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El año que se va ha sido prolífico en materia de apertura de restaurantes. Los hubo nuevos, pero también otros con reaperturas (ABC) y cambios de nombre (BAGA). Acá les contamos, en orden alfabético, cuáles fueron los 23 que destacamos en Fondo de Olla ©.

De domingos a viernes, Cocineros Argentinos inspira a sus televidentes a cocinar rico y casero. Desde sus inicios, el motor fue el de contar las historias de quienes producen nuestros alimentos y cocinan con amor, tanto desde el estudio como acercándose a cada una de las provincias que los reciben para aprender de sus recetas. Un ciclo que resistido los cambios políticos y hasta a un absurdo cambio de nombre que atenta contra la lengua oficial de nuestro país.

Gabriel Cicero y Paola Stivanello abrieron recientemente La Conocida, una parrilla y vermutería que ya está dando que hablar en la Zona Sur. Los Cicero son gastronómicos de toda la vida y no paran de sorprender con nuevos emprendimientos. Esta vez, Gabriel se animó a salir de la zona de confort, que eran los asesoramientos de restaurantes, para lanzarse a la aventura con su esposa, Paola. A La Conocida hay que conocerla y, si nos hacen caso, después nos van a agradecer.

La Conocida es el nuevo emprendimiento de Gabriel Cicero, en Bernal. Hasta el domingo 30, estará vigente un "Menú Preapertura". Luego, a partir de agosto, se podrá pedir a la carta. Hay que aprovechar la muy buena relación precio calidad.

Al fin pudimos cumplir la promesa. Damián Cicero abrió "El Bodegón del Mono" pocos días antes de comenzar el encierro por la pandemia. Pasó el tiempo, pero nos quedaba pendiente la visita. Este domingo comprobamos que no es necesario tanto lujo ni sofisticación para dar muy bien de comer y cobrar no más que lo justo y razonable. Dos parámetros que no siempre se cumplen. Esa conjunción entre platos españoles y criollos, regocija nuestros paladares y nos acaricia el bolsillo. Más no se puede pedir.

No se sabe con certeza el por qué, pero mañana 9 de marzo, se festeja a nivel mundial, el Día de la Tortilla de Papas. Y aquí les presentamos tres opciones clásicas y una yapa que, aunque sea de bacalao igual merece estar entre las recomendadas.

Pese a las restricciones impuestas por el Gobierno nacional, más virulentas aún
la provincia de Buenos Aires, Damián Cicero continúa firme con "El Bodegón del Mono", ofreciendo en la Zona Sur una cocina de raíces españolas y mediterráneas, así como eventualmente platos de raigambre criolla y porteña.

Todavía hay tiempo para preparar el locro para el 9 de Julio. Y acá va una receta que nos pasó Damián Cicero. Pero además, si vivís por la Zona Sur, el Mono te ofrece comprarlo a $ 400 la porción. Lo podés retirar en Catamarca 724 Quilmes, o bien pedilo al teléfono: 11 50439078.

El miércoles 10 de junio, dos chefs cocinarán a cuatro manos pero cada uno por su lado para no romper el distanciamiento social. Leandro (Koko) Egozcue y Damián (Mono) Cicero ofrecerán platos de las gastronomías que mejor intrepretan: vasca y catalana, respectivamente.

El Bodegón del Mono está cerrado hasta nuevo aviso. Pero Damián "Mono" Cicero nos ofrece su receta para hacer una tortilla de papas perfecta.

La mejor opción para recibir el año en la Zona Sur está en El Buffet del Juventud, de Bernal. El "Mono" Damián Cicero y su hermano Gabriel ofrecerán un suculento menú a precio imposible de empardar.

Este sábado y por primera vez, el tradicional Premio Adalberto Parra, realizado en homenaje del recordado navegante del río de la Plata, contó con la participación de cocineros que prepararon sus platos a bordo con un ingrediente obligatorio: la papa. El ingrediente secreto, que se comunicó al momento de embarcar, fueron el limón.

El Buque Museo "Fragata ARA Presidente Sarmiento" - declarado Monumento Histórico Nacional desde el año 1964 -, fue el lugar propicio para presentar la Primera Regata Gastronómica Saint Felicien, que se llevará a cabo el sábado 5 de octubre. Un grupo de chefs cocinarán a bordo de veleros clásicos, con salida del Puerto de Olivos.

El Casal, restaurante de la vieja sede de los catalanes en Buenos Aires, sigue ofreciendo su cocina honesta y sencilla, surgida del mar y la montaña. Desde una clásica pantumaca a la gran fideuá, y también por qué no el cochinillo de campo, que es una licencia a otra región de la península ibérica.

Locos por el fútbol, San Telmo, el asado y la Cocina Porteña. Todo eso en un solo lugar. Se viene Corner, la primera apertura del año. La parrillada del fútbol nacional tiene al Mono Cicero armando la carta. Y nosotros esperando que empiece este torneo especial para llenarnos la boca de goles y bocados.

Si hay algo que extrañan los españoles que vienen a radicarse a Buenos Aires es ir de tapas, ya que la oferta es escasa y salvo excepciones, de nivel cuanto menos discutible.

En un juego de palabras bilingüe, De Cook se asocia a CUQ (Círculo Universitario de Quilmes), en cuyo predio funciona. Es una propuesta de parrilla y restaurante que sobresale por su relación precio calidad y su ubicación frente al río de la Plata.

De Bernal a Quilmes, desde las entradas y principales que probamos en El Buffet del Juventud a la costa de Quilmes, para comer el flan (como los de antes, a puro huevo) en De Cook. Los hermanos Cicero sí que son buenos cicerones.

La designación de los Premios Óleo 2015 a los restaurantes más destacados, volvió a generar polémica. A esta altura, uno se pregunta por la validez de las opiniones que dejan los lectores de estos sitios.