Gastronomía
Uni Omakase, en Palermo como en Tokio
En un espacio íntimo e inspirado en los locales de Tokio, en Uni Omakase se degustan 14 pasos, una experiencia que el itamae Damián Shiizu cambia en cada visita.
Gastronomía
Subite al Pony
La pizzería de Valentín Grimaldi y Sebastián La Hera es uno de los locales más visitados del Pasaje Echeverría, donde se puede comer al paso, frente a la Estación Belgrano C del Ferrocarril Mitre. Pionero en utilizar masa madre, ahora también Valentín lo es al utilizar la Harina 00 de Chacabuco, única con esas características en el mercado (como en Italia).
Bebidas
Presentan un nuevo Malbec de Fabre
Bodega Fabre Montmayou presentó con la cosecha 2022 de su Malbec correspondiente a la línea Terruño Reserva Malbec. Este vino se elabora con un 100% de uvas de esa cepa, provenientes de viñedos propios situados a 1.150 metros sobre el nivel del mar en Vistalba, Luján de Cuyo.
Bebidas
Reencorchando ando
La única bodega especializada en crianza y guarda, presenta su primera clínica de reencorche: una oportunidad para que su equipo enológico evalúe y certifique el estado de conservación de tu vino, examinando el estado del corcho y reemplazándolo de ser necesario, sin costo.
Alimentos
Aceites Don Domingo V. Catena x 3
La Bodega Catena Zapata tiene actualmente en el mercado tres variedades de aceites de oliva virgen extra: Blend Suave, Blend de Familia y Blend Robusto. Como bien dice la etiqueta, "Nacido en 1910, hombre intrépido y explorador, Don Domingo V. Catena plantó los primeros olivares a principios del Siglo XX".
Gastronomía
Llegó la primera harina doppio zero argentina
Chacabuco lanzó al mercado local una Harina de Trigo 00 especial para pizza napolitana, aunque también puede tener otros usos, inclusive en la elaboración de pastas. Se trata de un hecho trascendente, por cuanto hasta ahora solo podían utilizarse harinas importadas y de costo muy elevado.
Restaurantes
El más italiano entre los italianos
Fresca nació como una innovadora propuesta de pastas auténticamente italianas, sumado a una tentadora boutique nutrida con gran variedad de productos de la península. Todo eso se trasladó luego a la posibilidad de comer in situ en el local de Cañitas, que ahora tiene su segunda opción en el Palazzo Bellini, de Palermo.
Gastronomía
Los hinchas de la "Banda" en su salsa
Sorprende el restaurante ubicado dentro mismo del Estadio Mâs Monumental. Y por partida triple. Uno: está siempre repleto y atienden dos turnos (salvo cuando juega River y entonces no abren). Dos: a cada rato los mozos cantan un "feliz cumpleaños", lo que demuestra que los hinchas quieren festejar el onomástico en su segunda casa. Tres: la exuberancia de sus platos. Los hinchas de la Banda, en su salsa.
Restaurantes
Tomátelo con Pinsa
El nombre en italiano nos remite al verbo "hacer". Es una palabra corta y que se memoriza fácilmente. Pero en este lugar todo está hecho, sin dudas. Una pizzería en la que hacen pinsa romana, teglia al taglio y suplí, todas especialidades romanas, con una oferta de vermú muy completa. Y, para seguir con el espíritu de la vera cucina italiana, los productos son protagonistas y por ello usan los de más alta calidad.
Restaurantes
Abajo, Arriba y Adentro
Últimamente nos estamos encontrando con propuestas gastronómicas que se salen de los moldes establecidos. Una de ellas está ubicada en el Microcentro porteño, un speakeasy camuflado de lavadero. Arriba está el loundry y, en el subsuelo, el restaurante que pergeñaron los propietarios del lugar, Nery Aimale y Sebastián Antich. Y para mayor sorpresa aún, el chef a cargo -Tomás De Felice- es no solo muy joven, sino que aún cursa la carrera de profesional gastronómico. Su cocina parece la de un veterano talentoso.
