Pedro Bargero y Juan Gaffuri juntos en Elena

El dúo dinámico

Miércoles, 13 de octubre de 2021

Dentro del marco del ciclo "Dúo", Elena Restaurante recibirá a Pedro Bargero, chef de Chila, quien junto a Juan Gaffuri ofrecerá un menú por pasos el jueves 14 de octubre, por la noche.

Una noche especial en Elena Restaurante, con la visita del chef de Chila, Pedro Bargero, quien junto a Juan Gaffuri, presentarán un menú a cuatro manos mañana jueves 14, a partir de las 20.15, consistente en cinco pasos y maridaje incluido.

Dicho menú consta de los siguientes platos:

Snack de bienvenida
Tarta de clorofila, espuma de palta banana, flores de cilantro, menta,
tapioca, chiles encurtidos.

Entradas
Truchón micuit, salsa de berro, frutillas encurtidas, hojas tipo stelaria, flores de taco de reina, cilindros de manzana, cilindros de nabo.
Espárragos asados, espuma de tomillo, yema rallada, puntas de tomillo.
Provoleta de bufala, frutillas, mermelada de jalapeños, gremolata de almendras.
Pulpo, espuma de papa y aceite de oliva, confitura de olivas negras.


Primero
Arroz negro, alioli de almendras y ajo, hierbas picadas

Segundo
Tabla de bife de cordero, alcauciles asados, chimichurri verde, papa y huevo de codorniz, hongos al Josper, Patagonzola.

Postres
Cono de queso y dulce, cono de dulce de leche de topinambur, helado de manzana, arándanos y palomitas de maíz.

El valor del cubierto, por persona y todo incluido, alcanza a $10.200.


Elena Restaurante - Four Seasons Hotel Buenos Aires - Posadas 1086 Recoleta. Reservas: (+ 54 11) 4321 1200.

Más de Gastronomía
Los sabores del NOA llegan a Buenos Aires
Gastronomía

Los sabores del NOA llegan a Buenos Aires

Platos Cumbres es una invitación a descubrir la reinterpretación de la gastronomía del Noroeste argentino, a través de reconocidos chefs y los vinos de las bodegas de Cafayate, Salta; y Santa María, Catamarca.
La magia de un gran chef: Michel Bras
Gastronomía

La magia de un gran chef: Michel Bras

Hace justo tres años, el 11 de octubre de 2018, Michel Bras pasó por Buenos Aires y cocinó junto a sus discípulos argentinos en Don Julio. Con Leandro Caffarena participamos de esta cena memorable, que para mí fue la primera experiencia con el mejor chef de todos, el que nunca estuvo en los 50 Best y que, a través de su hijo Sébastian, renunció a las estrellas de la Guía Michelin.
Vuelve Bocas Abiertas
Gastronomía

Vuelve Bocas Abiertas


Del jueves 28 al domingo 31 de octubre, se realizará una nueva edición del Festival Bocas Abiertas. El evento se desarrolla al aire libre y a metros del río, con más de 30 puestos para disfrutar de gastronomía, pastelería y bebidas. Además, habrá un mercado de productores, bandas en vivo, clases de cocina, museo gastronómico, concursos de cocina y espacio para niños, entre otras atracciones.