Provoleta de cabra con vegetales pickles y dulce de cayote
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Provoleta de cabra con vegetales pickles y dulce de cayote

El Ciclo Huellas Gastronómicas de Latinoamérica fue generado por Marriott para ofrecer "vivos" de experiencias culinarias de cada destino desde México hacia nuestro país. En ese ámbito, el souschef ejecutivo de Sheraton Buenos Aires, Marcos Gómez, creó una receta con auténtico sello argentino.


Empanadas fueguinas
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Empanadas fueguinas

Como ya informó Fondo de Olla, hoy el GCBA realiza el encuentro denominado "Fiesta de la Empanada Digital" y la provincia más austral del país, Tierra del Fuego, participa con tres de sus cocineras. Les contamos cómo son los rellenos de las dos más representativas: de centolla y de cordero.
El locro del Mono
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El locro del Mono

Todavía hay tiempo para preparar el locro para el 9 de Julio. Y acá va una receta que nos pasó Damián Cicero. Pero además, si vivís por la Zona Sur, el Mono te ofrece comprarlo a $ 400 la porción. Lo podés retirar en Catamarca 724 Quilmes, o bien pedilo al teléfono: 11 50439078.
Carbonada Thai
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Carbonada Thai

Leandro Bouzada, chef de Shout Asian Bar & Drinks, nos ofrece una versión "asiática" de la carbonada. Lleva de todo, pero si no encontrás algunos de los ingredientes más complicados de conseguir, se pueden obviar sin que la preparación pierda su "personalidad".

Conservas dulces con Pedro Lambertini
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Conservas dulces con Pedro Lambertini

A través de www.receteate.com podés inscribirte para que el chef Pedro Lambertini te enseñe a preparar conservas dulces.
Biscuit de aceite de oliva, cremoso de chocolate y crocante de almendras
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Biscuit de aceite de oliva, cremoso de chocolate y crocante de almendras

En la Semana de la Dulzura, Leonardo Fumarola, chef propietario de L'adesso Ristorante, nos enseña a preparar un postre para nada empalagoso, pero muy rico.

Las gloriosas provoletas
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Las gloriosas provoletas

María Luján, el restaurante de la costa de Tigre, nos aporta una versión diferente para preparar una provoleta en tu casa.

Ñoquis de papa con salsa rústica de tomate
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Ñoquis de papa con salsa rústica de tomate

Preparate pal' 29, día de ñoquis. El chef del Hotel NH Florida, Sebastián Cañete, explica una receta sencilla para el próximo lunes (en realidad para cualquier momento).
Porchetta rellena
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Porchetta rellena

Martín Arrojo, chef del Restaurante Jornal, nos ofrece su versión de un clásico italiano: la porchetta. Está adecuada para su fácil preparación en casa.

Cacio e pepe por Leonardo Fumarola
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Cacio e pepe por Leonardo Fumarola

No te vamos a pedir que compres una horma de Pecorino, pero podés preparar una pasta cacio e pepe en tu casa siguiendo las recomendaciones del chef de L'adesso, Leonardo Fumarola.
Bondiola braseada con puré de calabaza y cebollitas encurtidas
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Bondiola braseada con puré de calabaza y cebollitas encurtidas

Alejandro Féraud, chef propietario del Restaurante Alo's, nos devela su receta para preparar esta bondiola muy sencilla para hacer en casa.
Ebi OSK por Leandro Bouzada
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Ebi OSK por Leandro Bouzada

El chef Leandro Bouzada nos ofrece hoy una versión adaptada de Ebi Furai, al modo de Osaka para que podamos prepararlo en casa.
Bao Tonkatsu de Shout
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Bao Tonkatsu de Shout

El tonkatsu es ni más ni menos que la milanesa de los japoneses. Al igual que el tempura es una "invasión" culinaria de los portugueses. Se prepara con carne de cerdo. Hoy es el plato más pedido en Shout, que acaba de adoptar un estilo de cocina asiática en su local del Microcentro. La receta del chef Leandro Bouzada incluye un bao, la conocida masa al vapor.
Arroz cremoso con repollo colorado, ricota, nueces y oliva
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Arroz cremoso con repollo colorado, ricota, nueces y oliva

Desde Santa Fe, el chef Lucio Marini nos envía una receta para hacer en casa. Utilizó arroz de San Javier.
Gyozas de Eddie Castro
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Gyozas de Eddie Castro

Las gyozas son de origen chino -donde se las llama dim sum- pero como suele ocurrir con muchas preparaciones fueron los japoneses los que las modificaron hasta convertirlas en una comida muy popular en este país. También pueden considerarse como una variedad de dumplings.