Gastronomía
Brunch en Trattoria Olivetti
Brunch a la italiana, con una selección de antipasti, panes de masa madre, postre, aperitivo y café para compartir entre dos. Excelente relación precio calidad.
Bebidas
Juntos son mucho más
El individualismo es sin dudas una costumbre arraigada entre los argentinos. Por ese motivo, cualquier tipo de asociación merece destacarse doblemente, más aún en el ámbito de la vitivinicultura. Es lo que ocurre con la Liga de Enólogos, creada dentro del Grupo Peñaflor, que acaba de presentar tres nuevas etiquetas de excelente relación precio calidad.
Recetas
Pancitos de queso sin gluten
Son como chipás, pero con el agregado de manteca clarificada Ghee, de Golden Monkey.
Alimentos
La salmonela y el huevo
Su nombre científico es salmonella, pero la RAE la identifica con una sola "l": salmonela. Y la define como una "bacteria anaerobia que contamina los alimentos, produciendo trastornos intestinales". En el menú de delivery para fin de año de un conocido restaurante bonaerense (cuyo nombre no vamos a dar), muchos clientes se intoxicaron a causa de los huevos contaminados con que se prepararon con las tortillas.
Gastronomía
Un recorrido gastronómico desde Sanlúcar de Barrameda
La pandemia que azotó a este malogrado 2020, también nos hizo olvidar en parte una de las más grandes hazañas realizadas por el hombre. En efecto, el 21 de octubre pasado se cumplieron 500 años del descubrimiento del estrecho que comunica los océanos Atlántico y Pacífico. El sitio colega "Cocinando por Sanlúcar" recrea la aventura haciendo escala en los puertos de dicho itinerario. La cuarta parada es Buenos Aires y la quinta, la Patagonia argentina.
Gastronomía
Lo nuevo de Biasatti
Biasatti, la nueva fábrica de pastas ubicada en Belgrano creada por Milton Bertoni y Stefania Langford, propone dos nuevas opciones: tagliolini nero di seppia y cappelletti de masa de espinaca rellenos de tres quesos.
Gastronomía
La vuelta de Namida
Namida, aquel excelente restaurante japonés que funcionaba en el Hotel Palo Santo, reabre en este 2021 en una nueva locación palermitana. Los Kreiman ofrecen una nueva propuesta que combina lo mejor de la cultura japonesa con los productos argentinos.
Gastronomía
El enero de Julia
El restaurante de Julio Báez está ofreciendo cenas en dos turnos, con un menú que denota toda la creatividad del chef en base a productos de calidad sabiamente combinados.
Restaurantes
Estación Páru
En un local con mesas exteriores, bajo la frondosa arboleda y a pasos de la Estación Olivos, desde el 1° de noviembre funciona Páru Deli, con una impronta de horario continuado y propuestas diferentes a cada hora del día.
Gastronomía
Menú burbujeante en el Lodge
Rosell Boher Lodge presenta su nuevo "Menú de Siete Momentos" maridado íntegramente con espumosos de la bodega.
Más populares
Editorial
Polenta a la parrilla
Si Alberto Fernández fuera un pez, ya se habría tragado el anzuelo tantas veces como los pescadores lo devolvieran al agua. En recientes declaraciones, el presidente culpó al COVID-19 por no haber podido cumplir sus promesas de campaña. Una de ellas tiene que ver con el rito del asado. Prometió llenarnos la parrilla, solo que olvidó aclarar que no sería de carne, sino de polenta.
Bebidas
Café Florecer Solidario
Bajo la premisa de degustar de un buen café por una buena causa, nace Café Florecer, el primer emprendimiento que sale al mercado con granos originarios del Norte Pioneiro Paranaense, Brasil, que otorgan a esta bebida notas sensoriales de caramelo, garapiñada, anís y chocolate. La iniciativa tiende a colaborar con los barrios más vulnerables mediante educación y trabajo.
Gastronomía
Vitto Salumeria en San Isidro
Juan y Mateo Caselli abrieron en San Isidro una fiambrería con almacén gourmet. El eslogan es: lo que buscás, lo tenés en Vitto.
Bebidas
6 cócteles para el verano 2021
Las temperaturas agobiantes no dan tregua y con la canícula a tope, nada mejor que refrescarnos con algunos cócteles sencillos y rápidos para hacer en casa. También pueden disfrutarse en cada uno de los restaurantes cuyas recetas transcribimos.
