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Avío, entre gente de campo es la provisión que se lleva al "refugio" para alimentarse durante el tiempo que se tarda en volver al pueblo. Hay palabras que sobreviven al paso del tiempo, porque guardan una historia. "Avío" era la forma en que Lina, la abuela de Raúl -uno de los socios- nacida en la campiña paraguaya, llamaba a la vianda que le preparaba cada mañana para que su nieto llevara a la escuela. En homenaje y recuerdo a ella, el restaurante de Palermo lleva ese nombre. Se trata de una cocina ecléctica, en la que el chef Federico Prieu fue recogiendo experiencias durante los seis años en los que trabajó en el Cirque du Soleil.

Hay veces que una simple invitación a comer, adquiere connotaciones que exceden la amabilidad del anfitrión y el simple acto de encontrarse a charlar entre amigos o conocidos. Porque en cada visita al Restaurant Armenia, sus gestores -Eduardo Costanian y Pablo Kendikian- te ofrecen una mesa generosa matizada con historias que te ponen la piel de gallina. El pueblo armenio, uno de los más sufridos y víctima de dos genocidios -el del Imperio Turco Otomano en 1915 y el azerí en 2020- cuenta con alrededor de 100 mil descendientes en el país. Su cocina, lo sabemos, es exuberante y sabrosa.

Un restaurante donde lo simple se impone, con una propuesta de muy buena relación precio calidad a cargo del chef Facundo Díaz. Patio #378 te brinda la posibilidad de disfrutar de una comida en pleno centro de la ciudad, dentro de la privacidad de un hotel y con distintas alternativas para toda hora del día.

Winston Club es uno de los restaurantes que más veces hemos visitado este año. Va de suyo que esto es así, porque uno solo vuelve a los lugares que más le gustan. Y pudimos disfrutar tanto de los menús degustación del living escaleras arriba, como de la carta del bar ubicado en la planta baja. Pero siempre las cosas cambian, porque dar un golpe de timón a tiempo implica escuchar a los clientes y darles lo que ellos quieren. Sin bajar la calidad, obviamente. Por eso, se inició una nueva etapa con un Winston en onda relax y el nivel habitual.

Los restaurantes de hoteles tienen muchas ventajas, dadas las exigencias de cumplimiento de estándares de cada compañía. Eso redunda en beneficio de los clientes, a lo que hay que agregar que se debe perder el miedo a los precios del menú, ya que por lo general suelen resultar accesibles. La Luciérnaga es el restaurante del Marriott Buenos Aires Downtown, con ubicación privilegiada a pasos del Obelisco. El chef Marcelo Kurcera renovó la carta, y por allí pasamos a probar algunos de los platos recién incorporados.

De boutique a restaurante hecho y derecho. Una propuesta que va de lo simple a lo creativo, y con características sui generis. La Dolfina Polo Bar ofrece una cocina con identidad argentina y estrecha vinculación con el campo. Prevén que la marca sea un modelo de exportación, que nos pueda representar en el mundo.

Y un día volvimos a la elegante e imponente Torre Mihanovich, donde actualmente funciona el Hotel Casa Lucía Meliá Collection. Su restaurante, "Cantina", se ha transformado en una propuesta de auténtica cocina italiana, desde hace algunas semanas de la mano del reconocido chef Roberto Ottini. Un ambiente acogedor, cómodo y con fotografías alusivas al bel paese, transforman a este lugar en una excelente alternativa gastronómica.

Tana es una trattoria abierta en la post pandemia, donde se rinde culto a la cocina mediterránea con particular acento en lo italiano e incluyendo, asimismo, auténtica pizza napoletana. Es obra de dos referentes con vasta trayectoria en la gastronomía, como Gonzalo Sacot y Alejandro Tarditti.

Nos fascina la cocina francesa, aunque lamentablemente en Buenos Aires hay pocas alternativas para disfrutarla. Uno de esos lugares que nos gusta frecuentar es Le Rêve Bistró, por la autenticidad de su propuesta y la excelente relación precio calidad que lo caracteriza.

"Fare", en la lengua del Dante (Alighieri), significa "hacer". Y lo que han hecho los socios de este emprendimiento palermitano es abrir una pizzería de estilo romano, pero diferente a lo que abunda en Buenos Aires. Es decir, con pinsa romana (que ya explicaremos más adelante de qué se trata), teglia al taglio (al corte) y suplí (bocados de la comida callejera de Roma). Con especialidad en el vermú, como si estuviéramos en la Ciudad Eterna.

