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Boca de Toro Club es el bar escondido dentro del Hotel Pulitzer Buenos Aires. Un lugar en el que los cócteles (sobre todo los creativos a cargo del jefe de barra Augusto Machado) son protagonistas, que se completan con tapas de producto y elaboración impecables. Ambiente y servicio están a tono con un nivel pocas veces visto en este tipo de propuestas.

Sorprende el restaurante ubicado dentro mismo del Estadio Mâs Monumental. Y por partida triple. Uno: está siempre repleto y atienden dos turnos (salvo cuando juega River y entonces no abren). Dos: a cada rato los mozos cantan un "feliz cumpleaños", lo que demuestra que los hinchas quieren festejar el onomástico en su segunda casa. Tres: la exuberancia de sus platos. Los hinchas de la Banda, en su salsa.

Fresca nació como una innovadora propuesta de pastas auténticamente italianas, sumado a una tentadora boutique nutrida con gran variedad de productos de la península. Todo eso se trasladó luego a la posibilidad de comer in situ en el local de Cañitas, que ahora tiene su segunda opción en el Palazzo Bellini, de Palermo.

Neko nació en Villa Crespo y desde hace unos meses abrió un segundo local en el Bajo Belgrano, en la planta baja del edificio Hit Cowork. Esta apuesta de cocina nikkei está a cargo de Lucas Ferrari y Antonella Baldi. El nombre significa "gato" en japonés, nacido bajo la sombra de un cerezo.

El nombre en italiano nos remite al verbo "hacer". Es una palabra corta y que se memoriza fácilmente. Pero en este lugar todo está hecho, sin dudas. Una pizzería en la que hacen pinsa romana, teglia al taglio y suplí, todas especialidades romanas, con una oferta de vermú muy completa. Y, para seguir con el espíritu de la vera cucina italiana, los productos son protagonistas y por ello usan los de más alta calidad.

Visitamos el stand de la provincia de San Juan en Caminos & Sabores y, entre los productos que más nos llamaron la atención, había licores artesanales de la firma Marticorena. Entre sus numerosas variedades y, haciendo honor a los ancestros navarros, estaba el pacharán, la tradicional bebida que se elabora macerando el fruto de la endrina. Se trata de una empresa con larga tradición, que inició sus actividades en Buenos Aires y hoy se encuentra en San Juan, de la mano de José Luis Molina Marticorena.

Pionero de la truficultura en la Argentina, Agustín Lagos comenzó en 2006 a investigar la factibilidad de cultivar el "diamante negro" y, para ello, tuvo que buscar las zonas agroclimáticas más adecuadas dentro de un territorio tan vasto como el que tenemos. Durante un almuerzo en Roux, pudimos charlar con este emprendedor que ha logrado lo que parecía utópico. Y disfrutar de los platos del chef Martín Rebaudino, elaborados con trufas recién cosechadas.

Últimamente nos estamos encontrando con propuestas gastronómicas que se salen de los moldes establecidos. Una de ellas está ubicada en el Microcentro porteño, un speakeasy camuflado de lavadero. Arriba está el loundry y, en el subsuelo, el restaurante que pergeñaron los propietarios del lugar, Nery Aimale y Sebastián Antich. Y para mayor sorpresa aún, el chef a cargo -Tomás De Felice- es no solo muy joven, sino que aún cursa la carrera de profesional gastronómico. Su cocina parece la de un veterano talentoso.

En otros tiempos era muy conocido el dicho: "El chancho, la chancha y los veinte chanchitos". Aludía a una persona que no está conforme, que siempre quiere más. Y, por ende, esto le cabe como anillo al dedo al Restaurante "La Chancha y los Veinte", donde satisfacen hasta al comensal más inconformista. Un lugar milagroso esta Argentina en la que te pueden cobrar el equivalente a 100 dólares por un bife de lomo. Este lugar es la antítesis, porque comés mucho y bien, te atienden de primera y te sentís respetado.

Anoche La Casona de Belgrano recibió como invitado al chef mendocino César Muñoz. Ofreció dos platos de impronta cuyana, que esa noche se sumaron a la carta habitual del restaurante. Una excelente iniciativa de Miguel Ángel Sosa, que convoca regularmente a cocineros del interior del país.

El mejor cierre es un buen café, de manera que muchas veces terminás una comida espectacular y te traen agua sucia. Por eso, hoy disfrutamos un Segafredo tras los platos de Puerta del Inca.

