Mansión Mihura alberga cuatro espacios que estructuran la propuesta, todos abiertos a huéspedes y público en general: The Atrium, el restaurante "verde" y soleado para disfrutar todo el día; The Dining Room, de inminente apertura y enfocado en una experiencia gastronómica de autor; The Parlor, concebido como un espacio íntimo, y The Serpent Club, vinculado a la coctelería y la música.
Mansión Mihura - Avenida Las Heras 1725 Recoleta. Teléfono: 011 3577 7356. IG: @mansionmihura. Restaurante The Atrium - Teléfono: 15 3366 6464. Horarios: todos los días, 06:30 a 23:00.
Con una propuesta que integra historia, diseño, música y gastronomía, Recoleta Grand Hotel presenta una novedad que amplía su visión en hospitalidad y una gastronomía de altísimo nivel liderada por el chef Maximiliano Matsumoto.
Construida en 1922 por Francisco Mihura y proyectada por el arquitecto Eduardo Lanús, la residencia es una pieza singular de la arquitectura porteña, de inspiración francesa. Concebida bajo la tipología de petit hôtel, fue distinguida a su inauguración con el 2º Premio Municipal de Arquitectura y, desde 2007, cuenta con protección patrimonial oficial, consolidando su relevancia dentro del barrio de Recoleta.
.En línea con la visión de Recoleta Grand, la iniciativa amplía su propuesta como destino en sí mismo, reforzando su posicionamiento entre viajeros internacionales y público local que buscan experiencias con identidad, diseño y conexión cultural.
"Mansión Mihura representa la evolución natural de Recoleta Grand. Más allá del valor histórico, lo relevante es cómo este espacio vuelve a tener vida hoy, integrándose a la dinámica cultural de Buenos Aires y ampliando nuestra propuesta como refugio cosmopolita", señala Mauricio Secco , general manager de Recoleta Grand & Mansión Mihura..
La propuesta gastronómica, liderada por el chef ejecutivo Maximiliano Matsumoto , ocupa un rol central en esta nueva etapa. "La cocina en Mansión Mihura está pensada como una experiencia sensorial completa".
"Trabajamos sobre sabores reconocibles, pero con una mirada contemporánea, donde técnica, producto y contexto dialogan con la historia del lugar", explica Matsumoto, que estuvo acompañado en la presentación a la prensa por Guillermina Usqueda, jefa de barra de Mansión Mihura.
THE ATRIUM
Previo al almuerzo, hubo un paso por The Serpent Club que, como se dijo, es un espacio dedicado a la coctelería, ideal para quienes prefieren este tipo de lugares en los que la música también es protagonista.
Lo dicho, en oportunidad de la presentación tuvimos la oportunidad de probar algunos de los platos que ofrece The Atrium, el restaurante caracterizado por su ambiente súper iluminado y su cocina de excelente relación precio calidad.
La brigada está a cargo del chef ejecutivo Maximiliano Matsumoto, de anterior paso por el Sofitel Carrasco, en Montevideo, a quien acompañan Antonella Ferreri (ex Aramburu) como souschef y Matías Mazo, chef de Banquetes.
Para el almuerzo, se armó un menú degustación con varios platos que componen la carta del restaurante. El amuse bouche fue una ostra a la parrilla con manteca de chimi, de ésas que tenés ganas de comer una docena. La entrada elegida por el chef, fueron los langostinos gratinados en horno al carbón, de intenso sabor, que el chef nos dijo que se inspiró en la langosta a la Thermidor.
Hubo además tres principales: primero, un plato destinado a ser clásico de la casa que, según nos informó el chef, se basa en una preparación típica de norte de Francia, específicamente de Normandía: la "côté de porc charcutière", cuyo nombre proviene de la palabra "charcutier", que significa carnicero.
La base de la preparación es el adobo, que le da sustancia e intenso sabor al plato. Matsumoto lo presenta con el corte de chuletón y es un plato compartible. Fue acompañado por otra opción de la carta de The Atrium: los fideos de zucchini con mousse de girasol, curry, menta y eneldo.
Otro plato muy destacado del menú, es el arroz jazmín con base de ajíes tatemados, crema de langostinos, pulpo y vieiras asadas.
Y, para el final, un espiral de merengue, yogur y peras, con sorbet de sandía. Todos los platos probados, corresponden al menú actualmente en vigencia en The Atrium.
Poco a poco, habrá que ir descubriendo los nuevos espacios de Mansión Mihura y en especial el que esperamos con mayor interés, The Dining Room, en el cual Matsumoto piensa desplegar toda su creatividad a través de una experiencia de alta cocina.
Un imponente dragón de más de 20 metros de largo, que se extiende por todo el interior del salón, construido en símil piedra, nos da la bienvenida al más imponente de los Fabric, el Dragón Blanco situado frente a "Tierra Santa". Ingresando hacia la derecha está Tigre Morado, del otro lado el río color de león. Donde el Dragón, el Tigre y el León se unen.
Lejos de los moldes de la alta cocina tradicional, Ness opera en Núñez como un ecosistema integral y maduro. Una propuesta donde la sofisticación técnica, la sincronización milimétrica de su equipo y el diseño basado en el aprovechamiento absoluto, le dan vida a un tipo de restaurante inédito en la escena local, donde la hospitalidad se impone por sobre todo protocolo.
Sin dudas que Aldo Graziani es un personaje sui generis en el mundo de la sommellerie, donde fue uno de los pioneros desde que la profesión se instaló en la restauración, las vinotecas y también en el periodismo. Lo que lo ha hecho diferente, es que no se contentó con ser solo un sommelier de servicio. Creador de múltiples emprendimientos, ahora abrió Aldo's Brasserie Argentina, en el Bajo Porteño, lo que marca la vuelta al barrio en el que comenzó su trayectoria como restaurador.
