Como se sabe, escaleras arriba en Winston Bar, nos espera un menú de pasos que varía mensualmente. Ya está disponible esta nueva degustación de 5 pasos, que se acompaña con vinos de la Bodega Catena Zapata.
Para este mes de junio, el chef Jonás Alba ha creado un nuevo menú que exhibe inspiración y creatividad.
Primer paso: carpaccio de remolachas amarillas orgánicas, romesco, tabule de quinua roja, pickles de nabo, crocante de coco y especias, hierbas frescas y naranja confit. D.V. Catena Chardonnay - Chardonnay.
Segundo paso: sopa de hongos con cebollas caramelizadas, repollitos de Bruselas con salsa agridulce, hongos shiitake salteados con chimichurri y gajos de cítricos frescos. D.V. Catena Pinot Noir - Pinot Noir.
Tercer paso: vacío braseado en demiglace de ternera, pimientos rojos escabechados, puré de cabutia asada y pak choi. D.V. Catena L' Esploratore Malbec Salta.
Cuarto paso: texturas de mandarina.
Quinto paso: torta húmeda de chocolate, helado de maracuyá, praliné de frutos secos y salsa de membrillo. Saint Felicien Nature.
Alberto Cuello(ex Roux), está a cargo del salón, con su habitual eficiencia. Valor del menú: $ 75.000; maridaje $ 35.000.
Winston Club - Guido 1962 Recoleta. WhatsApp: 11 2654-0588. Horario: tanto para bar como living, de lunes a sábados de 19:00 a 00:30 AM. Precio: $$$. Reserva obligatoria para el living. IG: @winston.club - Web: www.winston-club.com
El chef anfitrión de la casa, Félix Babini, recibirá el jueves 28 de mayo a Juan Pedro Rastellino para dar forma a un menú de pasos construido a partir de la materia prima de La Filiberta, proyecto impulsor de #SomosHumedal y pioneros en la cría de búfalos en Entre Ríos.
L'Atelier Bistró anuncia una nueva fecha de su ciclo de "Menú Degustación 2026", una propuesta que reúne cocina francesa y vinos especialmente seleccionados para la ocasión. En este caso de la Bodega Ernesto Catena Vineyards.
Dante Liporace lo hizo de nuevo. La Secuencia de la Vaca, que -como el mismo chef dice- se inspiró en lo que en su momento hizo su mentor Ferrán Adriá con la liebre, llegó a MDL.BA en su punto más extremo. "La vaca entera, sin concesiones" en 14 pasos y 5 capítulos (y un postre). Enorme trabajo de preproducción, exuberancia de creatividad y una experiencia memorable. Por suerte, no somos veganos ni vegetarianos. Allá ellos, se lo pierden.
