En plena temporada de trufas, Puchero organiza cuatro noches únicas en su cava subterránea. Durante los sábados de agosto, se servirá un menú por pasos que combina trufa negra y vinos seleccionados. Solo cupos limitados, con reserva previa.
Puchero presenta "Trufa y Vino", una propuesta exclusiva que se desarrollará en su cava, recientemente inaugurada en el local de Villa Luro. Serán únicamente cuatro fechas, los sábados 9, 16, 23 y 30 de agosto, a las 20:45.
La idea surgió tras un viaje del equipo de Puchero a Espartillar, donde se encuentra el campo de Trufas del Nuevo Mundo, emprendimiento pionero del cultivo en la Argentina.
Allí, compartieron una jornada junto al ingeniero forestal Tomás Haen, cocinando e interiorizándose en la búsqueda de trufas, que se efectúa con perros entrenados.
La experiencia comenzó con una charla introductoria sobre la trufa: su historia, las zonas de cultivo en la Argentina, las formas de cosecha y los secretos que la convierten en uno de los ingredientes más apreciados del mundo.
El menú inspirado en esa visita, incluye cinco pasos diseñados para realzar el aroma y el sabor de la trufa, que es protagonista en platos donde la trufa se expresa en distintas texturas y temperaturas.
El maridaje estará a la altura: una selección de vinos patagónicos y de otras regiones de nuestro país, cuidadosamente elegidos por el equipo de sommeliers de la casa, acompañando cada paso. El cierre será con un brindis final y café.
MENÚ "TRUFA Y VINO"
Primer paso: pan de masa madre con manteca y aceite trufado
Segundo paso: huevo cocido a baja temperatura con trufa
Tercer paso: tortilla rellena con queso trufado
Cuarto paso: risotto cremoso con trufas
Quinto paso: crème brûlée de vainilla y trufa negra
Bebida: selección de vinos por paso + agua o gaseosa + brindis final
El valor del cubierto alcanza a $ 70.000 por persona. Reservas sólo por WhatsApp al 15 6479 2347 ó por su web: Reservas-form - Puchero
Puchero - Dirección: Avenida Rivadavia 10.300, Villa Luro. Horarios: de martes a domingos de 12:00 a 00:00. IG:@puchero.ba
Los menús de Jazmín Marturet en MN Santa Inés, el reconocido restaurante del barrio de La Paternal, son siempre una invitación a la aventura, a descubrir sabores, aromas y combinaciones jugadas, siempre con una excelente relación precio calidad.
El chef Rodrigo Da Costa propone un menú de mediodía en Presencia, el elegante restó de Recoleta. Incluye dos pasos (entrada o postre + principal, café y agua).
Durante abril, Buenos Aires será escenario de una serie de encuentros que reflejan uno de los movimientos más interesantes de la gastronomía actual: el cruce entre cocineros, restaurantes y formas de entender la cocina. Habrá cenas con invitados, colaboraciones entre casas de perfiles muy distintos y también una fecha atravesada por un fin solidario.
