Martino Wines apuesta a la innovación
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Martino Wines apuesta a la innovación


El relanzamiento de su línea de vinos "Baldomir", con la incorporación de nuevos tintos, avala el espíritu de innovación de Martino Wines. Y, por otra parte, en la cosecha 2021 presentaron su primer rosé de Merlot y Pinot Noir. A ello se suman cepas no tradicionales, que contribuyen a llenar un vacío existente en el mercado local. Un hecho muy valorable, por cuanto son muy pocos los que arriesgan y aceptan el desafío de elaborar vinos que, a priori y equivocadamente, se piensa que no tienen futuro en el mercado.
Patrimonial de Nieto Senetiner
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Patrimonial de Nieto Senetiner


Bodega Nieto Senetiner lanzó su nueva línea Patrimonial, como un homenaje a los varietales históricos que dieron origen a la vitivinicultura en la provincia de Mendoza. Está compuesta por cuatro cepas: Malbec, Semillón, Bonarda y Criolla Grande.

Nueva línea súper premium de Bodega Vinorum
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Nueva línea súper premium de Bodega Vinorum

La integran tres vinos de la zona de Perdriel: un Cabernet Franc, un blend de Malbec -Tannat y un Syrah, todos de la cosecha 2021. Estos vinos han sido diseñados por la enóloga Victoria Prandina, luego de una exhaustiva selección de parcelas, para hacer resaltar los atributos de cada varietal.

 Un Bonarda "Blue Label"
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Un Bonarda "Blue Label"

La Bonarda es la segunda uva tinta más plantada en nuestro país y cuando encuentra un terroir adecuado, como el de San Rafael, ofrece vinos complejos y elegantes. Es lo que ofrece el nuevo Algodón Blue Label Bonarda 2017.
Cuestión de Tiempo, Veritas Vincit
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Cuestión de Tiempo, Veritas Vincit

Cuestión de Tiempo es un vino inseparable de quien lo hace, como un regalo a sí mismo. Rafael Domingo, enólogo de la Bodega Domingo Molina, presentó este blend elaborado con uvas procedentes de viñedos antiguos ubicados en los Valles Calchaquíes. El tiempo todo lo cura, dicen, pero además en el caso de un vino lo mejora hasta encontrar su mayor punto de calidad.
Fervorosamente carnívoros
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Fervorosamente carnívoros

Fervor, como se sabe, es otro de los emprendimientos del Grupo Sottovoce. Y de todos ellos, es sin dudas el que más se adecua al estilo porteño, con predominio de las carnes y achuras, clásicos como el Revuelto Gramajo, empanadas al horno de barro y también los pescados y mariscos de nuestro Mar Argentino. Mitad bodegón, mitad parrilla, a tono con el barrio que lo cobija.

Vinos fantasmas
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Vinos fantasmas


Lo que hacen no es ilegal, pero en realidad omiten información sobre distintas cuestiones que tienen que ver con los vinos que comercializan. Como, por ejemplo, decir que los hacen en su propia bodega, cuando en realidad se los compran a terceros. O tal vez para justificar los valores en los que venden, no dicen que en lugar de barricas utilizan chips o duelas, como si esto fuera un pecado. Son vinos fantasmas, que pueden o no gustarnos, aunque al fin nos están vendiendo gato por liebre. Un poco de transparencia no vendría nada mal.

Broccolino, un pedazo de Italia en el Microcentro porteño
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Broccolino, un pedazo de Italia en el Microcentro porteño

Hace 37 años, los hermanos Antonio y Luciana Trio abrieron en el Microcentro porteño el Ristorante Broccolino. El nombre alude, a cómo llaman los italianos residentes de Nueva York al puente de Brooklin. Su cocina de profundas raíces italianas también abreva en platos ítalo-porteños y de los inmigrantes llegados a la Gran Manzana, como la gigantesca cebolla en flor que lleva el nombre de la casa.
Son Mago(s)
Restaurantes

Son Mago(s)

Mago, ubicado estratégicamente en la esquina de Monroe y Montañeses, es un restaurante sui generis por donde se lo mire. Creado por un grupo de amigos que querían darse el gusto de tener un lugar donde comer como a ellos les gusta, ofrecen hoy una propuesta cuya principal característica es su infrecuente relación precio calidad. Una conjunción virtuosa entre cocina, servicio de mesa, carta de vinos y ambientación, que convierten a Mago en altamente recomendable.
Guré Rooftop, bien arriba
Restaurantes

