Agustín Ferrando Balbi es el único chef argentino que la ganó en Asia
Ando revalidó su Estrella Michelin
Miércoles, 30 de marzo de 2022
A pocos meses de su apertura, el restaurante de Agustín Ferrando Balbi había sido galardonado con una estrella de la Guía Michelin a solo seis meses de su apertura, en julio de 2020. Ahora, en la edición 2021, logró revalidar esa distinción.
Ando, un restaurante con raíces en la cocina española fusionada con las técnicas y productos de la cultura gastronómica japonesa, a cargo del argentino Agustín Ferrando Balbi, había conseguido 1 Estrella Michelin, a solo seis meses de su apertura -en julio de 2020- y ahora la conservó por segundo año consecutivo.
Derivado de su apellido Ferrando, And en japonés connota una sensación de satisfacción, de alivio, mientras que en español es el equivalente a realizar acciones en tiempo presente.
El éxito del proyecto a cargo de Ferrando Balbi, es un testimonio de la búsqueda de la excelencia basada en sus raíces españolas y en su formación en aquel país asiático, por lo que se convirtió en el primer chef argentino en recibir esta distinción en el continente asiático.
Para su creador, este espacio es un lugar es muy personal. Tal complejidad y multiplicidad de significados en el corazón de su cocina, se remite a su ascendencia de origen española e italiana.
Por otra parte, contempla muy de cerca al Japón, la tierra que lo acogió y le dio forma a su concepto y estilo de cocina.
Al no haber menús impresos en el restaurante, los clientes dejan el destino de su comida en manos del chef. Cada plato tiene una historia profunda y se basa en recuerdos de su recorrido como cocinero.
"Nos sentimos humildes al ser reconocidos por la Guía Michelin. Este premio es profundamente alentador en los esfuerzos de nuestro equipo para crear experiencias gastronómicas excepcionales y estamos agradecidos a nuestros huéspedes, socios, proveedores y a todos los que nos han apoyado durante este; también es un verdadero honor convertirme en el primer chef argentino en lograr este reconocimiento en Asia, particularmente en Hong Kong", comentó Ferrando Balbi.
Ando, luego de haber sido galardonado con 1 Estrella Michelin 2021, recientemente fue galardonado con los Tatler Dining Awards 2022 otorgados a los mejores restaurantes de Hong Kong.
Dirección: 1/F, Somptueux Central, 52 Wellington St. Central, Hong Kong. Teléfono de contacto: - +852-9161-8697.
Hay lugares que no se explican sólo por lo que sirven en la mesa. Güerrín es uno de ellos. Cada 9 de febrero, en el Día Mundial de la Pizza, su nombre vuelve a ocupar un lugar central no solo en la conversación gastronómica, sino también en la memoria emocional de miles de personas que, a lo largo de décadas, hicieron de esta pizzería un punto de encuentro habitual.
Buenos Aires se vive a la mesa. La ruta gastronómica del verano entre clásicos, historia y nuevos rituales urbanos. Restaurantes con historia, parrillas emblemáticas, bares notables y propuestas novedosas, dibujan un mapa pensado para disfrutar en CABA.
Para la noche del sábado 14 de febrero, el chef Martín Rebaudino armó un menú especial en Roux. Será un menú de pasos, acompañados por vinos de la Bodega Salentein.
