preocuparse siquiera por analizar los alcances de la normativa y los problemas que generaron en otros países. Acá tienen el resultado: nadie sabe si darles bola o no.

Con una fuerte presencia de marca - que incluyó asado y entrega de cortes de calidad a los campeones -, Argentine Beef fue protagonista de la final del Abierto de Polo de los Estados Unidos.

Mediados del mes de abril de 2023. Me encuentro con la familia Díaz. Quienes están relacionados con la pesca, los conocen por su extensa trayectoria. Raúl, el pionero, comenzó con esta actividad en la década de los ´70. Darío y Antonella, dos de sus hijos, y Alberto (Beto) Alcántara, su yerno, nos cuentan anécdotas de Río Negro, Chubut y Santa Cruz. Ellos me explicaban cuáles son los mejores lugares del Golfo San José y del Golfo Nuevo, con detalles pormenorizados de las profundidades del mar.

Se decidió en la Asamblea Anual Ordinaria del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA). Las entidades agropecuarias que integran el organismo, eligieron por unanimidad a Jorge Grimberg, representante de Confederaciones Rurales Argentinas (CRA), como nuevo presidente.

El 27 de marzo es la fecha en que se rinde homenaje a un alimento considerado Patrimonio Cultural de la Humanidad. Para darle un toque autóctono a esta edición, Santa Rosa y Bodega Bianchi se unieron para ofrecer la combinación perfecta: queso y vino.

Para estudiantes de todo el país. Podrán ganar importantes premios para ellos, sus compañeros y sus escuelas. Los trabajos se recibirán entre el 13 de marzo y el 31 de mayo de 2023.

La NASA confirma que la Argentina es uno de los pocos
países del mundo con balance positivo de carbono. Esto demuestra que la ganadería de nuestro país no contamina el medio ambiente.

La carne argentina se sumó al pogo del Cosquín Rock 2023, y bajo el slogan "¡Si hay rock hay asado!" alimentó el espíritu de músicos y de más de 120.000 asistentes.

En los últimos años, el consumo de las legumbres ha crecido exponencialmente en las mesas de las familias, quienes han decidido incorporarlas a sus recetas diarias por los beneficios que aportan a la salud y por su contribución a los sistemas alimentarios sostenibles. Su incorporación puede ser tanto como aperitivo, guarnición o como plato principal. Y el hummus puede ser una excelente puerta de entrada a ese consumo.

En el Foro de Davos 2023, se volvió a atacar el consumo de carne, recomendándose comer solo dos hamburguesas por semana para "salvar" el planeta. Pero se desconocen qué sistemas productivos, como el de la Argentina, no sólo no afectan el medio ambiente, sino que son una gran herramienta para la "regeneración" natural de los ecosistemas.

De acuerdo al Monitor de Consumo del IPCVA, el asado está en el podio de los "perfumes" que más nos movilizan, seguido de los aromas a lluvia y a café.