Resultado del autor

Para: Juan Carlos Fola
Adiós Ama Gozua, te vamos a extrañar
Gastronomía

Adiós Ama Gozua, te vamos a extrañar

Cuántas veces organizábamos nuestros viajes a Mar del Plata para que el horario coincidiera con la hora de comer en Maipú. Ama Gozua (ama es "mamá" en euskera), cerró definitivamente sus puertas. La Ruta 2 ya no será lo mismo, para los que gozamos de la comida y de los placeres de la cocina de campo.
La cocina de Damasco cambia de casa
Gastronomía

La cocina de Damasco cambia de casa

Un cambio de casa en cuarentena. Al Fares, el restaurante de la familia Badwan volvió a cruzar la avenida Córdoba para instalarse en un local ubicado en Serrano 682 (casi Velasco). Para saborear la comida casera siria, a precio muy conveniente, por el momento delivery y take away.

Mala leche
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Mala leche

Tanto el martes como ayer miércoles, en Fondo de Olla © publicamos sendas notas tituladas "Aire Libre" y "Aire Libre 2". Basamos la información en la medida del Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires, en la cual se autoriza la reapertura de bares y restaurantes para brindar servicio de mesa en espacios al aire libre, incluyendo patios y terrazas internos. Pero vean lo que pasó entre gallos y medianoche.


Pan tumaca de Figo Pesetero
Gastronomía

Pan tumaca de Figo Pesetero

Esta es una historia que entremezcla el fútbol y la cocina. Y precisamente hoy, cuando Barcelona hierve con la ida de Messi, nos remitimos al plato más simple y al mismo tiempo más representativo de la cocina catalana: el pa amb tomàquet (pan con tomate, o vulgarmente, pan tumaca). Que el chef Dante Liporace, en su propia versión lo ha bautizado como el de Figo Pesetero.
El Federal no cerró sus puertas, son fake news
Gastronomía

El Federal no cerró sus puertas, son fake news

Hace unos días el grupo de siete bares notables que comanda Pablo Durán, fue noticia porque centralizaron el servicio de delivery en uno solo de ellos: Miramar Rotisería. Pero a un colega se le escapó la tortuga y dijo que el histórico Bar El Federal había cerrado sus puertas.


La futura comunicación del vino
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La futura comunicación del vino

Pruebas al canto. Por razones económicas indudablemente, pero también debido a una comunicación sofisticada e inentendible para la mayor parte de los consumidores, el consumo de vino cayó en forma drástica aún debajo de los 20 litros per cápita anuales. Frente a una pandemia que ha cambiado las reglas de juego a nivel global, consideramos que es hora de pensar una nueva forma de comunicar al vino.
Especialistas en Pinot Noir
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Especialistas en Pinot Noir

La bodega argentina más "pinotera", Familia Schroeder, festejó el día de esta cepa con cuatro de sus etiquetas y un menú para acompañar del "chef Mr. Patagonia", Pablo Buzzo.


Experiencia Mudrá
Gastronomía

Experiencia Mudrá

Para vivir una experiencia diferente, Mudrá ofrece una alternativa de alimentación basada en las "plantas". La idea se orienta hacia el estilo del chef Matthew Keeney, que posee una organización presente en 40 lugares "plant-based" en cuatro continentes,
Ganga piamontesa
Gastronomía

Ganga piamontesa

Del 18 al 23 de agosto, la Regione Piemonte llega a L'adesso con un menú de cuatro pasos que incluye nada menos que la clásica bagna caùda, considerada como la fondue italiana.

