Restaurantes
Por Juan Carlos Fola
Muchos nos dicen locos, porque fuimos capaces de recorrer 120 kilómetros solo para ir comer. Pero Corazonada, el restaurante de Paula Méndez Carreras en San Antonio de Areco, tiene ese incentivo donde la emoción y el sentimiento valen más que una mal entendida racionalidad. Su cocina exhibe todos los atributos de las técnicas francesas, los productos nobles y la mano maestra de su autora.
Gastronomía
Por Fondo de Olla
Café Prima Pasta abrió sus puertas en 1993. Es el restaurante de cocina italiana de un argentino que se radicó en los Estados Unidos a sus 18 años. Gerardo "Gerry" Cea hizo todo desde "abajo" y así pudo concretar el sueño del restaurante propio en Miami. Fondo de Olla © lo visitó en 2014, gracias a la gestión de un amigo común: Pedro Picciau (Italpast). Este año festeja su tercera década de vida y, por eso, recreamos su historia.
Alimentos
Por Informe IPCVA
En el Foro de Davos 2023, se volvió a atacar el consumo de carne, recomendándose comer solo dos hamburguesas por semana para "salvar" el planeta. Pero se desconocen qué sistemas productivos, como el de la Argentina, no sólo no afectan el medio ambiente, sino que son una gran herramienta para la "regeneración" natural de los ecosistemas.
Gastronomía
Por Juan Carlos Fola
No será una donna como en la ópera Rigoletto, de Giuseppe Verdi, pero La Locanda también es móvil y cambiante. Al regreso de las vacaciones de verano, su chef Daniele Pinna redujo la carta para apelar al factor sorpresa. Ahora hay muchos platos del día, fuera del menú, por lo que hay que prestarles mucha atención a las recomendaciones de los camareros.