Gastronomía
Tapeando por Buenos Aires
El Festival Tapeando, que se realizará del 10 al 19 de junio, contará con la participación de más de treinta restaurantes que ofrecerán versiones locales de las reconocidas tapas españolas.
Gastronomía
Nozomi, tan preciso como un tren bala
La definición de la palabra Nozomi, en lengua japonesa, significa "deseo", "esperanza". También es la denominación con el que los japoneses conocen a una línea de trenes que circula a alta velocidad entre Tokio y Osaka. Desde la reciente apertura del Mercado de los Carruajes, es asimismo el nombre del espacio de la familia Matsuoka, que cuenta con 6 ubicaciones privilegiadas en la barra, y te ofrece la posibilidad de hacer el pedido y trasladarte hasta la terraza del segundo piso, que es común a todos los espacios de comida del complejo.
Bebidas
Fabre Montmayou Gran Reserva con nueva imagen
Fabre Montmayou presenta el nuevo diseño de su línea de varietales premium Gran Reserva, junto con el lanzamiento de la cosecha 2018. Integrada por un Malbec y un Cabernet Sauvignon, ambos grandes exponentes de Luján de Cuyo, esta línea está reconocida a nivel mundial.
Bebidas
Bemberg Estate Wines, vinos con estirpe
Bemberg Estate Wines se compone de una exclusiva colección limitada que atesora los exponentes de las mejores parcelas de la familia en sus viñedos en Argentina. Con la vasta trayectoria del enólogo Daniel Pi se logra la mejor expresión de cada variedad en los diferentes microterroirs, que se distribuyen en Salta, Catamarca, San Juan y Mendoza. El corazón de la bodega se encuentra en Finca El Tomillo, ubicada en Gualtallary Albo. La Linterna y Pionero son etiquetas que hacen honor a un legado que se inició con Don Otto Bemberg en 1850.
Gastronomía
Pum para Arriba
Arriba es el último emprendimiento de BLA Food Group, creadores de Invernadero, Spritzza y Afrika. La propuesta que se despliega en el rooftop del Alcorta Shopping, ofrece una propuesta gastronómica creativa (Leandro Bouzada como asesor y Luis Córdoba, jefe de cocina), junto a la coctelería de autor creada por Lucas López Dávalos.
Restaurantes
El Magnífico Cornudo
La esquina de Malabia y Gorriti ya no solo recibe a los clientes con su típico aroma a boulangerie con una masa madre de más de 45 años, sino que ahora, de noche, se transforma en un restaurante hecho y derecho. Morgan Chauvel, llegado al país hace casi una década, bautizó a su local con el nombre "Cocu" (cornudo en francés). Es decir que "La Mujer del Panadero", la protagonista de la película de Marcel Pagnol, ya no podrá irse de juerga por las noches. Ahora es tiempo de salir de tapas (a las brasas), de la mano del chef Francisco García. Es tiempo de que dejemos de creer que el pobre panadero es un magnífico cornudo.
Restaurantes
Cocina mediterránea de alto nivel en Negresco
Nuestra primera visita a Negresco, el restaurante de Palladio Hotel Buenos Aires, tuvo lugar en 2019. En agosto de ese mismo año, también asistimos a un homenaje brindado a Ramiro Rodríguez Pardo. Luego, se sabe, llegó la pandemia. Hoy, cuando todos estamos en mayor o menor medida regresando a la normalidad, regresamos para probar una la propuesta de cocina mediterránea del chef Ramiro Martínez. Y con un plus para no perderse: el Menú Gioachino Rossini, de elevada relación precio calidad.
Restaurantes
Buono, molto bene
Llegó la carta otoñal al Restaurante Buono, ubicado en la planta baja del Sheraton Hotel Buenos Aires. La nueva propuesta incluye antipasti, pizzas, pastas, risotti, carnes y postres. Y, sobre todo, una muy recomendable relación precio calidad.
Restaurantes
El arte de combinar los sabores
Una de las acepciones de la palabra combinar es "organizar o disponer personas, cosas o acciones de forma que se favorezca el funcionamiento o desarrollo armónico o adecuado de algo". En este caso, nos referimos a la combinación de los ingredientes de un plato para que los sabores se potencien y no se oculten detrás de uno de ellos, que pudiera resultar predominante. Es un arte, sin dudas. Por eso, la alta cocina es solo para unos pocos chefs con talento y para un público abierto a vivir nuevas y gratificantes experiencias. Eso mismo disfrutamos en el nuevo menú otoñal de Mercado de Liniers.
Más populares
Editorial
Agrietados
Avatares de la prensa independiente. Más aún en un área como la gastronomía, en la que abunda el elogio fácil y la complacencia. Si uno se sale del libreto, aparecen de inmediato los detractores y los que te castigan denigrándote o ignorándote, en el mejor de los casos. Pero lo que sorprende, es que la grieta haya llegado también a la relación entre el periodista y la bodega y/o la empresa alimenticia. Pensás distinto y pasás a ser el enemigo de prensa N° 1.
Editorial
El cliente casi nunca tiene la razón
No hay dicho más inexacto que el que señala que "el cliente siempre tiene razón". Y, sobre todo, en gastronomía. Ignorantes que se la dan de gourmets. Nabos que, para hacerse los "langas" con la novia o la chica a la que se quieren levantar, devuelven un vino carísimo sin razón alguna. Giles que mandan de vuelta un pato porque está crudo. Bobos que piden una cuchara para comer las pastas. Y podríamos seguir media hora más dando ejemplos. Pero si hay algo inadmisible y que te indigna, son los hdp que reservan una mesa y no van, pero tampoco avisan.