Restaurantes
Todos por el Asado
Somos Asado es distinto a todos los demás en su rubro. No es una parrilla tradicional ni lo quiere ser: sí un restaurante de carnes con las propias interpretaciones del chef Gustavo Portela. Por otra parte, la estructura edilicia permitió armar distintos espacios dentro de lo que fuera en su momento una fábrica de camisas del abuelo de Verónica Krichmar, maître del restaurante. Para destacar también la propuesta de bebidas -coctelería y vinos- a cargo de Pablo Portela, hermano del chef. En familia, todo funciona mejor.
Más populares
Alimentos
Grandes campeones cordobeses
Este lunes 22 de julio se consagró el primer Gran Campeón de la Exposición Rural de Palermo, cuando los alumnos de primer año del Instituto José Hernández (Wenceslao Escalante, provincia de Córdoba) obtuvieron el Primer Premio Nacional de la segunda edición del concurso "Fans de la Carne Vacuna", organizado por el IPCVA.
Editorial
Agua sí, Aqa no
La verdad sea dicha. Esa agua "no agua mineral" que se escribe con q, nos tiene podridos. Las aguas filtradas se han reproducido como conejos en los restaurantes y, por más pintorescos que resulten los grifos que parecen serpentinas de cerveza, terminan siendo una engaña pichanga. Porque además hay un tema sanitario que, muchas veces, los restaurateurs no tienen en cuenta. Y es que la misma botella que vos dejaste por la mitad, quién te asegura que un empleado la vuelve a llenar y/o no la lava. Vaya uno a saber.
Restaurantes
Restaurant Armenia: cocina con historia y tradición
La cocina armenia es una de las más antiguas del mundo. Todo lo que tenga que ver con este país al que ellos mismos llaman "Hayastán". El Estado armenio es el primero que adoptó el cristianismo y su Iglesia es una de las cuatro que están presentes en Jerusalén. A nuestro país llegaron desde diversos lugares escapando del genocidio perpetrado por los turcos, aunque luego también hubo otras corrientes inmigratorias. Para conocer su cocina en un ambiente familiar y "casero", nada mejor que el Restaurant Armenia, que lleva ya 40 años de trayectoria.
Gastronomía
Emplatame esa Palta
Marcos Aldazabal es un emprendedor gastronómico que aprovechó la pandemia para crear un negocio innovador, que luego se convirtió en dos franquicias exitosas: Palta y Emplatame. Y ahora ya cuenta con otra marca: Irune. Acá nos cuenta su historia.
Gastronomía
Orian en Villa Crespo
Fondo de Olla © estuvo en el nuevo restaurante de los primos Kreiman, dueños también de Namida. La propuesta remite a lo familiar (ancestros judíos y vascos) y a la experiencia y creatividad de Matías Kreiman.
Gastronomía
Truficultura en la Argentina, 20 años después
Pionero de la truficultura en la Argentina, Agustín Lagos comenzó en 2006 a investigar la factibilidad de cultivar el "diamante negro" y, para ello, tuvo que buscar las zonas agroclimáticas más adecuadas dentro de un territorio tan vasto como el que tenemos. Durante un almuerzo en Roux, pudimos charlar con este emprendedor que ha logrado lo que parecía utópico. Y disfrutar de los platos del chef Martín Rebaudino, elaborados con trufas recién cosechadas.
Bebidas
BenMarco Cabernet Franc, pura tipicidad
Cabernet Franc es la variedad preferida de Edgardo Del Popolo, viticultor de la bodega Susana Balbo y hacedor de este vino. BenMarco Cabernet Franc proviene de Paraje Altamira, la zona más fría y de maduración de las uvas más lenta, ubicada en la parte más austral del sudoeste del Valle de Uco.
