Desde el 1º de mayo, Raíces Cocina Casera incorpora a su carta de invierno preparaciones de olla como locro, guiso de lentejas, mondongo y sopa tricolor, en línea con su propuesta de cocina tradicional argentina, pensada para la temporada. Y además, como siempre, platos creados por la chef Fernanda Tabares que nos remiten a la infancia.
Con motivo del Día del Trabajador, el 1º de mayo, Raíces Cocina Casera dará inicio a su temporada de platos de invierno, incorporando a su carta una selección de preparaciones tradicionales vinculadas a la cocina de olla.
La iniciativa marca el regreso de recetas típicas de temporada, en línea con el concepto de "Cocina de la Memoria" que el restaurante desarrolla en su local del barrio de Saavedra.
Entre los platos destacados se encuentra el locro pulsudo, una versión espesa elaborada con maíz blanco, porotos de manteca, cabutia, panceta ahumada premium, chorizo colorado, chorizo de cerdo, ternera, carne de cerdo y vegetales.
Al locro, que en otros lugares solo se ofrece para las fechas patrias y feriados; se suman el guiso de lentejas, que combina panceta ahumada, chorizo colorado, chorizo de cerdo, ternera y vegetales, y el guiso de mondongo, con porotos, garbanzos, chorizo colorado, panceta ahumada premium, papa y otros vegetales.
El menú se completa con una sopa tricolor, hecha con crema de calabaza al curry, crema de espinaca y remolacha, acompañada con un huevo poché, como una alternativa dentro del apartado de platos de cuchara.
Raíces - Dirección: Crisólogo Larralde 3995, Saavedra. Horarios: todos los días, de 10:00 a 00:00. Reservas: 11 4541 3189 / 11 4541 4927 / WhatsApp: 11 7368 6730. Sitio web: https://www.raicescocinacasera.com.ar/ - Instagram: @raicescocinacasera
En Palermo, Kanka combina una parrilla especializada en carnes de pastura y piezas maduradas con platos de bodegón, recetas familiares, guarniciones estacionales y vinos de pequeños productores. El restaurante creado por la cocinera tucumana Mariana Hernández y el carnicero Hernán Méndez, funciona durante todo el día en un salón con cocina a la vista y una terraza rodeada de vegetación.
En septiembre, Alo's desembarcará en el barrio porteño de Palermo con un nuevo restaurante que marcará el inicio de otra etapa para el proyecto del chef Alejandro Féraud. Con una propuesta renovada, un espacio más moderno y la misma cocina que lo convirtió en un referente de la gastronomía argentina, ahora desembarca en CABA.
Tiene 29 años, es parte del equipo de cocina de Crizia y fue seleccionado como uno de los 15 jóvenes cocineros de Latinoamérica y el Caribe que competirán en Ciudad de Panamá. Allí presentará su plato "La herencia y el mar argentino", ante un jurado integrado por cinco referentes de la gastronomía latinoamericana.
