Desde el 1º de mayo, Raíces Cocina Casera incorpora a su carta de invierno preparaciones de olla como locro, guiso de lentejas, mondongo y sopa tricolor, en línea con su propuesta de cocina tradicional argentina, pensada para la temporada. Y además, como siempre, platos creados por la chef Fernanda Tabares que nos remiten a la infancia.
Con motivo del Día del Trabajador, el 1º de mayo, Raíces Cocina Casera dará inicio a su temporada de platos de invierno, incorporando a su carta una selección de preparaciones tradicionales vinculadas a la cocina de olla.
La iniciativa marca el regreso de recetas típicas de temporada, en línea con el concepto de "Cocina de la Memoria" que el restaurante desarrolla en su local del barrio de Saavedra.
Entre los platos destacados se encuentra el locro pulsudo, una versión espesa elaborada con maíz blanco, porotos de manteca, cabutia, panceta ahumada premium, chorizo colorado, chorizo de cerdo, ternera, carne de cerdo y vegetales.
Al locro, que en otros lugares solo se ofrece para las fechas patrias y feriados; se suman el guiso de lentejas, que combina panceta ahumada, chorizo colorado, chorizo de cerdo, ternera y vegetales, y el guiso de mondongo, con porotos, garbanzos, chorizo colorado, panceta ahumada premium, papa y otros vegetales.
El menú se completa con una sopa tricolor, hecha con crema de calabaza al curry, crema de espinaca y remolacha, acompañada con un huevo poché, como una alternativa dentro del apartado de platos de cuchara.
Raíces - Dirección: Crisólogo Larralde 3995, Saavedra. Horarios: todos los días, de 10:00 a 00:00. Reservas: 11 4541 3189 / 11 4541 4927 / WhatsApp: 11 7368 6730. Sitio web: https://www.raicescocinacasera.com.ar/ - Instagram: @raicescocinacasera
El chef anfitrión de la casa, Félix Babini, recibirá el jueves 28 de mayo a Juan Pedro Rastellino para dar forma a un menú de pasos construido a partir de la materia prima de La Filiberta, proyecto impulsor de #SomosHumedal y pioneros en la cría de búfalos en Entre Ríos.
L'Atelier Bistró anuncia una nueva fecha de su ciclo de "Menú Degustación 2026", una propuesta que reúne cocina francesa y vinos especialmente seleccionados para la ocasión. En este caso de la Bodega Ernesto Catena Vineyards.
Dante Liporace lo hizo de nuevo. La Secuencia de la Vaca, que -como el mismo chef dice- se inspiró en lo que en su momento hizo su mentor Ferrán Adriá con la liebre, llegó a MDL.BA en su punto más extremo. "La vaca entera, sin concesiones" en 14 pasos y 5 capítulos (y un postre). Enorme trabajo de preproducción, exuberancia de creatividad y una experiencia memorable. Por suerte, no somos veganos ni vegetarianos. Allá ellos, se lo pierden.
