RECETAS

Empanada de La Chancha y los Veinte

Sábado, 5 de abril de 2025

El 8 de abril se celebra el Día de la Empanada Argentina, una fecha para festejar a una de las creaciones culinarias más destacadas de nuestra gastronomía. La empanada argentina refleja la diversidad cultural y tradicional de cada región. Es una opción versátil que se disfruta tanto caliente como fría, siendo apreciada por su sabor y su versatilidad para ser servida como entrada o plato principal.

La receta de las empanadas de bife de chorizo de la parrilla La Chancha y los Veinte, fusiona el tradicional sabor argentino del bife de chorizo con la masa crujiente de la empanada.

Ingredientes: 4 docenas

1.5 kg de bife de chorizo

1.3 kg de cebolla

1 morrón grande

200 gramos de manteca

5 gramos de comino

18 gramos de pimentón

3 gramos de pimienta

8 gramos de orégano

16 gramos de chimichurri seco (deshidratado)

Preparación

1. Picar finamente la cebolla y el morrón.

2. Cortar el bife de chorizo en trozos pequeños y sazonarlos con sal y pimienta al gusto.

3. Calentar una sartén a fuego medio y agregar una cucharada de aceite. Cuando el aceite esté caliente, agregar la cebolla y el morrón picados y cocinar hasta que estén suaves y ligeramente dorados.

4. Agregar el bife de chorizo a la sartén y cocinar, hasta que esté completamente cocido y dorado por fuera.

5. Condimentar con comino, pimentón, orégano y un toque de chimichurri seco (deshidratado), mezclando bien para que los sabores se integren.

6. Retirar del fuego y dejar enfriar la mezcla de relleno.

7. Precalentar la grasa en una sartén o freidora a fuego medio-alto.

8. Extender la masa para empanadas sobre una superficie enharinada, cortar círculos del tamaño deseado y colocar una porción de relleno en el centro de cada círculo de masa y hacer el repulgue a gusto.

9. Freír las empanadas hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados, aproximadamente 3-4 minutos por lado.

10. Retirar las empanadas, colocarlas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa y servir calientes.

IG: @lachanchaylosveintee)

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