Negresco Bistró, el restaurante de Palladio Hotel Buenos Aires - MGallery Collection, presenta las nuevas sugerencias del chef Facundo Stefano, una propuesta que invita a redescubrir la cocina mediterránea
El chef ejecutivo Facundo Stefano, quien cuenta con más de 20 años de trayectoria en la gastronomía local e internacional, presentó los nuevos platos incorporados a la carta otoño-invierno del Restaurante Negresco,
Entre las entradas se destacan la ensaladilla con crema de palta, langostinos, chipirones y camarones salteados; la sopa de arvejas con láminas de hinojo, crema ácida y codillo braseado, y la trucha curada en sal de cítricos y remolacha con pickles de rabanito, suave crema de eneldo y alioli.
Hay otra opción vegetariana: brócoli grillado con crema de castañas de cajú y ajo, vinagreta de mostaza y aceite de hierbas.
En cuanto a los platos principales, se destacan preparaciones como el pastel de ossobuco braseado con cremoso de papas; trofie al pesto genovés con langostinos salteados al ajillo; pollo de campo confitado con sofrito de chorizo, garbanzos y cremoso de ajo asado, y lomo con polenta de maíz blanco trufada, portobellos grillados y salsa de Malbec con chocolate amargo, entre otras opciones de la carta de temporada.
La experiencia se complementa con el "Mes del Malbec en Negresco", una propuesta especial que permite descubrir distintas expresiones de esta cepa emblemática a través de una degustación de tres vinos.
El restaurante forma parte de una propuesta que combina historia, diseño y hospitalidad de lujo, al estar ubicado dentro de Palladio Hotel Buenos Aires en el corazón de Recoleta.
Se trata del único 5 Estrellas de la colección MGallery de Accor en la Argentina, que se emplaza en un edificio emblemático sobre la Avenida Callao, frente a la Plaza Rodríguez Peña.
El próximo 20 de octubre, las bodegas Colomé, Amalaya, El Porvenir de Cafayate y Yacochuya se unirán al restaurante Oviedo para presentar un menú dedicado a la gastronomía salteña, acompañado por sus vinos. La propuesta dará continuidad en Buenos Aires, a la celebración de la Semana del Torrontés de Altura.
El miércoles 28 de octubre, Hierro Casa de Fuego y Fogón Asado se encuentran para una cena en Hierro Bodegón, donde presentarán un menú de cinco pasos que recorrerá distintos cortes, técnicas de cocción y vinos seleccionados de la Bodega Catena Zapata.
La cebichería de Raúl Zorrilla propone una forma diferente de acercarse a la cocina costera peruana. La pesca fresca se exhibe entera a la vista, para que el comensal elija la pieza y la pruebe en hasta cinco distintas preparaciones. Recientemente remodelado y con una carta renovada, Grau profundiza la mirada creativa del chef sobre los sabores del mar.