Restaurantes
El "Gato" que come sushi
Neko nació en Villa Crespo y desde hace unos meses abrió un segundo local en el Bajo Belgrano, en la planta baja del edificio Hit Cowork. Esta apuesta de cocina nikkei está a cargo de Lucas Ferrari y Antonella Baldi. El nombre significa "gato" en japonés, nacido bajo la sombra de un cerezo.
Restaurantes
Una esquina con historia, sazón y alma de Bodegón
El reconocido chef Gastón Acurio, junto a su gran equipo, recuperan platos y sabores de las más tradicionales recetas criollas en pleno Miraflores, uno de los barrios emblemáticos y polo gastronómico más importante de Lima
Gastronomía
Bacanal sanguchera
Uno ha pasado por la puerta decenas de veces sin prestarle atención. De no ser por el amigo Max Carnage que nos avivó, seguiríamos perdiéndonos estos generosos sánguches de Bauman. El debut nos deparó una gigantesca degustación de opciones de la carta, y de otras variantes que los dueños de casa prepararon especialmente para nosotros.
Gastronomía
Cuando los snacks vienen marchando
En los restaurantes comunes y corrientes, nos dan pan con manteca o quizás, y con mucha suerte, un appetizer incluido en el precio del cubierto. En cambio, si se trata de alta cocina, los snacks forman parte del menú y están a la altura de los platos que nos servirán a continuación. En Mercado de Liniers, hay cuatro y todos sorprenden al comensal. Además, hay un "menú bicoca" al mediodía.
Restaurantes
Donde el ossobuco es "Rey"
Cambio de carta en el restaurante ubicado dentro del Club Belgrano. Un lugar ya no tan secreto, donde el ossobuco braseado con puré de papas cremoso es el "Rey". Ves pasar los platos por el salón rumbo a las mesas, se te van los ojos y comenzás a producir saliva como el perro de Pavlov. Y esto no es todo, la carta exhibe platos muy generosos a precios increíbles. Un logro de Micky Sosa, que logró transformar La Casona de Belgrano en un "best buy" absoluto.
Restaurantes
Afina como un Stradivarius
Allá por los límites de San Telmo, hay una cocina italiana afinada como un Stradivarius de Cremona, la patria chica de Roberto Ottini. Más allá de su proverbial simpatía, que lo ha posicionado últimamente frente a las cámaras de televisión, este chef asienta su cocina en bases sólidas, ya sea productos nobles de primerísima calidad como el respeto por las tradiciones y las recetas familiares. El resultado está a la vista: Girardi es un nuevo baluarte de la culinaria italiana en Buenos Aires.
Bebidas
Pielilópez, un rosado natural del Valle de Uco
Un nuevo vino que es el resultado de la unión entre de Bodegas López y Pielihueso Orgánico, que tiene paso por tonel y fue elaborado con uvas del Valle de Uco.
Bebidas
Virgen Vineyards Malbec Orgánico 2023
Este mes de julio tuvo una fecha especial para las bodegas que apuestan a la agricultura orgánica y las prácticas sustentables, ya que se celebró el Día de la Conservación del Suelo. Domaine Bousquet es una de ellas y puede considerársela como pionera y líder en la protección y cuidado de los suelos. Para esta ocasión, presentaron su Malbec Orgánico 2023, de la línea Virgen Vineyards.
Restaurantes
Argentina Año Verde
Gastronomía
Brasa y jaulas llegaron a Devoto
Desde mayo de este año, el barrio de Devoto ofrece una nueva y particular alternativa gastronómica: Todo Brasas. De la mano del parrillero Pablo Antoyán y el chef Juan Benardini, nos sorprenden con sus llamativas estructuras de hierro o "jaulas" -especialmente diseñadas por Antoyán-, en las que las carnes se cocinan durante cuatro horas con brasas de quebracho blanco y espinillo. El menú se complementa con empanadas fritas, entradas típicas de la parrilla y guarniciones especiales.
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