Gastronomía
Están al horno
Francisca del Fuego reabre su espacio en los bosques de Palermo con una renovada carta de primavera. Una experiencia veraniega para compartir tapas, pizzas de masa madre, cócteles, cervezas y música al aire libre. Y música fuerte para clientes jóvenes.
Gastronomía
Mudrá llega al Microcentro
Mudrá amplía su local en el rooftop de la Fundación Patagonia Flooring Design & Art Center e inaugura un segundo local en Retiro, en el que incorpora una nueva propuesta de pastelería y café de especialidad. Siempre bajo los parámetros de la cocina basada en plantas.
Gastronomía
Le Rêve, un sueño afrancesado
En el año de la cuarentena, las aperturas de restaurantes podemos contarlas con los dedos de las manos, y nos sobrarían algunos también. Le Rêve fue uno de esas excepciones que confirman la regla. Recién nos enteramos ahora, pero abrió el 6 de marzo y a los pocos días empezó el encierro. Ahora volvió con su propuesta de Cocina Francesa, a cargo del chef Rodrigo Da Costa.
Gastronomía
Dos tipos audaces
La semana pasada abrió un nuevo restaurante, noticia que no sería digna de resaltar en tiempos normales. Pero estamos en pandemia y por ende, cualquier apertura de un negocio gastronómico adquiere un relieve diferente. Se trata de Sushi Único, el nuevo emprendimiento de Jorge Szwarcberg (el creador de Dashi, Ceviche y Schwartz & Berg) y Gastón Sarocebich. Sin dudas que son dos tipos audaces.
Gastronomía
La Rotisería en La Panadería
Resulta evidente que la pandemia dejará cambios profundos en la gastronomía. Lo más inteligente será sacar conclusiones y recoger el guante respecto de lo positivo que nos puede dejar lo negativo. Así es que La Panadería de Pablo se reconvirtió para agregar a su propuesta La Rotisería -que incluye además un minimercado de productos premium, y una panchería al paso. Esta vez vivimos una experiencia inédita: comer platos de La Rotisería pero no en casa sino en la Panadería.
Gastronomía
0 a la derecha
Es uno de los espacios más cómodos, elegantes y funcionales de Buenos Aires. Pizza 0, en su local de Avenida Del Libertador y Tagle, es claramente un restaurante-pizzería a la que agrega su propuesta de coctelería. La pizza es la reina de la casa, pero hay además menú de tapeo y platos con impronta mediterránea en general e italiana en particular.
Gastronomía
Hijos del viento
Milton Villafañe, chef creador de Xilantro Perú Fusión, acaba de hacerse cargo del buffet de Spirit Kite Beach School, en la costa de San Isidro. La propuesta incluye algunas entradas "peruanas" y platos simples, ensaladas, sándwiches y hamburguesas.
Gastronomía
Quedate en el "Molde"
Y seguimos con las pastas. Derribando el mito de que la pasta no se come en verano, la mitad de los argentinos que somos descendientes de italianos no podemos vivir sin ella, en cada comida y en cualquier época del año. Esta vez probamos Molde, una nueva propuesta de tres jóvenes que ofrecen su repertorio de pastas frescas y rellenas que cambia todos los meses.
Alimentos
El "oro líquido" llamado ghee
El ghee es una manteca clarificada que recubre el sistema digestivo y ayuda a regularizar la digestión, logra un elevado punto de cocción (más que cualquier otro tipo de aceite) y es fuente de vitaminas A, E y K2. Además, tiene propiedades antioxidantes, es sumamente versátil, no necesita refrigeración y es apto para celíacos. En nuestro país, lo desarrolló Golden Monkey, de la mano del productor de quesos Juan Grande.
Gastronomía
La reconversión del "Degu"
Mercado de Liniers - Gorriti 6012 Buenos Aires. Teléfono: 5376-0000. Almuerzos de lunes a sábados de 11:30 a 15,30; cenas (a la carta o menú degustación): jueves viernes y sábados en dos turnos, de 20:00 a 21:30 y de 22:00 a 23:30. Principales tarjetas.
Editorial
Al Maestro con Cariño
Gastronomía
El laboratorio que la pasta merecía
Es el primer y único laboratorio de pasta del país, pero además una especie de embajada culinaria de Italia. En Casa Fresca pueden encontrarse productos exclusivos, como aceite y miel de trufas, funghi porcini, vinos, grappa y mucho más.
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