Recientemente, se celebró el Día Internacional sin Dietas, impulsado en 1992 por la activista británica Mary Evans Young. Desde DIM Centros de Salud, tres nutricionistas opinan sobre este controvertido tema. Y también reflejamos un humilde aporte personal, sobre cómo sobrevivir al hecho de ser periodista gastronómico y no perder la salud en el intento.
Hace ocho años, en la mayor intensidad de mis visitas a los restaurantes y ante la imposibilidad de hacer una dieta o al menos bajar el consumo de calorías, se planteó como imprescindible hacer algo con sentido común que nos brindara la chance de seguir trabajando en este rubro del periodismo que tanto nos apasiona.
La solución la encontramos en el ejercicio físico en general, y el running en particular. Justo yo, que en el colegio era el último de la fila en la clase de gimnasia, a quien lo único que le interesaba era patear todo el día una pelota. El más vago entre los vagos, tratándose de actividad física programada.
Pero allá por el año 2018 tomé la decisión más inteligente: entrenar, primero caminando, luego trotando, poco a poco corriendo lo más rápido posible en virtud de las limitaciones lógicas de la edad. Hasta que hoy lo tomo como si fuera la obligación de ir al trabajo.
Lo demás llegó inevitablemente: le empecé a tomar el gustito y hoy no solo entreno y corro por Palermo tres veces por semana, sino que además y tras una etapa de acomodamiento a los requerimientos físicos, empezaron las carreras y la acumulación de medallas. Y todo después de la edad activa, entrando en la jubilación.
Sigo comiendo, no hago dietas (nunca las hice), y me siento como si tuviera varias décadas menos sobre mis espaldas y el resto de cuerpo.
Con motivo de la celebración de Día Internacional sin Dietas, recibimos en la redacción un informe de parte de DIM Centros de Salud, que nos pareció muy interesante y que compartimos por su rigurosidad científica.
Dice el comunicado que, "en un contexto donde abundan las soluciones rápidas y los cuerpos ‘perfectos' en las redes sociales, el Día Internacional sin Dietas -impulsado en 1992 por la activista británica Mary EvansYoung-, vuelve a poner el foco en una pregunta incómoda: ¿por qué seguimos insistiendo con modelos que no funcionan?".
Al respecto, tres nutricionistas de DIM Centros de Salud advierten que las dietas restrictivas no solo fracasan a largo plazo, sino que también pueden generar consecuencias físicas y emocionales.
Dietas virales, riesgos invisibles
"Detrás de nombres atractivos y promesas de resultados rápidos -como las dietas detox, el ayuno ‘según la luna' o los planes extremos bajos en carbohidratos-, se esconden riesgos concretos: déficits nutricionales, alteraciones metabólicas, sobrecarga hepática o renal, y en algunos casos, la aparición de trastornos de la conducta alimentaria".
"El cuerpo humano no necesita ser ‘depurado' con fórmulas mágicas, ya tiene órganos que cumplen esa función de manera natural, como el hígado y los riñones", explican desde el equipo de nutrición".
"A esto, se suma un problema frecuente pero poco visibilizado: el efecto rebote. La mayoría de las personas recupera el peso perdido -o inclusive más-, al abandonar estas prácticas. No es un problema de disciplina, sino de enfoque: se siguen reglas insostenibles en lugar de construir hábitos reales", señalan.
Corriendo hasta cuando uno está fuera del país, de vacaciones.
Cuando la información no informa
"Las redes sociales amplifican este fenómeno. Influencers sin formación profesional, desafíos virales y contenidos sin respaldo científico, instalan la idea de que existe una única forma válida de ‘estar sano'. Pero ese mensaje no solo es incorrecto: también puede ser dañino. La presión por alcanzar un ideal corporal impacta en la autoestima, favorece la insatisfacción con la propia imagen y puede derivar en trastornos como la anorexia, la bulimia o la ortorexia".
A través del team de Carne Argentina, promocionamos el consumo de carne en los deportistas.
Salud no es sinónimo de delgadez
"Lejos de los estándares estéticos, el concepto de peso saludable es individual. No responde a modas, sino al equilibrio entre variables físicas, metabólicas y emocionales".
"Implica poder sostener en el tiempo una alimentación variada, moverse regularmente, descansar bien y no vivir en conflicto con el propio cuerpo. Un número en la balanza no define la salud. Lo importante es cómo se siente y funciona el cuerpo en su conjunto", remarcan.
El mensaje no es "abandonar el cuidado, sino todo lo contrario: dejar atrás las soluciones rápidas para construir una relación más consciente, sostenible y respetuosa con la alimentación. Porque no se trata de controlar el cuerpo, sino de entenderlo".
Para olvidarse de las dietas, nada mejor que entrenar racionalmente.
Cada 2 de agosto desde 1948, se celebra el Día del Trabajador Gastronómico. El origen está dado por la constitución de la Federación Obrera Argentina de la Industria hotelera (FOAIH), entidad que agrupó a los gremios de las ramas hoteleras y gastronómicas constituidas en todo el país.
Desde hace tiempo, pero ahora con inminente resolución, el Gobierno nacional -a través del Ministerio de Desregulación y Transformación del Estado-, presentó un anteproyecto que establece "la finalización, a partir del 1° de octubre de 2027, de las contribuciones obligatorias con destino al IPCVA". Es decir que el ministro Federico Sturzenegger pretende desregular para ahorrar dinero donde el Estado no pone un solo peso. Irracionalidad pura.
