Este viernes 20 de septiembre, La Cabrera y Osvaldo Gross se mudan al Sofitel La Reserva Cardales. El chef anfitrión, Diego Irato, recibirá a Osvaldo Gross y Gastrón Riveira para juntos, ofrecer un menú único.
Una noche diferente en La Butaca y Le Lac, donde habrá un menú especial la noche del próximo viernes 20 de septiembre. Ambos restaurantes y el chef ejecutivo de Sofitel La Reserva Cardales, Diego Irato, recibirá a dos amigos y colegas: Osvaldo Gross y Gastón Riveira.
Así es que La Cabrera se muda por una noche para ofrecer un menú de carnes y otras especialidades, sumado a la pastelería del maestro Osvaldo Gross.
El menú consistirá de los siguientes pasos:
Tapeo: empanadas de carrillera al verdeo; provoleta ahumada con interior de de cherries caramelizados; lettuce wrap.
Entrada: ragú de mollejas, hongos y lemongrass.
Principales: curlingioni (pasta sarda) de ceja y rabo; romesco de pimientos asados; ojo del "ojo" bife family style, con verdes más palta; risotto de quesos; chimichurri, criolla emulsionada; persillade; cajún; ajos confitados; papas fritas con huevo revuelto.
Prepostre: lingote de mascarpone; té verde; fresas con almíbar de hibisco.
Postre: choux de chocolate, mango y yuzu, sorbet multifrutal.
Será una noche muy especial la del próximo martes 28 de abril en Winston Club. Por única vez y solo para 18 comensales. habrá una cata guiada de cuatro vinos, incluyendo Viñas Feroces (elaborado en España por la Bodega Ribera del Cuarto), y un menú de pasos a cargo de chef de la casa, Jonás Alba.
La llegada de GAO a Recoleta confirma que la hospitalidad de Karina Gao, respaldada por una cocina de herencia fidedigna, es el verdadero motor de sus proyectos. Una crónica sobre la apertura de un espacio donde la identidad cultural y la calidad gastronómica se unieron, en una noche de celebración y rituales de prosperidad.
De la tendencia a la cultura: vivimos el ritual del 'low & slow' en una jornada donde el fuego fue el protagonista absoluto. Crónica de un festival que agotó entradas y coronó a los maestros de Ica, Perú, frente al imponente Río de la Plata.
