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El Alvear Grill nació el 16 de julio de 2018 para reemplazar nada menos que a La Bourgogne, que apagó sus fuegos tras la cena de la Revolución Francesa, dos días antes y luego de una larga trayectoria en ese lugar. Es uno de los espacios históricos y más elegantes de la gastronomía porteña, ubicado dentro del Alvear Palace Hotel. Hoy el restaurante aparece renovado, a través de la incorporación del chef Leandro Di Mare y de la gerente de AA&BB, Gabriela Troncoso. Su propuesta conlleva una dualidad positiva: las carnes argentinas y una cocina de elaboración puntillosa y creativa.

Un bistró que le hace honor a la cocina más refinada del planeta. Le Rêve ("el sueño", en francés), nos transporta a la magia parisina en una esquina de Buenos Aires. La propuesta del joven chef Ramiro Hernández exhibe un técnica perfecta, elegancia y personalidad. La coctelería del "Tiger" es otro fuerte del lugar. Y su ambiente, nos agasaja con música sin estridencias, como debe ser en un restaurante, a lo que se suma un servicio impecable comandado por Darío Núñez. Lujos que nos podemos dar en una ciudad que, en materia de gastronomía, lo tiene todo.

El caso de la cocina francesa en Buenos Aires es digno de estudio. No contamos con demasiados exponentes de calidad, siempre ha tenido una mala e injusta fama de ser muy costosa y, para colmo de males, sufrió un vacío importante con el cierre de La Bourgogne. Por suerte nos quedan los bistrós y, entre ellos, sin dudas que L'Atelier va a la vanguardia por su excelente relación precio calidad. Un lujo que podemos darnos, para comer como si estuviéramos en París o cualquier otra ciudad de Francia. Un gran trabajo de Verónica Morello y Charly Forbes.

Yo también tuve un sueño, como lo tuvo Rodrigo Da Costa cuando pergeñó su pequeño y gran bistró del barrio de Palermo. Pequeño porque son apenas 30 cubiertos; grande por la calidad de la propuesta, una especie de rara avis en esta gastronomía porteña en la que es difícil encontrar opciones de cocina francesa de coherente relación precio calidad. En síntesis, Le Rêve lo tiene todo.

Fuimos a Chila. Y seguramente será la última vez que lo hagamos, porque el restaurante cerrará sus puertas definitivamente el 28 de febrero próximo. Probar el menú degustación creado para la despedida, fue una experiencia que nos gratifica el alma. Gracias a Andrés Porcel, por su condición de mecenas de la alta cocina en nuestro país. Gracias al chef Pedro Bargero y su brigada, por la creatividad y el trabajo que hay detrás de cada plato.

La noticia fue inesperada y causó sorpresa. A través de un comunicado en las redes, Andrés Porcel anunció el cierre, luego de exitosos 17 años, su restaurante de Puerto Madero. La última temporada concluirá el 28 de febrero de 2023. Pero la continuidad en el ámbito gastronómico está asegurada. A un nuevo Yugo, el omakase que abrió en Pilar el año pasado y que tendrá pronto otro local en el barrio de Belgrano, se sumará otro emprendimiento cuyos detalles aún no fueron revelados.

El próximo miércoles 16 de noviembre, el chef francés Jean Paul Bondoux (La Bourgogne), celebra su cumpleaños en Gourmand Food Hall, con un menú de 6 pasos que se ofrecerá en el espacio ubicado en el Patio Bullrich

Algodon Wines, única bodega y resort del sur de Mendoza, cuenta con su Restaurante Chez Gastón que ofrece platos elaborados con productos de la huerta propia, en cocciones a las brasas de leña y horno de barro, ideales para maridar con los vinos de la casa. El chef Gastón Langlois acaba de presentar la nueva carta estival.

Aramburu Restaurante fue elegido para sumarse a la familia Relais & Châteaux, la organización que reune a los restaurantes y establecimientos más prestigiosos del mundo. Establecida en Francia en 1954, es conocida por sus estrictos estándares de admisión, que consideran tanto la calidad del servicio como el entorno en el que se brinda la experiencia.

Fueron precursores en su época. Hicieron historia cuando Buenos Aires aún no se había diversificado en su gastronomía. La influencia francesa y española se hacía notar (en este último caso, porque fueron los gallegos los que abrían restaurantes por doquier); y más tarde se sumó la impronta italiana. La mayoría cerró sus puertas, pero queda el recuerdo de quienes lo frecuentaron hasta que la desgracia argentina y su economía caótica, les dijo basta.

Patricio Negro, Francisco Rosat, Lisandro Ciarlotti, Hernán Domínguez y Jon Pommerenk, cinco de los mejores chefs residentes en Mar del Plata, fueron protagonistas de una cena realizada por Mundo Epicúreo, en la Bodega Trapiche Costa & Pampa. Un acontecimiento como para demostrar que hoy, la ciudad atlántica pelea con Mendoza el segundo lugar a nivel país, detrás de Buenos Aires.

El restaurante de carnes del Hotel Alvear reabrió sus puertas ayer, 12 de agosto, tras el impasse que impuso la pandemia. Con nuevo chef y carta renovada.

En un país donde todo cuesta el doble o el triple, contar con un restaurante que cumple con todos los estándares de exigencia a nivel internacional, es poco menos que un milagro. Hablamos de Chila, donde cada día se come mejor.

Las finanzas no son tan divertidas como la gastronomía aunque sí más lucrativas. Pero siempre hay que darle bola a lo que a uno le gusta. Que lo diga sino Andrés Porcel, creador, propietario y mecenas de un restaurante porteño que está al nivel de los mejores del continente. Único Relais & Chateaux de nuestro país, para más datos.

Se veía venir. Las cosas cambiaron con el nuevo chairman que vino de Chile. Ya no hay 16 restaurantes argentinos en la lista, sino la mitad. Y salvo Don Julio, los demás fueron todos para atrás. Eso sí, la Corpo local sigue manteniendo algo de poder y mantuvo casi al borde del abismo a Narda Comedor.

Los chefs Olivier Falchi y Sergio González Crubellier, compartirán cocina presentando un menú especial de seis pasos. En ese mismo lugar, cuando era La Bourgogne trabajó Olivier a su llegada al país.

No fue un año prolífico para el negocio gastronómico, pero pese a ello se abrieron numerosos restaurantes, entre los cuales Bis ha sido lo más destacado. También hubo cierres que nos dejaron una sensación de tristeza, como Puratierra, Le Sud y La Bourgogne.

Cualquier turista que llega de visita, lo primero que hace es preguntar dónde ir a comer carne. Algunas parrillas, mal llamadas de "lujo", son verdaderos templos carnívoros. Pero ya se vislumbra un nuevo fenómeno: la carne en preparaciones más trabajadas, como ocurre en el recientemente inaugurado Alvear Grill.

La carne argentina vuelve a ser protagonista fuera de nuestras fronteras. Luego de una década de oscurantismo, hoy crecen las exportaciones sin que ello afecte los precios internos. Y donde antes funcionaban restaurantes de alta cocina hoy encontramos menús basados en el alimento emblema de la Argentina.

Han pasado dos décadas desde la llegada a nuestro país del chef francés Olivier Falchi. Y para festejarlo se reunirá con todos los cocineros con quienes ha trabajado durante su trayectoria local Será el 25 de octubre en el Hotel Madero, donde precisamente Olivier fue chef ejecutivo.

El pasado lunes 16 de julio abrió sus puertas el Alvear Grill, en el mismo local donde funcionó La Bourgogne hasta el pasado fin de semana. La nueva propuesta se orienta hacia un restaurante de carnes.