• 500 gramos de harina 000 • 25 gramos de levadura de cerveza • 1 cucharadita de sal • 1 pizca de azúcar • 25 cc de aceite • 300 cc de agua • 200 gramos de muzzarella • 150 gramos de queso azul San Ignacio • ½ atado de rúcula • 2 peras • C/n de salsa de tomate • 1 cucharada de aceite de oliva
Preparación: 1. En la mesada, hacer una corona con la harina. Colocar en el centro la levadura de cerveza desgranada. La sal y el azúcar por los bordes. 2- Sobre la levadura añadir el aceite y el agua tibia. 3. Comenzar a amasar hasta que la masa no se pegue en la mesada. Tapar y dejar leudar hasta que duplique su volumen. 4. Armar bollos y estirar sobre una pizzera aceitada. 5. Pintar con salsa de tomate y llevar a horno previamente precalentado hasta precocinar la masa. Una vez lista, retirar y agregar la muzzarella rallada, el queso azul desgranado y las peras cortadas en cuartos. 6. Cocinar en horno fuerte hasta gratinar. 7. Una vez bien cocida, espolvorear con rúcula y aceite de oliva.
Presentados muchas veces como como una buena alternativa a la molleja, los sesos se consiguen a un precio muy accesible. Para algunos impresionan por su forma, pero hay toda una tradición en su uso en la cocina, como por ejemplo en el relleno de los ravioles. Aquí el IPCVA los presenta de otra manera.
La Chancha y los Veinte propone para hacer en casa una provoleta al estilo en que la sirven en el restaurante. Este queso, conocido por su sabor intenso y su textura suave al derretirse, es toda una tradición y forma parte de cualquier parrillada argentina.
Este libro cuenta la pasión de Paula por las flores, cómo las usa, qué cosas se deben tener en cuenta a la hora de su consumo y, por supuesto, comparte 67 recetas de otoño, invierno, primavera y verano para que, durante el año entero, se pueda disfrutar de las flores, estas bellezas que todo el tiempo nos recuerdan el placer de lo efímero.