Guré Rooftop, bien arriba

El Club Guré Echea ("Nuestra Casa" en euskera) es una institución señera de la colectividad vasca en Buenos Aires. Allí, en la terraza del viejo edificio del barrio de Balvanera, acaba de abrir sus puertas Guré Rooftop, un restaurante basado en la cocina mediterránea, algunos platos con toques porteños y otros peruanos, con originalidad en las preparaciones y una excelente relación precio calidad.
Saben que metieron la pata
Editorial

Saben que metieron la pata

Pareciera que se ha detenido la andanada contra el trigo transgénico, por parte de un grupo de cocineros que no ven más allá de la puerta de sus restaurantes. La irracional campaña de descrédito contra un evento biotecnológico creado en la Argentina, que mereció severos controles de los organismos oficiales antes de su aprobación, tuvo patas cortas y vida efímera. Ellos saben que metieron la pata, pero no lo reconocen públicamente. Resulta una absoluta frivolidad pretender que se pague un sobreprecio por un producto orgánico, cuando la gente no tiene qué comer. Pretenden saber más que los científicos cuando son unos ignorantes supinos en materia de biotecnología.
Cocineros en bolas
Alimentos

Cocineros en bolas

Del ámbito gastronómico, pocas voces se han oído en defensa del trigo HB4, transgénico, un evento creado en la Argentina por científicos del CONICET, la Universidad del Litoral y la empresa Bioceres. Una de las escasas voces coherentes ha sido la de Leandro Caffarena, conocedor como pocos sobre alimentos y hoy también partícipe del negocio de la restauración en nuestro país. Su comentario sobre el trigo transgénico y el hambre en el mundo, no tiene desperdicio.
Menos música y más luz
Editorial

Menos música y más luz

Uno va a un restaurante a comer, a ver los platos porque la comida también entra por los ojos, a conversar con amigos, a disfrutar una noche romántica con tu pareja. Pero no, te ponen la música a todo volumen y te apagan las luces. Salvo algunos lugares puntuales como Bagatelle, donde el estilo es ése y la gente va a buscar algo más que muy buenos platos, abogamos por una restauración con menos música (y, de haberla, que sea solo para acompañar) y más luz, para ver lo que comemos.

Brunch dominical en Negresco
Gastronomía

Brunch dominical en Negresco

A partir del corriente mes de julio, todos los domingos de 12.00 16.00 se ofrecerá un brunch en Negresco Bistró, el restaurante de Palladio Hotel Buenos Aires MGallery. Entre otras opciones, el menú incluye una estación de pastas.
Café peruano de especialidad durante todo el mes de julio
Bebidas

Café peruano de especialidad durante todo el mes de julio

Durante todo el mes de julio, se celebra el Mes del Café Peruano en la Argentina, junto a The Coffee Store. En todos los locales de la cadena, se podrá degustar y también comprar café de especialidad, proveniente del pueblo de San Ignacio, en el departamento de Cajamarca.
Vigencia de un pionero nikkei
Restaurantes

Vigencia de un pionero nikkei

Fue uno de los gestores de la movida nikkei en la gastronomía porteña. Páru exhibe hoy una cadena de locales en CABA y la provincia de Buenos Aires, en los que ofrece una propuesta variada de especialidades, con el acento puesto en el sushi y los platos que se preparan al grill.
La joyita de Cavas Rosell Boher
Bebidas

La joyita de Cavas Rosell Boher

Se trata de sólo 17.000 botellas que, tras pasar un mínimo de 40 meses sobre borras finas, sale finalmente al mercado. Se trata de "Grande Cuvée Millésimée 2018", la joyita de Cavas Rosell Boher.
Y un día fuimos a Narda Comedor
Gastronomía

