El chef Martín Rebaudino creó un menú que estará vigente durante lo que resta del otoño, en Roux. Una excelente opción para disfrutar de uno de los mejores restaurantes de Buenos Aires.
Se trata de un menú de tres pasos (entrada, principal y postre) con otras tantas opciones en cada uno. Incluye además una copa de Trapiche Medalla Chardonnay o Malbec. Precio: $ 50.000 por persona (agua y café van aparte).
ENTRADAS (A ELECCIÓN)
• Buñuelitos de acelga y queso cuartirolo
• Langostinos de Puerto Madryn con tabule
• Huevo de campo a 65º C con pimientos rojos asados y jamón serrano
PRINCIPALES (A ELECCIÓN)
• Arroz cremoso con azafrán de San Rafael (provincia de Mendoza), con verduras de estación
• Albondiguillas de ciervo con morillas rellenas y ñoquis de papa
• Berenjena crocante con ensalada de rúcula selvática y gravlax de trucha salmonada patagónica y pesto
• POSTRES (A ELECCIÓN)
• Isla flotante con sabayón, gel de maracuyá misionero y stick de almendras
• Quenelle de helado artesanal con tuil de miel
• Créme brulée de dulce de leche y sorbete de coco
Roux Restó - Dirección: Peña 2300 Recoleta. Teléfono: 11 4805 6794. Horarios: lunes a sábados de 12.00 a 15.30 y de 19.00 a 00.01 AM. Reservas: roux.meitre.com y www.rouxresto.com - IG: rouxresto
Dante Liporace lo hizo de nuevo. La Secuencia de la Vaca, que -como el mismo chef dice- se inspiró en lo que en su momento hizo su mentor Ferrán Adriá con la liebre, llegó a MDL.BA en su punto más extremo. "La vaca entera, sin concesiones" en 14 pasos y 5 capítulos (y un postre). Enorme trabajo de preproducción, exuberancia de creatividad y una experiencia memorable. Por suerte, no somos veganos ni vegetarianos. Allá ellos, se lo pierden.
El próximo jueves 14 de mayo, Alo's recibirá a la brigada del restaurante que hizo historia en el Bajo de San Isidro. Será la última noche de Bestia, con un menú a seis manos y vinos de la Bodega Rutini.
En Los Cardales, Estancia Vigil Buenos Aires propone un encuentro único: el primer Menú a Seis Manos, en el que el chef de la casa, Diego Irato, recibirá a Pedro y Luciano Picciau, de Italpast.
