Bariloche a la Carta reunió a los mejores exponentes de la cocina regional, quienes participaron con platos diseñados especialmente para la ocasión, con el fin de difundir la gastronomía de la región a través de preparaciones con ingredientes de la zona.
Foto: José Luis Giambirtone, para Sheraton Bariloche.
Cargando...
El plato "Cordillera Secreta", presentado por el chef ejecutivo del Hotel Sheraton Bariloche, Aníbal Ramírez, sobresalió por la original combinación de ingredientes y una presentación impecable. Así logró el reconocimiento no solo del jurado, sino también por la votación del público, con lo cual obtuvo el Plato de Oro 2025.
"Este plato fue elaborado con la idea de poner sobre la mesa la riqueza de toda la provincia de Río Negro, utilizando ingredientes emblemáticos de cada una de nuestras regiones: cordero del Limay, langostinos del Golfo San Matías, morillas (hongos de ciprés), cous cous tostado, pannacotta de queso azul, una "nube de ciprés" a base de albúmina, y un fondo con chocolate al 70%", explica Ramírez.
"Mi intención fue revalorizar nuestros productos locales y darles protagonismo a los pequeños productores regionales. Unimos toda la provincia: desde la cordillera, atravesamos la estepa y el valle, hasta llegar al Golfo", agrega.
Así, lo verde en el plato representa el bosque, acompañado por "lechuga del minero" o verdolaga de Cuba (Claytonia perfoliata), una planta carnívora muy presente en la cordillera y con grandes beneficios nutricionales.
Señala el chef que "este plato es el resultado de meses de trabajo, pensado cuidadosamente para combinar técnicas e ingredientes que reflejen lo mejor de nuestra identidad gastronómica".
Según datos del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), la milanesa es una de las comidas más queridas en el país, junto al asado y las empanadas. Por eso mismo, aunque no se trata de una preparación autóctona, esta celebración gastronómica comenzó a festejarse en 2011 cada 3 de mayo.
Negresco Bistró, el restaurante de Palladio Hotel Buenos Aires - MGallery Collection, presenta las nuevas sugerencias del chef Facundo Stefano, una propuesta que invita a redescubrir la cocina mediterránea
La Terrazza de Casa Zarautz es parte del proyecto desarrollado en Palermo, con el nombre de la ciudad del País Vasco en la provincia de Guipúzcoa. Se trata de una terraza climatizada que, inevitablemente nos transporta a un asado en nuestra propia casa o edificio. La experiencia está a cargo del chef Leandro Leyell. Lo curioso es que el nombre del nuevo restaurante, nos lleva a Italia, por lo de "terrazza" con doppia z, y a la tierra vasca por "Casa Zarautz".
Foto: José Luis Giambirtone, para Sheraton Bariloche.
