Un imponente dragón de más de 20 metros de largo, que se extiende por todo el interior del salón, construido en símil piedra, nos da la bienvenida al más imponente de los Fabric, el Dragón Blanco situado frente a "Tierra Santa". Ingresando hacia la derecha está Tigre Morado, del otro lado el río color de león. Donde el Dragón, el Tigre y el León se unen.

Lejos de los moldes de la alta cocina tradicional, Ness opera en Núñez como un ecosistema integral y maduro. Una propuesta donde la sofisticación técnica, la sincronización milimétrica de su equipo y el diseño basado en el aprovechamiento absoluto, le dan vida a un tipo de restaurante inédito en la escena local, donde la hospitalidad se impone por sobre todo protocolo.

Sin dudas que Aldo Graziani es un personaje sui generis en el mundo de la sommellerie, donde fue uno de los pioneros desde que la profesión se instaló en la restauración, las vinotecas y también en el periodismo. Lo que lo ha hecho diferente, es que no se contentó con ser solo un sommelier de servicio. Creador de múltiples emprendimientos, ahora abrió Aldo's Brasserie Argentina, en el Bajo Porteño, lo que marca la vuelta al barrio en el que comenzó su trayectoria como restaurador.

Enfocada en la estacionalidad del ingrediente y su respeto por los fuegos, Constanza Cerezo presenta la carta de otoño-invierno de Orno. Una transición sutil que consolida el movimiento histórico de la esquina, y demuestra que el verdadero peso de la propuesta está en la profundidad de su origen.

Pedir a la carta en Roux, es someterse a la difícil tarea de elegir. Uno quisiera probar todos los platos de una sola vez, pero resulta imposible. Por eso, mensualmente Martín Rebaudino ofrece la posibilidad de optar por el menú de pasos, acompañado por un maridaje ultra premium.

Un bowl de ramen puede ser muchas cosas. En Orei, es la razón por la que la gente hace fila en el pasaje Echeverría con frío y sin reserva. Adentro, una barra de diez asientos y una cocina que no improvisa nada explican por qué este lugar se convirtió en uno de los más buscados del invierno porteño.

Ubicado en la planta baja de Casa Zarautz, el nuevo restaurante que dirige el chef Leandro Leyell propone una experiencia exclusivamente de mar en la que el producto es protagonista y está aprovechado al máximo por técnica y creatividad. Este espacio convive con La Terrazza, aunque en este caso dedicado a la carne vacuna.

Visitar Sole de Parma, significa para uno hacer un viaje directo a la nostalgia y la emotividad. Porque nuestros ancestros, al igual que la dueña de casa, María Cancello, llegaron a Tigre desde Italia. Y un abuelo, en mi caso, también desde Parma. Ubicado fuera de los circuitos turísticos de la localidad de la Zona Norte, entre los ríos Tigre y Reconquista, este lugar fue vivienda y negocio familiar, y hoy ofrece una tentadora propuesta de pasticceria y focacceria.

Ubicado frente al puerto de Buenos Aires, donde se encuentra la Terminal de Cruceros, Ancora es un restaurante del Grupo Aldo's en colaboración con el hotel Almarena Meliá. que ofrece un menú de cocina porteña con muy buenos precios y platos abundantes.

Consolidado lejos de las tendencias efímeras, Horta demuestra que el verdadero peso de un restaurante está en lo que no se ve. Un recorrido por la filosofía de Lucas Díaz y Clara Chavarría, donde el rigor técnico, la precisión de la sala y la estacionalidad de la materia prima operan con la solidez de una propuesta hoy recomendada por la Guía Michelin.

Quienes piensan que, en materia de carne y parrilla argentina nada puede sorprendernos, están equivocados de cabo a rabo. La Terrazza de Casa Zarautz, llama la atención por su estilo y una propuesta que se sale de los moldes habituales. Y la novedad del relojito de arena de los tres minutos, está demostrando que aún queda espacio para ser originales y creativos, tarea encomendada al chef Leandro Leyell, que hace su parte con oficio y eficacia.

La gastronomía armenia sobrevivió generaciones lejos de su tierra porque hubo mujeres que se negaron a olvidarla - en sus casas, en sus cocinas, en las mesas que armaban para que nadie se sintiera tan lejos. Hoy, Natalia Demirdjian recoge esa herencia y la comparte en un restaurante que reúne tradición, comunidad y una de las expresiones más auténticas de esta cocina en Buenos Aires.

El chef Leonardo Fumarola renovó parcialmente el menú de su Ristorante L'adesso. Continúan los clásicos de la casa, pero aparecen nuevos platos que responden al nombre del lugar: la cocina italiana "del ahora". Tradición y reinterpretación.

Visitamos un restaurante en el que conviven especialidades mediterráneas españolas e italianas, exuberantes y ricas. Amano te da una mano, porque te fuiste pipón y no te dolió el bolsillo.

ORNO Cantina incorporó recientemente a la chef Cons Cerezo, y ofrece una modernización de su menú con una propuesta que mantiene su espíritu ítalo-porteño. A ello, se suma una coctelería de primer nivel, tanto abajo como en CIMA en la planta alta.