En la Exposición Rural que se está desarrollando hasta el domingo 28 de julio, Los Petersen armaron un completísimo patio de comidas, en el que puede degustarse las mejores carnes, empanadas, hamburguesas, sopas, Revuelto Gramajo y los panes y medialunas de La Valiente. También se llevan a cabo clases y charlas abiertas al público en el mismo ámbito.
Hasta el domingo 28 de julio se desarrolla la Exposición Rural de Palermo. Este año, la novedad es el patio de comidas que presentan "Los Petersen", pegado al acceso por la calle Juncal. Allí se pueden degustar numerosas opciones, como hamburguesas, lomitos, sopas del día, Revuelto Gramajo elaborado con huevos de campo, empanadas, picadas, panes y medialunas de La Valiente, así como bebidas que pueden pedirse en cada uno de los sectores.
Este nuevo sector incluye, además de estos módulos, un gran invernadero con seis puestos de comida, un grill de carnes y un auditorio para clases donde se desarrollará la "Semana de la Carne".
Uno de los lugares más concurridos es el Patio Brangus, que también cuenta con el auspicio del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina, donde se sirven sándwiches de bife de chorizo y choripanes.
Por otra parte, en el mismo ámbito se llevan a cabo charlas y clases referidas a las carnes de pollo, guanaco, vacunas maduradas, desposte de media res, cordero, búfalo, cerdo, alimentación a pasturas, cadena de valor, nutrición y sistemas ganaderos, caldos medicinales de hueso y más.
Los invitados especiales que se suman en las charlas y clases (además de Christian y Roberto Petersen) son los siguientes: Carlos "Pitu" Alfieri (chef, Entre Ríos, sub-Campeón Federal del Asado 2023); Saulo Morinigo (chef, Corrientes, especialista en carne de búfalo); Miguel Errandonea (carnicero experto en carnes maduradas, La Nueva Carnicería, Pergamino), y Natasha Salman (Natu Lalo,parrillera y asesora de restaurantes, da clases en UADE y talleres de asado).
También estarán Coni Moltedo (veterinaria y sommelier de carnes); Sebastian Riffel (ingeniero en Nutrición); Federica y Cora (del proyecto Osso Caldos), el periodista Miguel Wiñazki y Martín Goldstein.
Las clases tienen lugar en el sector "Patio de Los Petersen Cocineros", ubicado entre la pista y el auditorio principal, cerca de la entrada por la calle Juncal.
Programación día por día:
Domingo 21 de julio, 16:30: Presentación de "Carne y papa", el programa de Canal Gourmet recientemente estrenado. Charla de Roberto y Christian Petersen, degustación y sorteo de libros. Además, los especialistas de Muge Carnes / Exportación, mostrarán su oficio despostando una media res en vivo.
Lunes 22 de julio, 16:30: "Cómo cocinar un cordero a la parrilla. Diferencias entre el cordero patagónico y el Hampshire Down de la provincia de Buenos Aires". Clase de Miguel Errandonea (de Pergamino, experto en carnes maduradas) y Christian Petersen, más degustación. Desde Entre Ríos, Pitu Alfieri, integrante del Seleccionado Nacional de Asadores, compartirá sus carnes al asador y sus conocimientos.
Martes 23 de julio, 16:30: "Las bondades de la carne de búfalo desde Corrientes". Clase con Saulo Morinigo (parrillero del Litoral) y los asadores del Iberá, más una gran degustación con más de 200 kilos a las brasas. Natasha Salman (Natu Lalo, maestra del asado y profesora de la licenciatura de gastronomía en UADE) será la anfitriona.
Miércoles 24 de julio: 11:00: "Cómo lograr la mejor carne argentina. Sistemas ganaderos eficientes y rentables". Charla, debate y degustación con Sebastian Riffel (ingeniero en Nutrición), Martín Goldstein y Christian Petersen. Empanadas de bienvenida. La charla comienza a las 12:00.
Jueves 25 de julio, 16:30: "Caldos medicinales. Del hueso a la olla". Charla con Federica (productora hortícola y cocinera) y Cora (cocinera y asesora gastronómica) del proyecto OSSO caldos.
Viernes 26 de julio, 16:30: "Principales cortes del cerdo, nutrición, cocina e impacto ambiental. Cómo hacer brochetas y ribs ahumadas al estilo americano". Clase de Miguel Errandonea (experto en carnes maduradas), Natasha Salman (Natu Lalo, maestra del asado y profesora de la licenciatura de gastronomía en UADE) y Christian Petersen más degustación.
Sábado 27 de julio, 18:30: "Carnes grass feed y regeneración de suelos". Presentación a cargo de Asociación Grass Feed Argentina, Los Petersen Cocineros y sus parrilleros. Más degustación.
Este nuevo sector incluye varios módulos: un gran invernadero con seis puestos de comida, un grill de carnes y un auditorio para clases donde se desarrollará la "Semana de la Carne".
MAS INFO LA RURAL, PREDIO FERIAL DE BUENOS AIRES
Accesos y Estacionamientos · Acceso peatonal por Plaza Italia y Av. Sarmiento 2704 · Estacionamiento subterráneo en Av. Sarmiento 2704 y Av. Cerviño 4446. Entradas: https://www.laruralticket.com.ar/event/exposicion-rural-2024 Más información Exposición Rural: https://www.exposicionrural.com.ar/
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