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En un país donde todo cuesta el doble o el triple, contar con un restaurante que cumple con todos los estándares de exigencia a nivel internacional, es poco menos que un milagro. Hablamos de Chila, donde cada día se come mejor.

El Gobierno de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires, organizará un festival gastronómico desde el 3 al 6 de diciembre. Esta primera edición será promocional, con menús y descuentos especiales en restaurantes porteños y municipios vecinos del GBA. Pero no se descarta que en el futuro también se agregue una feria al estilo de Masticar.

Es el aperitivo del primer menú degustación de Mercado de Liniers después de la cuarentena. Una copa de Martini y adentro, una sorprendente combinación de moscato (esfera), pizza de provolone (espuma) y fainá (migas). Una audacia del chef Dante Liporace con la que comienza la noche. Luego sigue con cinco pasos más.

Catamarca sigue creciendo en su propuesta vitivinícola. Y no solo en los Valles Calchaquíes, sino también en terruños como el de Fiambalá, desde donde surge la última parte de la Ruta 60 que nos lleva al Paso de San Francisco, en el límite con Chile. Conocidos como los Seismiles, dan nombre a una línea de vinos emblemáticos de la Bodega Veralma.

Cava de wine bar, cocina de restaurante. La ecuación perfecta se da en Vico (que ya cuenta con tres locales: Villa Crespo, Palermo y Lanús). El gran mérito de sus creadores, al abrir este bar de vinos, fue haber convocado a un chef que pone a la comida a la altura de la propuesta vínica. Con la nueva fase de la cuarentena - distanciamiento, visitamos el local de Honduras y Carranza.

Arrabal estaba listo para abrir sus puertas cuando comenzó la cuarentena allá por el lejano mes de marzo. Sus mentores, Damián Gianmarino y Gaspar Natiello, pararon la pelota y esperaron el momento oportuno para reanudar el juego. Y así es que en esta nueva fase en CABA, el hermano menor de Ajo Negro propone una cocina porteña original y sabrosa.

Ya sabemos lo prolífica que es la Bodega Catena Zapata. Jamás vamos a comprender cómo hace Alejandro Vigil para multiplicarse de forma tal que las novedades sean tan recurrentes y abundantes. Es obvio que hay equipo detrás y eso se nota. Ahora llegan al mercado tres nuevos exponentes de la línea D. V. Catena Apelación, con dos blends históricos y un varietal muy desafiante.

Hasta el 8 de noviembre se celebra la Semana del Old Fashioned, un homenaje al padre de la coctelería, festejo que nació en los Estados Unidos en 2015. Precisamente, el origen se remonta a principios del Siglo XIX en Louisville, Kentucky.

El patio del Fierro Hotel es hoy la gran atracción del Restaurante Uco, donde se puede disfrutar de un menú con raíces mediterráneas, a precios muy accesibles y un servicio eficaz que sabe asesorar al comensal en la elección de un perfecto maridaje.

Narda Lepes fue anunciada hoy como ganadora del premio Latin America's Best Female Chef Award 2020, incluido en los 50 Best Restaurants LATAM. Para los expertos que votan esta lista ridícula y corrupta, pareciera que no hay otras cocineras en la Argentina.

Hace algunos días, el presidente del Instituto Nacional de Vitivinicultura, Martín Hinojosa, desató la polémica al decir que hay que beber vino sin alcohol. Algo que no existe es imposible de beber. En todo caso hay vinos desalcoholizados, ideales para un maridaje perfecto con una hamburguesa de soja y un chorizo de verdura.

Fue el postre más votado por los usuarios del sitio Taste Atlas, que recopila comidas típicas de todos los países. Curiosamente, al abrir la web y buscar en el mapa argentino nos encontramos como destacados al Postre Balcarce.

El vitoriano Iñaki López de Viñaspre, presidente del Grupo Sagardi, recibirá el homenaje que Miniature Pintxos Congress otorga cada año a personalidades de la gastronomía y del mundo de los pintxos por su trayectoria profesional, su esfuerzo en la promoción de la cocina tradicional y en miniatura, así como de la gastronomía de calidad. Además, la pronta reapertura de Sagardi en Buenos Aires.

El Instituto Nacional de la Yerba Mate (INYM) señaló que durante los primeros nueve meses del año, la cantidad del producto consumida por los argentinos cayó en casi 5 millones de kilos, un 2,5% menos que en igual período de 2019.

Tratándose la carne de un alimento tan presente en nuestra dieta alimentaria, es bueno conocer cuáles son las técnicas que nos permiten comer sin riesgos ni temores de contaminarnos con retazos de carne y carne picada. La técnica de la irradiación es una tecnología con resultados altamente positivos y que se extiende a muchos de los productos que consumimos.

Buena noticia, aunque no tanto para ser muy buena. Pero algo es algo. El jefe de gobierno porteño anunció hoy que, a partir de la semana que viene, los bares y restaurantes podrán atender al público dentro de sus instalaciones en un 25% de la capacidad como máximo. Eso sí, con buena ventilación.

Fue la última visita que hicimos a un restaurante antes de que comenzara la cuarentena. De hecho el viaje se armó a partir de la idea de conocer Peperina, el restaurante de La Población, en Traslasierra, donde se dan el lujo de tener a uno de los mejores cocineros del país: Nitu Digilio.

Los nutricionistas nos insisten en que debemos comer más verduras y frutas. Pero paradójicamente, son los rubros de la alimentación que más aumentaron en los últimos doce meses. La carne ya dejó de crecer por debajo de la inflación. Y la bolsa harina no tiene precio, va día a día.

El Día Internacional del Chef se festeja en todo el mundo desde el año 2004, excepto en México que lo hace en el mes de enero. Esta fecha fue instituida por la Asociación Mundial Culinaria (WACS). Quiso el Coronavirus que este año haya poco y nada que festejar.

Una celebración de siete días para rendir homenaje a la única cepa argentina y la más enigmática por las dudas sobre su origen, la búsqueda de hacerla más amable para el paladar extranjero y para nosotros, la mejor compañía para la cada vez más popular cocina nikkei. Y una buena compañía, además, para las achuras de nuestro asado.

Muchas penurias están padeciendo los gastronómicos. Como si la pandemia no fuera suficiente, una vez más la industria del juicio hace de las suyas. Esta historia está contada por el "pulpero", que acaba de perder un juicio por ser solidario.