Editorial
Menos música y más luz
Uno va a un restaurante a comer, a ver los platos porque la comida también entra por los ojos, a conversar con amigos, a disfrutar una noche romántica con tu pareja. Pero no, te ponen la música a todo volumen y te apagan las luces. Salvo algunos lugares puntuales como Bagatelle, donde el estilo es ése y la gente va a buscar algo más que muy buenos platos, abogamos por una restauración con menos música (y, de haberla, que sea solo para acompañar) y más luz, para ver lo que comemos.
Bebidas
Fincas 2018, nueva añada de Achaval Ferrer
Tres grandes vinos con tres grandes historias. Llega la nueva cosecha 2018 de la línea Fincas y, con ella, tres mensajes centenarios provenientes directamente de la tierra. Achaval Ferrer presenta una nueva edición de sus más preciados tesoros, provenientes de las fincas Finca Bella Vista, plantada en 1910; Mirador, en 1921, y Altamira, en 1950.
Gastronomía
El Restaurante del NH City rompe los moldes
NH City, el hotel emplazado en el corazón de la ciudad, a pocos metros de Plaza de Mayo y la histórica Manzana de las Luces, relanzó la propuesta de su restaurante. Ofrece almuerzos y cenas con menús que pueden pedirse por dos o tres pasos. Una propuesta muy conveniente del chef Martín Jatip.
Gastronomía
Carne y Malbec argentinos para Robert De Niro
Mientras transcurría su estancia por Buenos Aires, adonde llegó para rodar la serie "Nada", Robert De Niro aprovechó su tiempo libre para disfrutar de una salida nocturna por la ciudad y comer carne Wagyu argentina y vino Malbec de la Bodega Catena Zapata.
Gastronomía
Tuvo una Corazonada
La conocemos desde hace mucho tiempo. Aquellos tiempos de "Splendid" y "Le Biblo", luego de su paso por París y Londres, donde forjó su estilo de cocina. Y también de sus programas en El Gourmet. Un día tuvo una corazonada y se fue para los pagos de Areco, con una idea algo osada: cultivar flores comestibles. Hoy, de la mano de la Bodega Catena Zapata y los vinos de la línea Saint Felicien, visitamos su nuevo emprendimiento en la tierra de "Don Segundo Sombra". Corazonada es como una segunda casa, donde recibe a los clientes con una "cocina y huerta", de productos nobles, elaboración sencilla y mucho corazón detrás de cada plato.
Alimentos
Todo lo que hay que saber sobre el topinambur
Una planta casi desconocida hace algunos años, hoy el topinambur es utilizado por muchos cocineros por su ductilidad y beneficios para la salud. Puede consumirse crudo, cocido o procesado como harina. Sustituye a la papa y es un producto otoñal en franca expansión.
Restaurantes
Corriendo hacia El Burladero
El "burladero", según la Real Academia Española, es la "valla situada delante de la barrera de una plaza de toros, de un tamaño y a una distancia de ésta, suficientes como para que detrás de ella se refugie el torero del toro durante una corrida". Y, precisamente, es el nombre elegido por los hermanos Waisman para su restaurante de cocina española. Desde su apertura, en el local que alguna vez albergó a "Parrilla Rosa", es un éxito rotundo de público.
Bebidas
Queremos al Sangiovese
Bira es un proyecto único en el país, diferenciado por elaborar solo vinos de corte de estilo italiano a base de Sangiovese pero con impronta argentina. Una audaz jugada de Santiago Bernasconi, de extensa trayectoria en el mundo del vino, y el enólogo Federico Isgró.
Alimentos
Ajo para quisquillosos
En Finca Isis nunca dejan de sorprendernos. Pensando en aquellas personas que son reacias al consumo de ajo porque "deja mal aliento" o porque "me cae pesado", ahora crearon el "suavecito", una variedad que tiene mucha menos intensidad que el colorado.
Gastronomía
Menú Subayai en Namida
Subayai es "rápido" en japonés y en Namida Nikkei llamaron con ese nombre al menú de mediodía que incluye también una copa de Nicasia. Hoy tocó abadejo con puré de zanahorias. Rico y abundante.
Gastronomía
En La Mar, lo mejor está por suceder
En La Mar Cebichería, el mes de mayo llega con cambios en su carta. Nuevos platos que tuvimos la oportunidad de probar, como anticipo, junto a Rafael Piqueras, chef peruano de visita en Buenos Aires. De la mano de Anthony Vásquez, que regresó por tres semanas para el armado del menú otoñal junto al nuevo chef ejecutivo del restaurante, Guillermo Roque Castro, disfrutamos de un almuerzo exuberante en calidad y cantidad.
Gastronomía
Dónde comer en San Nicolás de los Arroyos
San Nicolás siempre ha sido un destino ideal para escapadas de fin de semana. Ubicada a 220 kilómetros de la ciudad de Buenos Aires y a menos de 100 de Rosario, la ciudad invita a descubrir su oferta turística que incluye paseos rodeados de naturaleza, río, historia y fe.
Gastronomía
Locanda Borboni, la Cocina del Sur de Italia
Además de sus pizzerías en Buenos Aires (San Paolo, San Paolo a Casa), Maurizio De Rosa acaba de abrir su nuevo emprendimiento gastronómico en Nueva York: Locanda Borboni. La cocina del sur de Italia en la Gran Manzana.
Gastronomía
Restaurantes que hicieron historia
Fueron precursores en su época. Hicieron historia cuando Buenos Aires aún no se había diversificado en su gastronomía. La influencia francesa y española se hacía notar (en este último caso, porque fueron los gallegos los que abrían restaurantes por doquier); y más tarde se sumó la impronta italiana. La mayoría cerró sus puertas, pero queda el recuerdo de quienes lo frecuentaron hasta que la desgracia argentina y su economía caótica, les dijo basta.
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