Ubicado frente al puerto de Buenos Aires, donde se encuentra la Terminal de Cruceros, Ancora es un restaurante del Grupo Aldo's en colaboración con el hotel Almarena Meliá. que ofrece un menú de cocina porteña con muy buenos precios y platos abundantes.
Ancora Buenos Aires - Dirección: Comodoro Pedro Zanni 351, Puerto Retiro. Teléfono: 011 3921 6717. Horarios: todos los días, desayuno de 07:00 a 10:30, almuerzos y cenas de 12:00 a 23:30. Instagram:@ancora_ba
Donde funcionó hasta 1999 el Hospital Ferroviario, hoy se encuentra un complejo denominado Almarena Puerto Retiro, que te sorprende con un movimiento inusual, incrementado cuando llega la temporada de cruceros, ya que allí enfrente se encuentra la terminal de estos barcos de imponente porte.
En el mismo complejo, hay también un hotel de la cadena Meliá, que se comunica internamente con Ancora, una de las últimas creaciones del multifacético Aldo Graziani, reconocido sommelier e incansable emprendedor.
Buenos Aires siempre te sorprende con cosas como este nuevo polo de oficinas, hotel y restaurantes, ubicado en el antiguo camino hacia la Costanera Norte, hoy reemplazado en parte por las nuevas autovías inauguradas en los últimos tiempos.
Ancora (en lengua italiana no lleva tilde y debe pronunciarse como si la tuviera), en italiano significa "ancla" y está ubicado en el Pasaje Pedro Zanni, que nos recibió un mediodía con una no menos sorprendente cantidad de comensales que completaron el aforo. Se notaba que muchos de ellos se conocían seguramente de las oficinas lindantes, junto a público de otras zonas de la ciudad y huéspedes del hotel que también desayunan en este lugar.
El salón tiene capacidad para 60 cubiertos, con su estética "portuaria" y una cocina que definen como "rioplatense", que para nosotros es "porteña" por la presencia de platos locales a través de esa fusión que provocaron los inmigrantes italianos y españoles llegados a estas costas que, mayormente, forman parte indisoluble de nuestro propio origen.
La propuesta cuenta con la dirección de los chefs Ana Ortuño, Leo Azulay y Fabrizio Drommi, que armaron y desarrollan un menú con platos sabrosos y exuberantes.
Desde las primeras horas del día, Ancora permite disfrutar del desayuno con preparaciones tradicionales como medialunas rellenas, tostadas con mermeladas artesanales, y yogur casero con frutas frescas y granola.
Al mediodía, hay un menú ejecutivo que cambia semanalmente y ofrece diferentes combinaciones: desde plato principal con bebida, hasta opciones más completas que ofrecen entrada, postre y copa de vino.
La impecable relación precio calidad, hace posible que Ancora sea elegido mayoritariamente por los que trabajan en los edificios vecinos. Para quienes prefieren elegir libremente, toda la carta está disponible tanto en los almuerzos como en las cenas.
De las entradas, probamos la pascualina, servida con una ensalada de hojas verdes, y la burrata con hongos y hummus de arvejas. También figuran en la carta las empanadas de carne con salsa llajua, y el clásico Revuelto Gramajo.
Los principales elegidos por la cocina, fueron el bife de chorizo con chimichurri y puré de papas, y la pesca blanca a la plancha con puré de calabaza, espinacas salteadas y avellanas.
Pero también nos tentaban los pappardelle caseros con estofado (a probar en una próxima visita); para completar el menú con milanesas de bife de chorizo o de pollo (puede ser a la napolitana); matambre de cerdo, y pechuga de pollo al limón.
En la sección de "Sándwiches y ensaladas", tratándose de otro puerto del otro lado del río, se destaca el "Chivito uruguayo", preparado con ojo de bife, lechuga, tomate, jamón, panceta, queso fundido, huevo y mayonesa casera, servido con crujientes papas rejilla en pan lactal blanco casero. Asimismo, tienen un Club Sándwich, hamburguesas, y varias opciones de ensaladas como la Caesar y la que de quinua.
Los postres son los siguientes: flan de dulce de leche con crema montada; panqueque de manzana con helado; mousse de chocolate granizado, y almendrado con praliné de almendras.
La carta de bebidas de Ancora está protagonizada por la selección de vinos argentinos, en la que se nota la mano de Aldo Graziani, incluyendo además opciones por copa. Y de la barra salen clásicos como Negroni, Dry Martini, Old Fashioned y Aperol Spritz, entre otros.
Probamos el vino de Aldo, precisamente: Tatú Malbec cosecha 2023 (calcáreo mix) que homenajea "al famoso álbum de Miles Davis y al mítico clérigo pacifista Desmond Tutú...".
De Ancora, te vas pipón y con el bolsillo sin dolor. Eso hace que merezca la pena darse una vuelta por el escondido Puerto Retiro, que no está tan lejos del mundanal ruido y te va a sorprender como a nosotros.
Un imponente dragón de más de 20 metros de largo, que se extiende por todo el interior del salón, construido en símil piedra, nos da la bienvenida al más imponente de los Fabric, el Dragón Blanco situado frente a "Tierra Santa". Ingresando hacia la derecha está Tigre Morado, del otro lado el río color de león. Donde el Dragón, el Tigre y el León se unen.
Lejos de los moldes de la alta cocina tradicional, Ness opera en Núñez como un ecosistema integral y maduro. Una propuesta donde la sofisticación técnica, la sincronización milimétrica de su equipo y el diseño basado en el aprovechamiento absoluto, le dan vida a un tipo de restaurante inédito en la escena local, donde la hospitalidad se impone por sobre todo protocolo.
Sin dudas que Aldo Graziani es un personaje sui generis en el mundo de la sommellerie, donde fue uno de los pioneros desde que la profesión se instaló en la restauración, las vinotecas y también en el periodismo. Lo que lo ha hecho diferente, es que no se contentó con ser solo un sommelier de servicio. Creador de múltiples emprendimientos, ahora abrió Aldo's Brasserie Argentina, en el Bajo Porteño, lo que marca la vuelta al barrio en el que comenzó su trayectoria como restaurador.
