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El próximo martes 3 de septiembre, a las 20:30, el actor y empresario español Imanol Arias presentará su vino "Bruto" en la Argentina. El evento se llevará a cabo en el Restaurante Elena, del Four Seasons Hotel Buenos Aires, y contará con la participación de destacados chefs como Iñaki López de Viñaspre (Sagardi), Juan Gaffuri y Nicolás Díaz Rosáenz (Elena).

Un chef, un hotel de súper lujo y las cuatro patas de una gastronomía exitosa. Esa podría ser la síntesis del libro que acaba de editar Catapulta. Se trata de "Juan Gaffuri: Pensar Restaurantes y Cocinar". Un repaso por la trayectoria del cocinero y su labor en el Four Seasons Hotel Buenos Aires, que se desarrolla en Elena, Nuestro Secreto, Pony Line y Banquetes.

El miércoles 17 de agosto, a partir de las 20:00, se realizará una nueva edición del ciclo Guest Chef, en Osaka Puerto Madero, con la presencia de Juan Gaffuri y Nicolás Díaz Rosáenz, de Elena Restaurante, como invitados especiales. En esta ocasión, ofrecerán un menú por pasos junto a Leandro Bouzada y Juan Matsuoka.

La marca de agua mineral italiana anunció el regreso de "S. Pellegrino Young Chef Academy Competition", destinada descubrir y nutrir a profesionales capaces de superar los límites de la gastronomía. La presentación oficial del Primer Encuentro en la Argentina, se realizó en Terrazas del Refugio, San Martín de los Andes, liderada por el chef de patagónico Pablo Buzzo. Por su parte, el 11 de abril se cumplió la segunda etapa en Jujuy, a cargo de Walter Leal, que convocó a los cocineros de esa provincia, Salta, Catamarca, Tucumán, que fueron invitados a participar de la competencia internacional. Y, finalmente, en el Hotel Four Seasons, se realizó el cierre de la convocatoria en Buenos Aires.

Un encuentro único que tendrá como protagonistas a Gastón Acurio y Harry Sasson, quienes serán recibidos por Juan Gaffuri, el viernes 27 de mayo. La cocina de tres naciones y una yapa imperdible con el maridaje del enólogo Alejandro Vigil.

Dentro del marco del ciclo "Dúo", Elena Restaurante recibirá a Pedro Bargero, chef de Chila, quien junto a Juan Gaffuri ofrecerá un menú por pasos el jueves 14 de octubre, por la noche.

La idea original parecía buena. Un ciclo en el que, bodegas de diferentes provincias, reciben a un cocinero para hacer un maridaje al revés. El problema es que los que eligen el vino son sommeliers, dejando relegados a los enólogos que los crean. Por otro lado, la elección de los cocineros resultó una mezcolanza inentendible. Y para colmo de males, salvo el chivo del aceite LAUR, no se identifica a los productores que aportan los insumos, ni siquiera con un pobre videograph.

No hay mal que dure 100 años, dice el conocido refrán. Y por suerte, aunque hubo que esperar bastante, Elena no demoró un siglo. La pandemia obligó al Four Seasons a cerrar sus actividades, entre ellas la gastronomía. Y con la reapertura de Nuestro Secreto y Pony Line, faltaba Elena, el restaurante principal del hotel.

Hace algunos días, anunciamos que el Four Seasons había reabierto su parrilla vidriada: Nuestro Secreto. Los fines de semana, la propuesta incluye un exuberante brunch de parrilla que puede disfrutar ya sea adentro, con muy pocas mesas para respetar el protocolo sanitario vigente, o en las mesas ubicadas en el jardín que rodea la piscina descubierta. Por algo se empieza y quisimos vivir la experiencia después de varios meses.

Ha sido un año durísimo para la gastronomía y más aún para el turismo. El Four Seasons Hotel va reabriendo su cocina de a poco (Elena y Pony Line aún siguen sin actividad), pero sí funciona dentro del protocolo sanitario Nuestro Secreto, la parrilla cuyo nombre al romance entre Félix Saturnino de Álzaga Unzué y Elena Peña.

Se trata de la edición N° 14 y se realizará en restaurantes de Buenos Aires, Mar del Plata, Córdoba, Rosario, Mendoza, Posadas, Neuquén, Cipolletti, San Martín de los Andes y San Patricio del Chañar. Del martes 3 al 9 de diciembre.

Se dieron a conocer los restaurantes que participarán de M.E.S.A. de Otoño, con menús especiales preparados con batatas, hongos, nueces y mandarinas. Del 7 al 13 de mayo.

MESA de Verano 2019 es la 11ª edición del ciclo que se realizará del martes 29 de enero al domingo 3 de febrero con productos típicos de la temporada como protagonistas: pimiento, tomate, albahaca y durazno.

En Four Seasons Buenos Aires saben que los momentos más importantes de la vida tienen que ser memorables. Por esta razón, diseñaron un menú de catering que se alinea con la impronta de Elena, Pony Line y Nuestro Secreto.

Para esta M.E.S.A. de Invierno se eligieron cuatro productos protagonistas de la temporada: porotos, repollitos de Bruselas, pomelo y repite el alcaucil.

Los restaurantes de hoteles se renuevan, a la búsqueda de clientes y para mejorar la ecuación económica que suele ser mucho más favorable con los banquetes. Hay nuevas aperturas, cierres y cambios. Pasen y vean.

Del martes 24 al lunes 30 de abril, se realizará la octava edición del Ciclo M.E.S.A. de Estación, para lo cual se eligieron tres productos protagonistas de la temporada otoñal: aceite de oliva, palta y membrillo.

El colega Ángel Sastre elaboró un informe sobre la Carne Argentina para la televisión española. Para ello visitó cuatro restaurantes, el Mercado de Liniers y una planta frigorífica en Mataderos.

Hay productores que piensan antes en la calidad que en la rentabilidad que el negocio les puede dejar. Es el caso de Oscar Mazzitelli, que bautizó a su empresa con el nombre de su hija, Isis (Diosa de la Fertilidad). Ajo y tomate de excelencia.

Para defender lo indefendible, algunos dicen que "sólo es una lista". Que "los jurados votan experiencias". A esta altura y luego de conocer buena parte de los restaurantes que fueron incluidos en los 50º Best Restaurants Latin America, tenemos bastante sustento como para opinar con conocimiento de causa.

Nuestro Secreto reunió la Cocina Peruana con lo mejor de la Parrilla Argentina. Fue un día antes del partido por las eliminatorias, donde también fue empate.