Siempre que hay alguna novedad, algo que sucede a menudo, los amigos Oscar y Adriana tienen la gentileza de enviárnoslo para que lo probemos y demos nuestra opinión. Lo último que recibimos es el "Chukrut Nikkei" (así con k). Una delicia, sin excesos de vinagre, pero sí con un toque dulzón y otro picante, que lo hacen único en su tipo.
Aunque el chucrut, chukrut, sauerkraut o chocroute es conocido como uno de los alimentos clásicos de la cocina alemana y también los Países Bajos, también es muy utilizado en la gastronomía china.
"Inclusive, se sabe que se consumió accidentalmente durante la construcción de la Muralla China y asimismo su técnica es muy utilizada en la cocina coreana - kimchi- y en la japonesa -tsukemono-", nos cuentan en Finca Isis.
Por otro lado, se comenzó a consumirlo con gran frecuencia en América y Asia a partir del Siglo XVII. Este alimento es preparado con distintos procesos en base a la fermentación del repollo.
Posee propiedades muy interesantes para el organismo, contiene vitamina C que permite reforzar el sistema inmunitario, reduce los niveles de inflamación y su gran cantidad de bacterias otorga varios beneficios para el intestino mejorando la digestión, previene la diabetes y enfermedades metabólicas.
Contiene probióticos y varios minerales, que logran que este alimento mejore la salud intestinal al mismo tiempo que da un aporte nutritivo.
Además, por su alto contenido en fibra permite controlar el apetito ya que genera saciedad, por lo que ayuda en los procesos de adelgazamiento.
En el caso del "Chukrut" de Finca Isis, encontramos una versión clásica (que ya habíamos probado) y otra Nikkei. La receta y la fórmula solo la saben Oscar y Adriana, pero lo que más nos importa es comerlo y disfrutarlo. Solo directamente del frasco o como acompañamiento de un plato.
Cada 27 de marzo se celebra el Día Mundial del Queso, una fecha que rinde homenaje a uno de los alimentos más antiguos y versátiles del mundo. Santa Rosa, la primera empresa de la Argentina dedicada exclusivamente a la elaboración de quesos, presenta datos sobre las preferencias y consumo en nuestro país.
En la Argentina, donde el consumo se mantiene entre los más altos de la región, San Ignacio reafirma su desarrollo en la categoría con productos que van desde el queso crema -con y sin lactosa-, hasta el queso azul inspirado en la tradición francesa.
Mucho se habla de la ganadería regenerativa, una actividad que en nuestro país tiene todo el potencial como para desarrollarse ampliamente y aportar al mercado carnes de pasturas de calidad. Pocos saben, además, que Chile es uno de los compradores más importantes de nuestras carnes vacunas y, por ende, no debe sorprender que exista en el país trasandino un creciente interés por interiorizarse sobre esta actividad productiva. En esa línea, se llevará a cabo un seminario de tres días en Puerto Octay, en la provincia de Osorno.
