Negresco Bistró, el restaurante de Palladio Hotel Buenos Aires - MGallery Collection, presenta las nuevas sugerencias del chef Facundo Stefano, una propuesta que invita a redescubrir la cocina mediterránea
El chef ejecutivo Facundo Stefano, quien cuenta con más de 20 años de trayectoria en la gastronomía local e internacional, presentó los nuevos platos incorporados a la carta otoño-invierno del Restaurante Negresco,
Entre las entradas se destacan la ensaladilla con crema de palta, langostinos, chipirones y camarones salteados; la sopa de arvejas con láminas de hinojo, crema ácida y codillo braseado, y la trucha curada en sal de cítricos y remolacha con pickles de rabanito, suave crema de eneldo y alioli.
Hay otra opción vegetariana: brócoli grillado con crema de castañas de cajú y ajo, vinagreta de mostaza y aceite de hierbas.
En cuanto a los platos principales, se destacan preparaciones como el pastel de ossobuco braseado con cremoso de papas; trofie al pesto genovés con langostinos salteados al ajillo; pollo de campo confitado con sofrito de chorizo, garbanzos y cremoso de ajo asado, y lomo con polenta de maíz blanco trufada, portobellos grillados y salsa de Malbec con chocolate amargo, entre otras opciones de la carta de temporada.
La experiencia se complementa con el "Mes del Malbec en Negresco", una propuesta especial que permite descubrir distintas expresiones de esta cepa emblemática a través de una degustación de tres vinos.
El restaurante forma parte de una propuesta que combina historia, diseño y hospitalidad de lujo, al estar ubicado dentro de Palladio Hotel Buenos Aires en el corazón de Recoleta.
Se trata del único 5 Estrellas de la colección MGallery de Accor en la Argentina, que se emplaza en un edificio emblemático sobre la Avenida Callao, frente a la Plaza Rodríguez Peña.
La Terrazza de Casa Zarautz es parte del proyecto desarrollado en Palermo, con el nombre de la ciudad del País Vasco en la provincia de Guipúzcoa. Se trata de una terraza climatizada que, inevitablemente nos transporta a un asado en nuestra propia casa o edificio. La experiencia está a cargo del chef Leandro Leyell. Lo curioso es que el nombre del nuevo restaurante, nos lleva a Italia, por lo de "terrazza" con doppia z, y a la tierra vasca por "Casa Zarautz".
Desde el 1º de mayo, Raíces Cocina Casera incorpora a su carta de invierno preparaciones de olla como locro, guiso de lentejas, mondongo y sopa tricolor, en línea con su propuesta de cocina tradicional argentina, pensada para la temporada. Y además, como siempre, platos creados por la chef Fernanda Tabares que nos remiten a la infancia.
Días pasados, en Dashi Alcorta se fusionaron dos culturas gastronómicas distintas que, a priori, no tienen nada que ver una con la otra. Pero, a la hora de encontrar coincidencias, uno puede llevarse más de una sorpresa. Lo japonés y lo andino juntos, a través de una experiencia inédita entre los chefs anfitriones, Roberto Nishida y Carina Ramírez, y la invitada Flor Rodríguez, quien llegó desde Tilcara con sus productos a cuesta.
