En el marco de la 3ra edición de las Jornadas Gastronómicas del Txuletón Vasco inauguradas por el chef Iñaki López de Viñaspre, Sagardi propone por tres semanas un menú especial.
Sagardi Cocineros Vascos ofrece un menú especial por las 3ras Jornadas del Txuletón Vasco, que fue presentado el 27 de noviembre pasado con la presencia de su chef y presidente de Grupo Sagardi, Iñaki López de Viñaspre.
Los txuletones de vaca vieja formarán parte de este menú especial sólo por tres semanas, aunque también seguirán presentes como es habitual en las respectivas cartas de los Sagardi.
Dicho plato rinde homenaje a la tradición de los antiguos parrilleros vascos. La vaca vieja es un animal de 12 años que tiene una maduración de 3 semanas, y el corte que se estará utilizando en Sagardi es el de lomo alto. En la Argentina, son seleccionadas las vacas viejas que con más de 6 años de edad, están en plenitud de sabor.
El secreto para esta carne excepcional está en la alimentación totalmente natural del animal así como su delicado cuidado desde el día de su nacimiento, factores que dan lugar a una pieza marmolada y entreverada cubierta con grasa rasa natural y especias con aromas a hierba y trigo fresco.
Las 3ras Jornadas Gastronómicas del Txuletón surgen este en el marco del 25º aniversario del Grupo Sagardi. En Buenos Aires, el restaurante está celebrando 11 años desde su apertura, habiendo sido el primer proyecto internacional del grupo creado fuera de España.
MENÚ JORNADAS GASTRONÓMICAS DEL TXULETON VASCO
APERITIVO: Txistorra estilo Orio - Pan de masa madre al horno de leña
ENTRANTE: Tortilla de bacalao estilo "Roxario"
PRINCIPAL: Txuletón de vaca vieja (Reserva Especial 3ras Jornadas Gastronómicas del Txuletón). Pimientos morrones asados y confitados. Ensalada de lechuga y cebolleta.
BEBIDAS: Vino tinto UCO Acero 2015 Malbec. D.O. Valle de UCO - Mendoza.
SAGARDI Cocineros Vascos Humberto 1º, 319. San Telmo, Buenos Aires. Teléfono: +54 (11) 4361 2538 www.sagardi.com.ar
Del 27 al 29 de marzo, el icónico bistrot de Marc Eugène rinde homenaje a este tesoro gastronómico con un menú de edición limitada que recorre los sabores más emblemáticos de Francia.
El lunes 23 del actual, víspera de feriado, Brasserie Petanque ofrecerá un menú de 5 pasos, a precio fijo y con vinos de la Bodega Alfredo Roca. Una noche en San Telmo, como si estuvieras en París. Y ahora, el restaurante abre vuelve con sus almuerzos de semana.
El restaurante que nació en Colegiales, ya suma cuatro locales y prepara su quinta apertura en el Bajo Belgrano. Con tres años de trayectoria, La Condesa -llamado así por el barrio de CDMX-, propone una cocina familiar y de valor accesible, cuyos locales están situados siempre frente a una plaza. Lo que comenzó como una apuesta en Colegiales se replicó en Villa Devoto, Villa Urquiza y Palermo Soho. Y el leit motiv del grupo, es la muy buena relación precio calidad.