Y un día fuimos a Narda Comedor

Muchos se han sorprendido al enterarse que Fondo de Olla © fue a Narda Comedor, al que hemos cuestionado repetidamente por su presencia en los 50 Best Restaurants LATAM. Fue por invitación de una bodega, cuyos vinos queríamos probar desde hace tiempo. Y, como nadie vetó nuestro ingreso, nos pareció oportuno matar dos pájaros de un tiro: evaluar también la calidad de la propuesta gastronómica con mayor marketing en nuestro país. Les contamos cómo nos fue.
Los clásicos de L'adesso
Gastronomía

Los clásicos de L'adesso

Se viene pronto el cambio de carta en L'adesso, pero hay clásicos que nunca salen para que no se enojen los clientes que siempre los piden. Se agregarán platos estacionales, en tanto que algunos que son más aptos para la temporada primavera-verano, esperarán el regreso al menú. Acá un repaso de lo que comimos en nuestra última visita al restaurante de Leo Fumarola.

Segafredo Argentina a paso firme
Bebidas

Segafredo Argentina a paso firme

La marca de origen italiano, que está presente en el mercado local (restaurantes, bares, hoteles), presentó varias novedades para el consumo hogareño. Desde cápsulas compatibles con máquinas Nespresso, de alta calidad; a café instantáneo y envasado al vacío.
Las verduras colgantes de Francis Mallmann
Gastronomía

Las verduras colgantes de Francis Mallmann

El cocinero más quemador del planeta tierra, no contento con haber incinerado toneladas y toneladas de carne durante su larga trayectoria, ahora arremete contra los vegetales. Su último libro, "Fuego Verde", editado por Sudamericana, está definido en la tapa como "extraordinarias formas de asar frutas y vegetales, a cargo del maestro de la cocina a fuego vivo". Por ejemplo, una de esas formas es la misma de los pollos colgantes que quedaban crudos. Esta vez caen bamboléandose rabanitos, choclos, repollitos de Bruselas y verduritas varias. ¿Logrará el chef superar su obra maestra, aquella baguette de jamón y queso gratinado a la parrilla, que hiciera para la TV debajo de la Torre Eiffel? Misión complicada, luego de semejante creatividad. Esperemos que, en esta oportunidad, el perro se acerque al fogón, aunque sería extraño, porque resulta utópico convertirlo en vegano.
Nuevo menú en Rosell Boher Lodge
Gastronomía

Nuevo menú en Rosell Boher Lodge

Como parte de las acciones que el Lodge lleva adelante en el cuidado del medio ambiente, presenta un nuevo menú que refleja tanto su filosofía como el respeto por los productos autóctonos de la región. Así, se incorporan a las preparaciones la jarilla, membrillos, chivito, cordero y las hierbas provenientes de la huerta orgánica propia.

Cualidad de cotidiano
Gastronomía

Cualidad de cotidiano

En enero pasado publicamos una nota titulada "Quotidiano, el bar de pastas que no para de crecer". Y ahora, precisamente, acaban de abrir un nuevo local en uno de los barrios más difíciles para la gastronomía: Belgrano. Sin difusión, porque no hemos visto notas publicadas, ni siquiera la reciente apertura de la calle O'Higgins figura en la web del restaurante. Sin embargo, un mediodía de viernes (el pasado 10 de junio), ya a las 13 no había un lugar libre. Minutos más tarde, ya se observaba gente esperando mesa y algunos audaces desafiando el gélido día ubicándose en el deck de la vereda.
Thermomix Experience Center: nueva casa del robot que revolucionó la cocina
Gastronomía

Thermomix Experience Center: nueva casa del robot que revolucionó la cocina



Thermomix inauguró el local más grande de Latinoamérica para completar la experiencia de marca. Cuáles son las seis claves para el éxito de la venta directa. Una manera de ahorrar cocinando en casa de manera fácil y rápida.

Maximiliano Matsumoto, chef ejecutivo de Sofitel Carrasco Montevideo
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Maximiliano Matsumoto, chef ejecutivo de Sofitel Carrasco Montevideo


Después de variadas pasantías en Luxemburgo, España, Inglaterra y el Brasil, así como una extensa trayectoria local, el chef Maximiliano Matsumoto recaló tras la peor etapa de la pandemia en el elegante Sofitel Carrasco de Montevideo, frente a la costa del río color de león. Un reconocimiento internacional, por fortuna cercano, para un cocinero de altísimo nivel, cualidad contrapuesta a su bajo perfil.