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En Belgrano, entre la vía del Mitre a Tigre y Libertador, detrás del Shopping Showcase, abrió sus puertas Sachi, restaurante japonés con especialidad en hand rolls, más algunas opciones de nigiris y sashimi. Un emprendimiento personal de Marcos Meincke, exitoso empresario gastronómico vinculado localmente con el Grupo Acurio.

Sin dudas, Casa Cavia es uno de los escasos restaurantes de Buenos Aires en donde se conjugan tan perfectamente las tres patas de la gastronomía: cocina, ambiente y servicio. Además, cuenta con un bar de primer nivel, y acaban de inaugurar en el primer piso una cava y salón privado. Una excelente manera de celebrar sus primeros 10 años de trayectoria.

De Pastura - Mercado Consciente, es un local recientemente inaugurado en el Barrio Chino, cuyo protagonismo lo tienen las carnes provenientes de animales alimentados 100% a pasto y que cuentan con la certificación del sello grassfed. También venden huevos de campo, quesos y embutidos artesanales, entre otros productos de alta calidad. Y todo a precios muy razonables.

Dicen que de toda crisis nace una nueva oportunidad. Y la pandemia, vale decirlo, ha significado un duro golpe para todos y especialmente en la gastronomía, que debió cerrar sus puertas durante mucho tiempo, demasiado. Para "sobrevivir" como empresario del rubro, el chef Marcos Aldazabal creó "Emplatame", un servicio de delivery muy original, con platos de cocción sous vide, Y, cuando el Covid nos dio respiro, decidió volver a la idea original y surgió "Palta", un concepto gastronómico pensado para clientes que suelen realizar encuentros de trabajo, comidas de grupos de amigos y salidas familiares.

Durante la última semana de agosto, la pizzería de Villa Adelina sumó a su carta los "Crosta Dogs", panchos de tamaño XXL que tienen como novedad su masa de pizza, así como variados y originales acompañamientos. Como siempre, Crosta Pizza sigue ofreciendo sus pizzas de estilo napolitano, empanadas y focaccia.

El restaurante de carnes pionero en la zona de Puerto Madero, presentó algunas de sus nuevas propuestas, como la "deconstrucción" del bife ancho y el carro de quesos. Como siempre, los turistas y también el público local, pueden vivir una experiencia que comienza desde el mismo momento en que ingresan al local y observan la parrilla a la vista y la exposición de los principales cortes crudos. Un verdadero show de la carne, nuestro producto emblema.

Uno tiene el nombre del corte de carne con forma del mapa de San Juan, un blend de amigos por otra parte. El otro es "Bioceánico", lo mejor de dos mundos. Vinos de partidas limitadísima, que nos llegaron de la mano del colega Adrián Alonso, y que probamos en Cárnico con en un locro que el chef Emilio Acevedo preparó en el día del Libertador José de San Martín.

Será porque su identidad es bien argentina, pero a Bauman Café podemos definirlo como una sanguchería de autor. Y sus productos son exuberantes, con ingredientes de la mayor calidad y están hechos con panes first class porque sus dueños, Francisco Ponce de León y Sebastián Genovese, poseen asimismo su propia panificadora (@lancienneboutique). Para darse una verdadera bacanal sanguchera.

Las apariencias engañan. Porque, a prima facie, uno puede suponer -al pasar por la puerta de República del Fuego -, que se trata de un restaurante que no estaría aportando nada nuevo al panorama de la gastronomía porteña. Sin embargo, dominados por el segundo elemento, nos vamos a encontrar con varias sorpresas. Es un restaurante de carnes, pero también se complementa por los platos del chef Patricio Pescio. Y por una muy valorada relación precio calidad.

Sacro, pionero en Buenos Aires de la cocina basada en plantas, anuncia un nuevo capítulo en su propuesta gastronómica. A partir de ahora, incorporará pescados y mariscos a su menú, una decisión tomada con el objetivo de ofrecer una experiencia culinaria más rica y diversa.

El pasado sábado 10 de agosto, La Casona de Belgrano celebró su primer aniversario con un megaevento muy especial. Micky Sosa, chef de vasta experiencia en gastronomía y experto parrillero, fue el anfitrión del evento. Hubo barras de coctelería, stands y acompañamiento de bodegas, DJ en vivo, sorpresas y el plato más pedido de la Casona: el "Osobuco del Rey".

