Qué menú el de marzo en Winston Club. Cuatro pasos creados por el chef Jonas Alba, que cada mes nos sorprende con un paso más adelante. Vayan reservando nomás.
Agua de tomates y alga wakame, chutney de tomates reliquia, albahaca thai, manzana verde orgánica, sal de algas ahumadas, higos frescos y aceite verde. Chardonnay 2025, Las Huertas - Viña Los Vascos, Rothschild - Valle de Colchaguan (Chile).
Segundo paso: carpaccio de asadito.
Asadito Argentino Las Dinas, pickles de pepino blanco, tzatziki, flor de hinojo, gremolata de naranja, emulsión de pimientos rojos asados y pan de manteca. Blend Tinto 2018, Matervini - Chacayes, Valle De Uco.
Tercer paso: rellena de ossobuco braseado y queso Tala El Abascay, crema de quesos, gírgolas salteadas, aceite de trufa, demiglace, salsa verde, manteca de salvia y pangrattato. Cabernet Sauvignon 2023, Las Huertas - Viña Los Vascos, Rothschild - Valle de Colchagua (Chile).
Prepostre: granita de hojas de higuera y cardamomo.
Postre: duraznos flambeados
Toffee de dulce de leche, crema de mascarpone y pimienta rosa, menta. limoncello, mermelada de duraznos, tierra de cacao y algarroba. Sauvignon Blanc 2025, Las Huertas - Viña Los Vascos, Roth.
Valor del cubierto: sin maridaje $ 85.000 por persona. Con maridaje de Casa Pirque $ 55.000
Winston Club - Dirección: Guido 1962, Recoleta. WhatsApp: 11 2654-0588. Horario: tanto para bar como living, de lunes a sábados de 19:00 a 00:30 AM. Reservas: IG: @winston.club - Web: www.winston-club.com
La Terrazza de Casa Zarautz es parte del proyecto desarrollado en Palermo, con el nombre de la ciudad del País Vasco en la provincia de Guipúzcoa. Se trata de una terraza climatizada que, inevitablemente nos transporta a un asado en nuestra propia casa o edificio. La experiencia está a cargo del chef Leandro Leyell. Lo curioso es que el nombre del nuevo restaurante, nos lleva a Italia, por lo de "terrazza" con doppia z, y a la tierra vasca por "Casa Zarautz".
Desde el 1º de mayo, Raíces Cocina Casera incorpora a su carta de invierno preparaciones de olla como locro, guiso de lentejas, mondongo y sopa tricolor, en línea con su propuesta de cocina tradicional argentina, pensada para la temporada. Y además, como siempre, platos creados por la chef Fernanda Tabares que nos remiten a la infancia.
Días pasados, en Dashi Alcorta se fusionaron dos culturas gastronómicas distintas que, a priori, no tienen nada que ver una con la otra. Pero, a la hora de encontrar coincidencias, uno puede llevarse más de una sorpresa. Lo japonés y lo andino juntos, a través de una experiencia inédita entre los chefs anfitriones, Roberto Nishida y Carina Ramírez, y la invitada Flor Rodríguez, quien llegó desde Tilcara con sus productos a cuesta.
