Agustín Ferrando Balbi es el único chef argentino que la ganó en Asia
Ando revalidó su Estrella Michelin
Miércoles, 30 de marzo de 2022
A pocos meses de su apertura, el restaurante de Agustín Ferrando Balbi había sido galardonado con una estrella de la Guía Michelin a solo seis meses de su apertura, en julio de 2020. Ahora, en la edición 2021, logró revalidar esa distinción.
Ando, un restaurante con raíces en la cocina española fusionada con las técnicas y productos de la cultura gastronómica japonesa, a cargo del argentino Agustín Ferrando Balbi, había conseguido 1 Estrella Michelin, a solo seis meses de su apertura -en julio de 2020- y ahora la conservó por segundo año consecutivo.
Derivado de su apellido Ferrando, And en japonés connota una sensación de satisfacción, de alivio, mientras que en español es el equivalente a realizar acciones en tiempo presente.
El éxito del proyecto a cargo de Ferrando Balbi, es un testimonio de la búsqueda de la excelencia basada en sus raíces españolas y en su formación en aquel país asiático, por lo que se convirtió en el primer chef argentino en recibir esta distinción en el continente asiático.
Para su creador, este espacio es un lugar es muy personal. Tal complejidad y multiplicidad de significados en el corazón de su cocina, se remite a su ascendencia de origen española e italiana.
Por otra parte, contempla muy de cerca al Japón, la tierra que lo acogió y le dio forma a su concepto y estilo de cocina.
Al no haber menús impresos en el restaurante, los clientes dejan el destino de su comida en manos del chef. Cada plato tiene una historia profunda y se basa en recuerdos de su recorrido como cocinero.
"Nos sentimos humildes al ser reconocidos por la Guía Michelin. Este premio es profundamente alentador en los esfuerzos de nuestro equipo para crear experiencias gastronómicas excepcionales y estamos agradecidos a nuestros huéspedes, socios, proveedores y a todos los que nos han apoyado durante este; también es un verdadero honor convertirme en el primer chef argentino en lograr este reconocimiento en Asia, particularmente en Hong Kong", comentó Ferrando Balbi.
Ando, luego de haber sido galardonado con 1 Estrella Michelin 2021, recientemente fue galardonado con los Tatler Dining Awards 2022 otorgados a los mejores restaurantes de Hong Kong.
Dirección: 1/F, Somptueux Central, 52 Wellington St. Central, Hong Kong. Teléfono de contacto: - +852-9161-8697.
Un popular restaurante de Toronto, "The Carbon Bar", redujo los precios de buena parte de su menú a 2014, el año de su apertura. Eso significa disponer de cócteles por 12 dólares canadienses y media docena de ostras al mismo valor (8,70 dólares USA, ó $ ARG 12.435).
Disfrutamos mucho, como periodistas, pero sobre todo como aficionados a la buena mesa, el hecho de comer afuera. Descubrir lugares, conocer las propuestas de nuevos chefs, asombrarnos con las nuevas ideas. Pero también hay cosas que molestan y mucho. Si bien todo es subjetivo, queremos pasar revista por 11 cosas que nos molestan (y nos sacan de las casillas) en un restaurante. Cuando publicamos esta nota en septiembre de 2023 eran 10 cosas, pero hoy debemos agregar otra, y es la que más desagrado nos causa: el agua filtrada Aqa, Local o como se llame, que encima te la cobran como si proviniera de un manantial de los Alpes suizos.
Mi Gusto ofrecerá mañana 20 de enero, una propuesta especial que incluye el pack de 6 empanadas + 2 de regalo por $ 25.900, con la posibilidad de elegir entre todos los sabores de su carta.