Una historia que se remonta a 1953 cuando Jesús Pernas y su esposa Lola llegaron desde España, con sueños por concretar. Establecieron un almacén en Palermo, que sería el punto de partida de lo que hoy, a través del empresario Martín Sammartino, conocemos como "Lo de Jesús", anexado a La Malbequería, en el que confluye un matrimonio imposible de separar: la carne y el vino.

Curioso es el caso de Cárnico, el Grill & Bistró ubicado casi en la esquina de Ángel Carranza y Guatemala, donde también está la carnicería del mismo nombre. Su dueño y chef, Emilio Acevedo, nació en España y llegó al país hacen más de dos décadas y aquí formó su familia con una argentina. Del paso por la televisión, ser productor en el mismo rubro, trabajar en el puerto y adquirir la franquicia de una cadena de carnicerías, hoy es el chef de su propio restaurante con la carne como protagonista, pero donde a veces pueden sorprendernos los sábados con una suculenta paella.

Uriel Hendler, a quien conocimos hace varios años en Kanu, restaurante de sushi que hoy perdura como lugar de delivery, apuntó en este caso a una cocina libre de gluten y sin proteínas animales. Una propuesta que convoca a un público que ha optado por ese tipo de dieta (los celíacos, por necesidad), así como a los omnívoros que a veces hacemos una excepción no consumiendo carnes.

Una cocina ecléctica, para comer en el ambiente relajado de un hotel boutique. Es lo que ofrece Leynia, el restaurante del Hotel SLS Puerto Madero.

Curiosidades que a veces no tienen explicación lógica. Mataderos es, sin dudas, el barrio más carnívoro de CABA. En su ámbito funcionó hasta hace muy poco el Mercado de Liniers (vaya a saber uno por qué no se llamaba Mercado de Mataderos). Allí se remataba el ganado, pero no se mataba a los animales, que iban directamente de Mataderos al "matadero", en otros lugares del AMBA. Lo que sí resulta indiscutible es que en este barrio porteño está "La Vuelta", una parrilla donde la carne es protagonista y que tienta a los vecinos y comensales de otros lugares, por su relación precio calidad.

Ronda es el imponente espacio gastronómico del DOT Baires Shopping, en Saavedra. Incluye locales franquiciados para comer al paso, en 4.000 metros cuadrados cubiertos y 1.500 al aire libre con un concepto circular. Lo visitamos y pasamos por Handóroru, una barra en la que podés armar tus propios hand rolls.

La patisserie siempre ha estado injustamente relegada en la consideración de los comensales. Salvo en el caso de los muy golosos, está a la cola de lo salado y, de hecho, muchas veces omitimos el postre o, en el mejor de los casos, lo comemos sin ganas porque ya estamos satisfechos. Pero, afortunadamente, aparecieron estos lugares donde la parte dulce es protagonista a toda hora del día, sin que esto signifique omitir sándwiches y opciones saladas para redondear la propuesta. El caso de Tallarica es uno de ellos.

Fondo de Olla © tenía algunos meses de vida, cuando Daniele Pinna abrió su restaurante. Lo llamó "La Locanda", una "posada" en Italia, austera, con buena comida y alojamiento sencillo y familiar. El ristorante acaba de cumplir 14 años, en los que ha dado de comer sistemáticamente a un público que valora el producto y la sencillez de la cocina italiana. Y, por supuesto, que se divierte con la personalidad del chef.

Cosas que pasan en nuestra insólita gastronomía vernácula. Que pagues un bife el equivalente a 100 dólares ó que a 4 personas les cueste una comida apenas 46.000 pesos, es decir menos de 32 dólares. Esto último nos sucedió en La Chancha y los 20, la parrilla de Devoto que es furor por su relación precio calidad.

Boca de Toro Club es el bar escondido dentro del Hotel Pulitzer Buenos Aires. Un lugar en el que los cócteles (sobre todo los creativos a cargo del jefe de barra Augusto Machado) son protagonistas, que se completan con tapas de producto y elaboración impecables. Ambiente y servicio están a tono con un nivel pocas veces visto en este tipo de propuestas.