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Los días 29 y 30 de junio próximo, se realizará la cuarta edición de una de las ferias más esperadas por los fanáticos del chocolate. La Chocolaterie es un encuentro dedicado íntegramente al mundo del cacao, en todas sus formas.

Estancia Vigil traerá la exitosa marca mendocina Casa Vigil a la provincia de Buenos Aires, aprovechando la creciente demanda de experiencias enoturísticas y gastronómicas. Tendrá un restaurante de cocina del KM 0 a cargo del chef Diego Irato, además de contar con los viñedos más cercanos a CABA.

El año que se va ha sido prolífico en materia de apertura de restaurantes. Los hubo nuevos, pero también otros con reaperturas (ABC) y cambios de nombre (BAGA). Acá les contamos, en orden alfabético, cuáles fueron los 23 que destacamos en Fondo de Olla ©.

De domingos a viernes, Cocineros Argentinos inspira a sus televidentes a cocinar rico y casero. Desde sus inicios, el motor fue el de contar las historias de quienes producen nuestros alimentos y cocinan con amor, tanto desde el estudio como acercándose a cada una de las provincias que los reciben para aprender de sus recetas. Un ciclo que resistido los cambios políticos y hasta a un absurdo cambio de nombre que atenta contra la lengua oficial de nuestro país.

La verdad es que el nombre en inglés no nos seduce demasiado. Pero se ha instalado tanto como otras palabras anglófilas, como delivery y take away. Lo cierto es que se puesto de moda estos eventos emergentes, que suelen durar uno, dos y a lo sumo tres días, en que uno o varios chefs visitan a un colega residente para ofrecer un menú fuera de programa.

Se unen tres gastronómicos top (Diego Irato, Gustavo Nari y el chef anfitrión, Ramiro Martínez), para una cena única de cinco pasos. Sera el martes 12 de septiembre, en Negresco Bistró, el restaurante de Palladio Hotel.

La fiesta de San Juan tendrá su epicentro en el Sofitel La Reserva Cardales. Anticipando esta celebración, este viernes 23 de junio, el chef residente Diego Irato, recibirá a Gastón Riveira (creador de La Cabrera) y Gustavo Nari (chef patissier). Juntos ofrecerán un menú de 5 pasos, con vinos de la Bodega Catena Zapata.

Luciano "Lucho" García es un eximio pastelero que, sin embargo, nos recuerda que cuando llegó al Palacio Duhau Park Hyatt Hotel hace una década, tenía afinidad por lo salado. En la misma senda de colegas suyos como Diego Irato, el paso de una cosa a la otra no le resultó traumática ni mucho menos. Hoy, ya instalado en la televisión abierta y permaneciendo como docente del Ott en Acassuso, acaba de dar el paso más importante de su trayectoria, con el restaurante que lleva su apellido en Nordelta.

Julio Báez se define como un cocinero indie. A nosotros, que en Fondo de Olla © tratamos de evitar las palabras en inglés, si bien podríamos traducirlo como "independiente", preferimos definir al chef de Julia (abrió a mediados de 2019 su pequeño restó con el nombre de su hija), como un creativo y audaz cocinero que se enorgullece de hacer lo que quiere y que no tiene un gramo de soberbia, aunque sus 22 cubiertos estén reservados con mucha anticipación. Y también revela que le da vergüenza que publiquen eso de que siempre está lleno. Después de la maldita pandemia, volvimos para encontrarnos con un Julio distinto, de pelo teñido y un arito casi imperceptible, imagen que contrasta con la formalidad del hotel donde se formó. Pero su cocina evoluciona y aun no ocultando sus raíces francesas, nos sorprende con platos que son únicos y que responden a varios estilos y orígenes.

La noche del viernes pasado, 24 de junio, tuvo ribetes especiales en Sofitel Cardales La Reserva. El Restaurante Le Lac volvió a abrir sus puertas para una noche en la que el chef de la casa, Diego Irato, recibió a Dante Liporace, su colega propietario de Mercado de Liniers y Molusca.

Será el viernes 24 de junio, con una cena especial en el Restaurante Le Lac, de Sofitel La Reserva Cardales. El chef anfitrión, Diego Irato, recibirá a su colega Dante Liporace, para ofrecer juntos un menú de pasos.

La cita es el próximo viernes 20 de mayo en La Butaca, el restaurante de Sofitel La Reserva Cardales. Diego Irato y el chef invitado, Julio Báez, ofrecerán un menú de 5 pasos con maridaje a cargo de Falasco Wines.

El "Menú de 6 pasos a 8 manos" es un evento único que tendrá lugar el martes 12 de abril, desde las 20, en el local de La Cabrera en Pilar. Participarán de la cena Gastón Riveira, Osvaldo Gross, Diego Irato y Axel Czarny (chef del restaurante). Acompañarán los vinos de la Bodega Catena Zapata, línea D. V. Catena.

Son los viñedos más cercanos a la ciudad de Buenos Aires (unos 85 kilómetros), y sus características regionales son similares a los de la vitivinicultura uruguaya. Es así que, si bien cuentan con otras variedades plantadas, el Tannat es el protagonista. Horacio Spinazzola lleva adelante este emprendimiento a 10 kilómetros del polo gastronómico de Uribelarrea.

La pandemia atacó duro a la hotelería, de manera que las actividades quedaron limitadas durante buena parte del último año y medio. Sin embargo, la reapertura del área gastronómica se desarrolla paso a paso, esperando la normalidad tan deseada. En Sofitel La Reserva Cardales, Diego Irato mudó su cocina de altísimo nivel a La Butaca, en tanto espera volver pronto con Le Lac, al que Fondo de Olla © siempre ha catalogado entre los cinco mejores restaurantes de la Argentina. Esta vez probamos los platos del chef en un ámbito diferente, pero de igual calidad a lo ya conocido.

Mañana es la fecha. Con acondicionamiento y servicios adaptados a la condición sanitaria, reabre sus puertas Sofitel La Reserva Cardales luego de casi diez meses de inactividad. Respetando la distancia social, las medidas de prevención y con más de 150 protocolos de bioseguridad, el hotel apuesta al turismo interno y de cercanías para el reinicio de sus actividades. Y a su excelsa gastronomía de la mano del chef Diego Irato.

Pasó sin pena ni gloria la Semana de la Dulzura (del 1º al 7 de julio) donde cambiás un beso por una golosina y ahora se viene la contra de la "No Dulzura". La primera la organiza la Asociación de Distribuidores de Golosinas; la segunda es anónima.

Siempre se llevan la peor parte. Como sus creaciones llegan al final de la comida, muchas veces las pasamos de largo. Otros, en cambio, no pueden concluir un almuerzo o una cena sin el postre. Hoy saludamos a los pasteleros argentinos, que nos sorprenden con sus creaciones dulces (o no tanto).

Llega el verano y con él, los tomates con gusto a tomate. Dos restaurantes porteños le dan la posibilidad al comensal de elegir el que más le guste y que se lo preparen. También lo pueden comprar y llevarlo a su casa.

La nueva carta del Restaurante Le Lac, del Sofitel La Reserva Cardales, pone de manifiesto una vez más la excelencia de una cocina que nace en la nutrida huerta del hotel y concluye en el elevado nivel gastronómico de la propuesta que encabeza el chef Diego Irato.

En el marco del Ciclo "Amigos del Chef", el 22 de noviembre por la noche, se llevará a cabo un nuevo encuentro a cuatro manos. En este caso, el chef ejecutivo de Sofitel La Reserva Cardales, Diego Irato, recibirá a Pedro Picciau, de Italpast.