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La gastronomía nos ha generado muchos amigos. Y varios son los andan por el mundo dando muestras de su talento y profesionalismo. Uno de ellos es Eddie Castro, quien desde Arabia Saudita nos cuenta su primeros días de experiencia en Yeda.

No será otra noche de festejo, como cada 27 de marzo. Desde hace varios años, la cena se agenda con mucha anticipación. Hoy no se podrá por una circunstancia anormal. Desde la intimidad de nuestro hogar, levantaremos la copa para brindar por La Brigada.

En 2007, dejaron Neuquén para cambiar de aires (y de vida). Del proyecto original de cultivar orégano, pasaron por casualidad a elaborar quesos de cabra. Hoy la marca "La Colorada" es un emblema de Traslasierra, otro ejemplo de los sabores chuncanos.

La crítica del Restaurante Peperina, en La Población, Traslasierra, la dejamos para más adelante, cuando la situación se vaya normalizando. Pero no queremos dejar de contarles que estuvimos de visita y nos puso muy contentos que haya encontrado este lugar donde seguirá haciendo magia en la cocina.

Lucas Villalba, propietario de Moshu, sigue apostando al barrio de Saavedra, más exactamente al bulevar García del Río. Y ahora lo hace con Jornal, un restaurante que sorprende con una cocina de calidad y precios accesibles.

La estrella de Feriado, el nuevo emprendimiento gastronómico de Cucho Fasce, es sin dudas el Josper, extraño invento desarrollado por dos catalanes que tiene la virtud de ser al mismo tiempo parrilla y horno. El menú está elaborado mayoritariamente en ese artefacto que poseen muy pocos restaurantes porteños.

Ya nos referimos a los tomates que no tienen buena pinta, son arrugados, feúchos y hasta desagradables. Pero qué ricos que son, tienen gusto a tomate. En Finca Isis, sembraron en San Rafael semillas de la variedad existente en Tudela, en la Comunidad de Navarra.

Una marcha blanca no da para crítica, pero sí para adelantar lo que será Mercado de Liniers desde el 13 de marzo. Audacia, sorpresa, creatividad. Y la carne, alimento emblema del país, llevada a la alta cocina.

A veces unas pocas imágenes (las fotos que acompañan esta nota) valen más que miles de palabras. Algo así podría decirse de los increíbles platos de Alejandro Feraud y postres de Yamila Di Renzo, que hacen de Alo's uno de los mejores restaurantes del país.

Con pinta de huarique y una cocina de "reyes" (como Lima), Quechua ofrece un amplio repertorio de la mejor expresión de la culinaria peruana. Julio Marín, que llegó al país para la apertura de La Rosa Náutica, se quedó con nosotros tras el cierre del restaurante de Puerto Madero. En el Abasto nos deleita con sus platos auténticos y precios accesibles.

Pariente cercano de la vodka, el Aquavit se consume habitualmente en los países escandinavos intercalándolo con la cerveza. Es un compañero ideal para los smorrebröd (sánguches abiertos daneses, cuya traducción literal sería "pan enmantecado").

Por esas cosas extrañas que tiene el periodismo digital, la nota que publicamos hace cerca de un año y medio sobre los piñones de araucaria cuando fuimos al Festival del Chef Patagónico en Villa Pehuenia, ha vuelto a ser leída por muchos de nuestros seguidores. Tan representativo es el pehuén que hasta forma parte del escudo de la provincia neuquina.

Dos veces por semana, el chef Pablo Cerne abre la mesa del chef para un máximo de 14 personas. Y otros tres, de jueves a sábados, el restaurante ubicado en Villa Devoto ofrece menús de cuatro pasos que cambian todas las semanas. Una experiencia distinta en Villa Devoto.

Es sintomático que los restaurantes de carnes o aun las parrillas más simples, sean negocios gastronómicos que nunca fallan. Prueba de ello es su permanencia en el tiempo. En pocos días más, Don Julio cumplirá sus primeras dos décadas de vida, que lo encuentran en su mejor momento.

Hay que aprovechar lo que queda del verano para saborear los platos de temporada de St Regis, el restaurante del Park Tower Hotel. Producto argentino llevado a una expresión moderna y creativa en manos de tres cocineros que evolucionan permanentemente.

Alejandro Pochat sigue apostando a la gastronomía simple, rica y accesible. Lo conocimos con Be Frika. Luego se amplió hacia la culinaria italiana con La Particular de Virginio. Y ahora arremete con la fórmula infalible: pizzas, pastas y platos bien porteños en Festín Cantina.

Mudrá alude a la gestualidad hecha con las manos en el budismo y el hinduismo, práctica que se considera sagrada. "Plant Based" es la nueva tendencia que alude a la cocina en la que no se utiliza ningún tipo de proteína animal (o muy pocas). Es una de las primeras aperturas del 2020.

Por suerte ya no son una rareza en el mundo del vino. Si bien hubo algunos antecedentes, muy aislados, es recién en lo que va de este siglo que las mujeres vienen ocupando espacio en la enología. La última en llegar es Paula González, en Pyros Wines.

Talento argentino de exportación. En lo que representa un gran desafío para su carrera, Maximiliano Matsumoto deja Aldo's y Tora para asumir como chef ejecutivo en Sofitel Montevideo Carrasco. Un nikkei que se va a tierras orientales, aunque mucho menos lejos que Japón.

La Estancia, el asador criollo que sobrevivió a la calle de los cines y sigue atrayendo público local y turistas extranjeros deseosos de probar la mejor carne del mundo.

Nos gustan mucho esos lugares donde comés sabroso y a precio accesible. Si se cocina regional se trata, el Fortín Salteño es una fija. Empanadas, humitas, tamales, locro, quesillo y mucho más para tener a Salta más cerca.