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Casi dos años más tarde, volvimos a Somos Asado. No es una parrilla tradicional ni lo quiere ser: sí un restaurante de carnes con las propias interpretaciones de Gustavo Portela. Por otra parte, la estructura edilicia permitió armar distintos espacios dentro de lo que fuera en su momento una fábrica de camisas del abuelo de Verónica Krichmar, maître del restaurante y esposa del chef.

Emperador Meiji abrió sus puertas a fines de 2021, recién saliendo de la pandemia con una carta que recoge más de 100 años de historia vinculada a la cultura japonesa. Esa etapa es conocida como la "restauración", y fue gracias a su gestor que el país se convirtió en la potencia que es hoy en día. Este brasero le rinde homenaje precisamente a aquel progresista Emperador del Japón. Su carta expresa hoy platos innovadores, que refuerzan la propuesta inicial.

Buenos Aires se vive a la mesa. La ruta gastronómica del verano entre clásicos, historia y nuevos rituales urbanos. Restaurantes con historia, parrillas emblemáticas, bares notables y propuestas novedosas, dibujan un mapa pensado para disfrutar en CABA.

Conocemos a Pablo Rivero desde hace mucho tiempo. No somos amigos, pero siempre hemos tenido una relación de respeto y cordialidad. Si alguna vez se molestó por alguna crítica de Fondo de Olla ©, no nos lo hizo notar jamás. Hemos sido testigos de su notable crecimiento, que llevó a Don Julio de ser una parrilla barrial a convertirse en un ícono de la carne argentina. ¿Pero cuál es el verdadero Pablo Rivero? ¿El que quiere ser protagonista en todas las listas y premios que se otorgan en el mundo, o el protagonista de éxito descomunal?

Berria significa "Nuevo" en lengua euskera. Y el nombre le calza perfecto a este restaurante de inminente apertura en la esquina de Dorrego y Amenábar, allí justo en el límite entre Palermo Hollywood y Colegiales. Cocina vasca auténtica, con el sello de calidad de Sagardi. De esta manera, el grupo español liderado por los hermanos López de Viñaspré (Iñaki y Miel), desembarcó con su segundo local en Buenos Aires.

Aprovechando el feriado, hoy toca carne sí o sí. Los festejos del Día Nacional de Asado nos acercan a las propuestas especiales de varios restaurantes y parrillas. Lean y vayan reservando porque hoy es un feriado carnívoro.

El asado es mucho más que una comida en la Argentina: es un ritual, una tradición que une y celebra la esencia del país. En el Día del Asado, cuatro restaurantes de Buenos Aires ofrecen propuestas especiales para disfrutar de los cortes más destacados y la mejor carne.

De Pastura - Mercado Consciente, es un local recientemente inaugurado en el Barrio Chino, cuyo protagonismo lo tienen las carnes provenientes de animales alimentados 100% a pasto y que cuentan con la certificación del sello grassfed. También venden huevos de campo, quesos y embutidos artesanales, entre otros productos de alta calidad. Y todo a precios muy razonables.

En la Exposición Rural que se está desarrollando hasta el domingo 28 de julio, Los Petersen armaron un completísimo patio de comidas, en el que puede degustarse las mejores carnes, empanadas, hamburguesas, sopas, Revuelto Gramajo y los panes y medialunas de La Valiente. También se llevan a cabo clases y charlas abiertas al público en el mismo ámbito.

Somos Asado es distinto a todos los demás en su rubro. No es una parrilla tradicional ni lo quiere ser: sí un restaurante de carnes con las propias interpretaciones del chef Gustavo Portela. Por otra parte, la estructura edilicia permitió armar distintos espacios dentro de lo que fuera en su momento una fábrica de camisas del abuelo de Verónica Krichmar, maître del restaurante. Para destacar también la propuesta de bebidas -coctelería y vinos- a cargo de Pablo Portela, hermano del chef. En familia, todo funciona mejor.

Dentro del fárrago de ofertas gastronómicas de Nordelta, en su Centro Comercial sobresale Beltrán, uno de los restaurantes más espaciosos y cuya carta nos transporta a lo más destacado de la cocina porteña y la parrilla tradicional. Con precios razonables y platos abundantes, se nota la mano de Santiago Ragghianti, quien pasó del vino a la cocina y tomó lo mejor de cada rubro para cerrar un círculo virtuoso.

Sin dudas, La Cabaña es un clásico porteño, pero también la parrilla más antigua de la ciudad. Nació en el barrio de Congreso, en la avenida Entre Ríos al 400, donde se mantuvo vigente durante varias décadas. Cerró en 1996 y al tiempo, fue adquirida la marca por el Grupo Orient Express, que la trasladó a Recoleta. Sus nuevos propietarios, argentinos, la mudaron a Puerto Madero, justo donde nace la Avenida Corrientes, cerquita del Luna Park, Y, finalmente, se trasladaron unas pocas cuadras, en Avenida Alicia Moreau de Justo al 500. Más allá de las sucesivas mudanzas, el restaurante se mantiene fiel a su origen y ello queda en evidencia, no sólo en la carta sino también en la ambientación.

Elena Restaurante vuelve a ofrecer su clásico brunch dominical, para disfrutar en familia. Acompaña la Bodega Catena Zapata.

En Bestia, que acaba de cumplir cinco años de vida, entró en vigencia nueva carta que aúna las carnes maduradas con la alta cocina que despliega su chef, Nacho Trotta. Una rara avis en el Bajo de San Isidro.

En el Bajo de San Isidro, Bestia se luce con una combinación de alta cocina y carnes maduradas. Nacho Trotta le pone la firma a un menú que pone de manifiesto el vuelo propio de este chef talentoso, cuya cocina abreva en sus experiencias anteriores y les agrega una fuerte cuota de creatividad.

Hay un hilo conductor que nos lleva desde La Horqueta al Bajo de San Isidro. De Alo´s a Bestia, igual compromiso por ofrecer una gastronomía renovada para satisfacer los paladares más exigentes. Nacho Trotta ofrece en Bestia todo su repertorio, ahora más cercano a la alta cocina que supo aprehender en Tarquino.

No es por cierto un plato ciento por ciento argentino ya que lo compartimos con otros países del área andina. El locro se consume todo el año en el NOA, pero en las demás regiones de nuestro territorio solo en las fiestas patrias tradicionales: 25 de Mayo y 9 de Julio. Y como tiene la ventaja de que es apto para el delivery, será infaltable en las mesas hogareñas.

De carne y vino vive el argento. Lo de Jesús y La Malbequería, separados apenas por una puerta que siempre permanece abierta, ofrecen delivery para que tengas un almuerzo o cena completos.

La esencia es la misma. Con el foco puesto en las cocciones ahumadas, las carnes maduradas, los fermentados y las conservas, Bestia incorpora nuevas propuestas a su menú.

La nueva carta mantiene el recorrido por los ahumados, conservas, fermentados y carnes maduradas, con los platos de Nacho Trotta que vienen dando que hablar desde su apertura el año pasado.

En Puerto Madero, Le Grill estrena su nuevo concepto gastronómico, que engloba a las carnes tradicionales con aditamentos que lo emparentan con su hermano mayor: Chila.