El asado es mucho más que una comida en la Argentina: es un ritual, una tradición que une y celebra la esencia del país. En el Día del Asado, cuatro restaurantes de Buenos Aires ofrecen propuestas especiales para disfrutar de los cortes más destacados y la mejor carne.
En Recoleta, Fervor tiene como "estrellas" del menú a las carnes de pastura maduradas, que reflejan el cuidado y dedicación para lograr la mayor calidad.
Sin dudas, que una opción muy recomendable es el asado de campo, para dos personas. También asado de tira, bife de chorizo, ojo de bife de 300 ó 500 gramos, picaña, vacío del fino y lomo en pieza entera, con perfume de romero y ajo, con guarnición de vegetales a la parrilla para cuatro personas. También cortes de Wagyu (vació, colita de cuadril y asado especial).
El Mercado, el restaurante ubicado en el Faena Hotel Buenos Aires, se destaca por ofrecer cortes certificados provenientes de animales de la raza Angus.
Algunas opciones son la ceja de ojo de bife (una opción súper recomendable) y la entraña, dos especialidades de la casa. También lomo de novillo, ojo de bife con hueso, vacío a baja temperatura.
El Mercado - Faena Hotel - Martha Salotti 445 - Puerto Madero - CABA. @elmrecadofaena
VILLEGAS
Siguiendo el recorrido en Puerto Madero, la propuesta de Villegas gira en torno a una selección de carnes procedentes de animales criados en sus propios campos.
En cortes de carne a las brasas, proponen bife de chorizo ancho, ojo de bife y baby beef de 750 gramos. En "Cortes magros a las brasas", sobresalen la entraña entera, medallón de lomo, vacío, bife de picaña, y bife de cuadril
Y en "Cortes con hueso a las brasas", hay asado de tira, porter house, de 700 gramos, 1 kilo de asado especial para compartir, tomahawk de 1,5 kg, ojo de bife con hueso y asado americano.
Villegas - Alicia Moreau de justo 1050 - Puerto Madero - CABA - @villegasresto
HAPPENING COSTANERA
En Happening Costanera, el protagonista es el asado del centro, un corte tradicional de 5 costillas que resalta por su sabor y textura tierna. Este clásico porteño no solo se disfruta por la calidad de su carne, sino también por su ubicación privilegiada junto al río.
Otros cortes disponibles son el ojo de bife con hueso, bife de chorizo, vacío del fino y lomo del chef (con arvejas, champiñones asados y huevo poché).
Happening - Av. Costanera Rafael Obligado 7030 - CABA - @happeningba
Será una noche muy especial la del próximo martes 28 de abril en Winston Club. Por única vez y solo para 18 comensales. habrá una cata guiada de cuatro vinos, incluyendo Viñas Feroces (elaborado en España por la Bodega Ribera del Cuarto), y un menú de pasos a cargo de chef de la casa, Jonás Alba.
La llegada de GAO a Recoleta confirma que la hospitalidad de Karina Gao, respaldada por una cocina de herencia fidedigna, es el verdadero motor de sus proyectos. Una crónica sobre la apertura de un espacio donde la identidad cultural y la calidad gastronómica se unieron, en una noche de celebración y rituales de prosperidad.
De la tendencia a la cultura: vivimos el ritual del 'low & slow' en una jornada donde el fuego fue el protagonista absoluto. Crónica de un festival que agotó entradas y coronó a los maestros de Ica, Perú, frente al imponente Río de la Plata.
Angus Certificado, El Mercado.