Desde que visitamos por primera vez Atrium, el restaurante de Mansión Mihura (durante la marcha blanca), venimos comprobando la evolución permanente de esta lujosa brasserie porteña. No hay secretos: es una "brigada de los sueños" la que logró armar Ernesto Lanusse. El resultado ha sido desarrollar una cocina de excelencia, en un espacio cómodo y elegante, sumado a una atención más eficaz que cargosa (esto último abunda bastante). La relación precio calidad resulta prácticamente imbatible.

Cada 2 de agosto desde 1948, se celebra el Día del Trabajador Gastronómico. El origen está dado por la constitución de la Federación Obrera Argentina de la Industria hotelera (FOAIH), entidad que agrupó a los gremios de las ramas hoteleras y gastronómicas constituidas en todo el país.

El chef peruano Raúl Zorrilla es incansable. No para, todos lo sabemos. Y esta vez le dio un golpe de timón a uno de sus últimos "barcos", el que rinde homenaje al "Caballero de los Mares", Miguel Grau Seminario, héroe naval del Perú. Luego de una remodelación edilicia y cambios en la carta, el restaurante de Abasto volvió con todo. Y ahí estuvimos para probar los nuevos platos y cócteles.

Brava abrió sus puertas hace pocos días en el mismo espacio que había dejado libre Sucre, restaurante pionero en esta zona del Bajo Belgrano. Una excelente noticia, en virtud de que la manzana circundada por la Avenida Figueroa Alcorta y las calles Sucre, Castañeda y La Pampa es de por sí un reconocido polo gastronómico de la ciudad. El protagonismo del lugar lo tiene sin dudas el producto emblema de nuestro país, con innovaciones en materia de cortes, variedad de cocciones y la presencia de la figura del sommelier de carnes.

El Grupo Gastronómico Tomate, con sedes en Palermo Soho, Rosedal y Pilar, presentó su nueva carta de invierno, que convive convive con la propuesta all day de la marca, que abarca desde el desayuno hasta la cena (Rosedal únicamente hasta las 20:00). Precisamente, visitamos este local ubicado dentro del Museo Sívori, una joyita escondida en los Bosques de Palermo.

Este sábado, palpitando un fin de semana cargado de tensión y emotividad, "Punto de Partida", el programa que conduce Silvia Alegre, junto a Grisel Isaac y Juan Carlos Fola por FM Milenium, tendremos la visita de Emilia Saravia, chef especializada en cocina regional salteña, y del titular del Ente de Turismo de la Ciudad de Buenos Aires, Valentín Díaz Gilligan.

Un imponente dragón de más de 20 metros de largo, que se extiende por todo el interior del salón, construido en símil piedra, nos da la bienvenida al más imponente de los Fabric, el Dragón Blanco situado frente a "Tierra Santa". Ingresando hacia la derecha está Tigre Morado, del otro lado el río color de león. Donde el Dragón, el Tigre y el León se unen.

Sin dudas que Aldo Graziani es un personaje sui generis en el mundo de la sommellerie, donde fue uno de los pioneros desde que la profesión se instaló en la restauración, las vinotecas y también en el periodismo. Lo que lo ha hecho diferente, es que no se contentó con ser solo un sommelier de servicio. Creador de múltiples emprendimientos, ahora abrió Aldo's Brasserie Argentina, en el Bajo Porteño, lo que marca la vuelta al barrio en el que comenzó su trayectoria como restaurador.

Cosas de chef. Martín Rebaudino te propone probar el menú degustación vigente en Roux y, obviamente, que uno no puede hacer otra cosa que sentarse y esperar que cada paso nos lleve a una escalada de placer. Pero el chef tiene una costumbre: te puede agregar de manera inesperada un plato fuera del menú. Es lo que nos ocurrió otra vez, con los hongos que consiguió en el Mercado Central. Chapeau.

Pedir a la carta en Roux, es someterse a la difícil tarea de elegir. Uno quisiera probar todos los platos de una sola vez, pero resulta imposible. Por eso, mensualmente Martín Rebaudino ofrece la posibilidad de optar por el menú de pasos, acompañado por un maridaje ultra premium.

Ubicado en la planta baja de Casa Zarautz, el nuevo restaurante que dirige el chef Leandro Leyell propone una experiencia exclusivamente de mar en la que el producto es protagonista y está aprovechado al máximo por técnica y creatividad. Este espacio convive con La Terrazza, aunque en este caso dedicado a la carne vacuna.