Tiempo de huevos, arvejas, ajo y cerezas

A.C.E.L.G.A. anuncia la edición N° 14 de M.E.S.A. de Estación, la semana gastronómica en la que se difunden y promocionan los productos locales y de estación.

Para esta M.E.S.A. de Primavera se eligieron cuatro productos representantes de la temporada: huevos, arvejas, ajo y cerezas.

¿Primavera en diciembre? A partir del 21 de septiembre y hasta el 20 de diciembre se extiende la primavera en el Hemisferio Sur, de acuerdo con el calendario de estaciones astronómicas que se usa popularmente (para fines científicos y meteorológicos se distinguen otras precisiones que no impactan en lo cotidiano).

Esta será la cuarta vez que A.C.E.L.G.A. celebra una M.E.S.A. de Primavera. En cada una de las anteriores ediciones, se eligieron diferentes etapas de la estación, lo que permitió abarcar una mayor diversidad de productos. Porque lo que está bueno y disponible a fines de noviembre o principios de diciembre, no necesariamente coincide con lo que se encuentra a fines de septiembre o principios de octubre.

M.E.S.A. busca explorar la variedad de productos que la primavera ofrece a lo largo de toda la temporada.

De los cuatro productos seleccionados, se vuelve a incluir a las arvejas, que ya habían sido promovidas por M.E.S.A. en la Primavera de 2016 junto a los espárragos y las habas. Otros productos que protagonizaron el ciclo en primaveras pasadas, fueron los quesos de cabra, el apio, los arándanos, los garbanzos, las frutillas y las moras.

10 ciudades, 81 restaurantes del país. En esta M.E.S.A. de Primavera se suman nuevos restaurantes en algunas de las diez ciudades participantes (Buenos Aires, Mar del Plata, Córdoba, Rosario, Mendoza, Posadas, Neuquén, Cipolletti, San Martín de los Andes y San Patricio del Chañar). En total, esta edición contará con 81 restaurantes (entre integrantes de A.C.E.L.G.A. e invitados) que destacarán las virtudes de los huevos, arvejas, ajo y cerezas en sus platos y menús.

Restaurantes participantes:

Buenos Aires (integrantes de ACELGA):

1893 (Danilo Ferraz) - 878 Bar (Julián Díaz) Jefe de cocina: Martin Ramborger - Basa Basement Bar & Restaurant (Luis Morandi) - Basta de Humo (Diego García Tedesco y Johnnie Giebert) - Dambleé Brasserie (Raúl Sosa y Gustavo Cano) - Elena Restaurante (Juan Gaffuri) - El Preferido de Palermo (Pablo Rivero - Guido Tassi) - Farinelli Arroyo y Bulnes (Marina Bissone) Chef: María José Moretti - Gioia Restaurante & Terrazas (Antonio Soriano) - Gran Bar Danzón (Luis Morandi) Chef: Aldo Benegas - Green Bamboo (Darío Muhafara) Chef: Malvina Gehle - Hell's Pizza Palermo (Danilo Ferraz) - La Alacena (Julieta Oriolo) - La Fuerza, bar y vermú (Julián Díaz y Juan Bertero) - La Mar Cebichería Peruana (Gustavo Montestruque) - Los Galgos Bar (Julián Díaz) Chef: Flor Dragovetsky - Los Salones del Piano Nobile (Antonio Soriano) - Malvón (Darío Muhafara) Chef: Sebastián Esme - Möoi (Belgrano, Rosedal, Recoleta y Vicente López) (Jessica Lekerman) - Morelia Caballito (Danilo Ferraz) Chef: Edgar Pronio - Narda Comedor (Narda Lepes) - Nuestro Secreto (Patricia Ramos) - Oh'No! Lulu, Tiki Bar & Pupu Platter (De Biaggi, Morandi, Scheuer) - Parrilla Don Julio (Pablo Rivero) - Restaurante Austria (Diego García Tedesco y Johnnie Giebert) - Tanta Argentina (Gustavo Montestruque) - Tomo 1 (Federico Fialayre) - Yeite (Pamela Villar)

Restaurantes invitados:

En Buenos Aires: Aldo's (San Telmo) (Maximiliano Matsumoto) - Alegra Restaurante y Vinería (Lorena Papasergio) - Casa Cavia (Julieta Caruso) - Chiuso (Mariano Akman) - Fayer (Mariano Muñoz) - La Pescadorita (Sebastián Valles) Chef: David Ribulgo - La Pianca Bistró (Mercedes Giraudo) - La Tornería de Camila (Cami Perez) - Museo Evita Restaurant (Juan Frías) - Sunae Asian Cantina (Christina Sunae) - Trattoria Olivetti (Juan Ignacio Ayesa).

En Córdoba: Alta Gracia: Herencia (Roal Zuzulich) / En Ciudad y Alrededores: Bodegón 7 nzas (Marcelo Navarrete) - Leonardo Neper Select Hotel (Federico Ernst) - Sibaris (Facundo Tochi y Roal Zuzulich).

En Mar del Plata: Caldo (Hernán Domínguez y Lisandro Ciarlotti) - Corte y Confección (Esteban Borione).

En Mendoza: Aires de Fuego (Nacho Molina) - Bardot (Yamila Olmos) - Bröd Bakery (Centro y Chacras de Coria) (Sebastián Flores y Francisca Costanzo) - Chachingo Craft Beer (Diego Tapia) - Casa Vigil Chachingo (Santiago Maestre) - Casa Vigil Palmares (Sergio Caro) - Finca La Anita (Chefs Pablo Torres y Carlos Torres) - Fuente y Fonda (Carlos Hernández) - Osadía de Crear (en la Bodega Susana Balbo Wines) (Chef Asesor: Hernán Gipponi. Jefe de Cocina: Marianela Pizzonia) - Pez Globo (Nacho Molina) - Pie de Cuba (Nacho Molina) - República de Chachingo (Fabricio Terrara) - Restaurante La Vid, Bodega Norton (Patricia Suárez Roggerone) - Restaurant Finca Agostino (Pablo Torres y Carlos Torres) - Unión 777 (Graciana Solari).

En Posadas (Misiones): Hoy Cocino Yo (Saúl Lencina).

En Neuquén y Río Negro: Neuquén Casa Tinta (Emmanuel Leiva) - Emmas Sabores Neuquinos (Emmanuel Leiva) - La Toscana Restaurante (Mauricio Couly) / San Martín De Los Andes: Merkén (Alejandro Marchant) - Torino Bar & Bistró (Pablo Buzzo) / En San Patricio Del Chañar: Saurus Restaurant (Ezequiel González) / En Cipolletti: Del Sur Espacio (Carlo Puricelli).

En Rosario: Churrasquería (Gabriel Ocampo y Pablo Fornero) - Chinchibira (Diego Hugolini) - Cuadra Bistró (Martín Orell) - Esenio (Mariano Risiglione) - Fausta Cocina (Juan Pablo Cugiani) - Rico Bistró (Juan Cimino) - Varón Wine Bar & Bistró (Nicolás Sanfilippo y Yazmín Rojas).