Novedades en Cruz Omakase Amenábar. No solo probamos el omakase de marzo (que tendrá continuidad durante algunos días de abril), sino que además ahora, al igual que la vinoteca contigua, abrirá sus puertas desde mañana 24 de marzo, desde las 12:30.
Cruz Vinos - Amenábar 1148 Colegiales. Teléfono 011 3047 0442. Precio: $$$. Nuevos horarios: martes a sábados desde las 12:30 a cierre. IG: @cruzvinos
El omakase de Cruz Amenábar reúne para uno todas las ventajas habidas y por haber: excelente relación precio calidad; atención excelente de José Iuliano, responsable también de la vinoteca del mismo nombre ubicada al lado, junto a todo el equipo, además de estar a la vuelta de nuestra casa. Mejor imposible.
Precio por persona: $ 60.000. Servicio de vinos de la vinoteca, agua S.Pellegrino y Acqua Panna a precio razonable.
Probamos esta vez el omakase de 12 pasos (una yapa también), que incluyó las siguientes preparaciones a cargo de Daniel Avico y Luca Valenza:
1- Causa Limeña con tartar de langostinos, emulsión de vieiras, lactonesa ácida, palta quemada y microbrotes
2- Nigiri de salmón gravlax con mousse de berenjena, ajo negro
3- Gunkan de yema de codorniz curada en yuzu, tobico negro, ralladura de lima
4- Nigiri de pulpo, lactoliva, semillas de cardamomo
5- Tiradito de salmón, ponzu de naranja, harusame crocante
6- Nigiri de langostino, manteca trufada, sal patagónica, huevas de tobico rojo, tajín cítrico
7- Hand Roll de atún rojo, chimichurri mikkei
8- Sashimi namaebi de langostinos marinados, cítrico con leve picor, huevas de salmón
9- Tartar de pesca blanca, cereza, cebolla morada, aceite de oliva, jugo de lima, crocante de maíz
10- Summer roll envuelto en papel de arroz, lechuga morada, yasaitame, trucha, tahine de sésamo
11- Hako sushi de salmón cocido ahumado, castañas de cajú, gochujang mayo
12- Ceviche Filipino de pesca del día, naranja, maracuyá, mango, cebolla morada, cilantro, leche de coco, fideos harusame hidratados, boniato frito
NUEVO HORARIO
A partir del martes 24 de marzo, Cruz Vinoteca abrirá desde las 12:30, de martes a sábados.
Ahora podés ir también al mediodía y disfrutar de todas estas experiencias:
Dante Liporace lo hizo de nuevo. La Secuencia de la Vaca, que -como el mismo chef dice- se inspiró en lo que en su momento hizo su mentor Ferrán Adriá con la liebre, llegó a MDL.BA en su punto más extremo. "La vaca entera, sin concesiones" en 14 pasos y 5 capítulos (y un postre). Enorme trabajo de preproducción, exuberancia de creatividad y una experiencia memorable. Por suerte, no somos veganos ni vegetarianos. Allá ellos, se lo pierden.
El próximo jueves 14 de mayo, Alo's recibirá a la brigada del restaurante que hizo historia en el Bajo de San Isidro. Será la última noche de Bestia, con un menú a seis manos y vinos de la Bodega Rutini.
En Los Cardales, Estancia Vigil Buenos Aires propone un encuentro único: el primer Menú a Seis Manos, en el que el chef de la casa, Diego Irato, recibirá a Pedro y Luciano Picciau, de Italpast.