Somos Asado es distinto a todos los demás en su rubro. No es una parrilla tradicional ni lo quiere ser: sí un restaurante de carnes con las propias interpretaciones del chef Gustavo Portela. Por otra parte, la estructura edilicia permitió armar distintos espacios dentro de lo que fuera en su momento una fábrica de camisas del abuelo de Verónica Krichmar, maître del restaurante. Para destacar también la propuesta de bebidas -coctelería y vinos- a cargo de Pablo Portela, hermano del chef. En familia, todo funciona mejor.

Corriente es un restó sui generis, instalado en una vieja fábrica de dulce de leche abandonada durante varios años en Villa Crespo. Sus gestores, arquitectos, buscaron un menú que satisficiera sus propios gustos. Decidieron además adoptar el sistema de moda, dividiendo la carta en snacks, platitos, platos y postres. Y, al contar con tres cocineros de distinto origen, se armó una carta bastante ecléctica y al mismo tiempo creativa.

Casa Cuba, en sus dos versiones, ofrece sin dudas lo que los vecinos de Belgrano siguen disfrutando gracias a que tres audaces emprendedores decidieron apostar a la continuidad luego del cierre del lugar donde trabajaban. Uno, el restó, se ubica en la calle Sucre donde antes funcionara MAAT; la parrilla al lado de la casa de pastas Ieri, que aún atiende al lado. Esta vez fuimos a esta última y les contamos por qué nos dejó muy buenas sensaciones.

Iñaki López de Viñaspre, fundador del Grupo Sagardi y antropólogo especializado en Alimentación, fue designado como Embajador Especial para el Turismo Gastronómico por las Naciones Unidas. Un merecido logro, para quien logró "exportar" la cocina vasca al resto de España y otros países del mundo, entre ellos la Argentina.

Uno ha pasado por la puerta decenas de veces sin prestarle atención. De no ser por el amigo Max Carnage que nos avivó, seguiríamos perdiéndonos estos generosos sánguches de Bauman. El debut nos deparó una gigantesca degustación de opciones de la carta, y de otras variantes que los dueños de casa prepararon especialmente para nosotros.

Para ser realmente bueno, no hace falta estar en la Guía Michelin ni en los 50 Best Restaurants. Menos aún hacer lobby. Aún no acallada la polémica por la adjudicación de estrellas y recomendaciones de la lista de los neumáticos a lugares de la provincia de Mendoza, sorprende que solo tres de ellos estén ubicados en zona urbana; el resto pertenecen a bodegas. Fieles a nuestra costumbre de ir contra las reglas preestablecidas, Fondo de Olla © visitó Auténtico, al que seguramente los genios de Michelin no visitaron porque de lo contrario debería haber estado entre los recomendados.

La pizzería de Valentín Grimaldi y Sebastián La Hera es uno de los locales más visitados del Pasaje Echeverría, donde se puede comer al paso, frente a la Estación Belgrano C del Ferrocarril Mitre. Pionero en utilizar masa madre, ahora también Valentín lo es al utilizar la Harina 00 de Chacabuco, única con esas características en el mercado (como en Italia).

Van pasando los meses y las cartas en Sál, el restaurante de Cocina Nórdica de Nicolás Díaz Martini, exhibe una evolución permanente desde que abrieron sus puertas hace dos años. Esto es posible a un trabajo obsesivo que el chef lleva adelante a través de la investigación, los viajes y la formación de una brigada que lo acompaña en su quijotada. Una prueba de esto es la nueva carta, presentada hace pocas semanas.

Cambio de carta en el restaurante ubicado dentro del Club Belgrano. Un lugar ya no tan secreto, donde el ossobuco braseado con puré de papas cremoso es el "Rey". Ves pasar los platos por el salón rumbo a las mesas, se te van los ojos y comenzás a producir saliva como el perro de Pavlov. Y esto no es todo, la carta exhibe platos muy generosos a precios increíbles. Un logro de Micky Sosa, que logró transformar La Casona de Belgrano en un "best buy" absoluto.

La cocina armenia es una de las más antiguas del mundo. Todo lo que tenga que ver con este país al que ellos mismos llaman "Hayastán". El Estado armenio es el primero que adoptó el cristianismo y su Iglesia es una de las cuatro que están presentes en Jerusalén. A nuestro país llegaron desde diversos lugares escapando del genocidio perpetrado por los turcos, aunque luego también hubo otras corrientes inmigratorias. Para conocer su cocina en un ambiente familiar y "casero", nada mejor que el Restaurant Armenia, que lleva ya 40 años de trayectoria.