Resiliencia
Gastronomía

Resiliencia

Para el diccionario de la Real Academia Española, uno de los significados es "la capacidad de adaptación de un ser vivo frente a un agente perturbador o un estado o situación adversos". La pandemia no solo perturbe sino que destruye. El Estado mira pero no actúa. Veamos el caso de Jornal.
Los cannoli que Montalbano le regalaba a Pasquano
Gastronomía

Los cannoli que Montalbano le regalaba a Pasquano

Hace ya cuatro años, los hermanos Jakubavicius (Mónica y Eric) crearon Vespress, un food truck montado en una Vespa. Además de café de especialidad, ofrecen cannoli siciliani y sflogiatelle napoletane.
Ni uno menos
Gastronomía

Ni uno menos

Cada restaurante que cierra es como una trompada en la mandíbula. Una tragedia que se agiganta con la cuarentena más extensa del mundo (y más al pedo, además). No somos anticuarentena, solo le pedimos racionalidad al gobierno de "científicos". ¿Será mucho pedir?
Sinfonía de arenques
Alimentos

Sinfonía de arenques

La firma Arenques Marinados comercializa este producto importado de Suecia, y que lleva el nombre del famoso grupo ABBA. Los ofrecen en escabeche y con mostaza, pero en octubre traen otras variedades.

Los secretos del Conde Branca
Bebidas

Los secretos del Conde Branca


Nadie se imaginó que la alquimia de un creador y visionario como Bernardino Branca iba a llegar a nuestros con tanta popularidad. Fernet Branca cumple 175 años conservando la misma fórmula secreta. Detrás de esta bebida hay además una historia apasionante y una saga que llevó a la Argentina a ser el país con mayor consumo per cápita. Y los inventores del Branca Cola o simplemente "Fernando".

Feliz Día del Trabajador Gastronómico (pese a todo)
Gastronomía

Feliz Día del Trabajador Gastronómico (pese a todo)

Cada 2 de agosto desde 1948, se celebra el Día del Trabajador Gastronómico. El origen está dado por la constitución de la Federación Obrera Argentina de la Industria hotelera (FOAIH), entidad que agrupó a los gremios de las ramas hoteleras y gastronómicas constituidas en todo el país.
Pisco Tonic, el cóctel más peruano
Bebidas

Pisco Tonic, el cóctel más peruano

Ricardo Carpio, propietario del Pisco Bar en Lima, nos sugiere preparar hoy un trago fácil y que él considera el más peruano entre los peruanos: Pisco Tonic.

La Carnicería con doble propuesta
Gastronomía

La Carnicería con doble propuesta

Adaptándose a los tiempos de pandemia, La Carnicería te ofrece dos opciones: platos ya listos para consumir, o al vacío para que vos los termines de preparar en tu casa.

Cómo quedarse con lo ajeno en tiempos de cuarentena
Gastronomía

Cómo quedarse con lo ajeno en tiempos de cuarentena

Este tsunami llamado Coronavirus, que nos afecta a todos en el planeta, golpeó muy duramente a la gastronomía y más aún en un país como la Argentina, donde no hay reglas de juego claras y una economía mínimamente racional. Por desgracia, hay gente muy mal intencionada que aprovecha para quedarse con lo ajeno. Es lo que acaba de suceder con 1893 Pizza y Pasta, el restaurante fundado por Daniel Ferraz hace 26 años.
Johnnie Walker empapelado
Bebidas

Johnnie Walker empapelado

La frialdad de la noticia dice que Diageo lanzará el año próximo la "primera botella de papel 100% libre de plástico del mundo para bebidas espirituosas". A simple vista parece espantosa, al margen de que la excusa sea la protección del medio ambiente. ¿Vos la comprarías? Con lo que cuesta un Johnnie Walker, nosotros no.
Se matan por un caramelo
Alimentos

Se matan por un caramelo

Pasó sin pena ni gloria la Semana de la Dulzura (del 1º al 7 de julio) donde cambiás un beso por una golosina y ahora se viene la contra de la "No Dulzura". La primera la organiza la Asociación de Distribuidores de Golosinas; la segunda es anónima.
A Plaza de Mayo el 22
Gastronomía

A Plaza de Mayo el 22


Agobiados por la situación, los bares, restaurantes y hoteles ya no soportan esta cuarentena delirante a la que nos tienen sometidos. No todos han podido adaptarse al delivery, que es algo así como tratar de curar un cáncer con una aspirina. Por eso habrá una marcha a Plaza de Mayo el 22 de julio.