El domingo pasado estuvimos en 1980 Parrilla de Culto, en Hurlingham. Como de costumbre, Miguel Ángel Sosa suele sorprendernos en cada uno de sus otros emprendimientos: La Casona del Retiro y La Casona de Belgrano. Esta vez, ofrecieron un ternero de 160 kilos (80 + 80), asado desde las 12 de la noche anterior.
Son de esas experiencias que bien vale la pena el esfuerzo de trasladarse desde CABA, como lo hemos hecho recientemente a Campana (Italpast), La Plata (Pastura), Hudson (Alsur); entre otros lugares.
En este caso, Hurlingham. Allí, en su pago chico, el chef Miguel Ángel Sosa tiene dos emprendimientos y esta vez le tocó el turno a 1980 Parrilla de Culto, donde recibió a sus colegas Martín Ruffini y Héctor Martínez.
Ruffini es dueño de "Fuegos La Martina" en Pergamino, provincia deBuenos Aires. En el camino, tuvo la oportunidad de disertar sobre parrilla argentina en Lima, Perú, en los restaurantes Gourmet y Rubens. También trabajó en el Hipódromo de Palermo, la Sociedad RuralArgentina y en varias bodegas mendocinas. Este año volvió de su primera experiencia con Fuegos La Martina en Punta del Este, Uruguay.
Por su parte, Héctor Martínez es propietario de Martínez Gourmet - El SaborArgentino, empresa de catering y eventos. Actualmente, se desempeña como chef de La Casona de Belgrano.
En su currículum acredita haber sido el chef privado de Roberto Sánchez "Sandro", y miembro del jurado del Mundial de Asadores Ancestrales en Colombia.
Los tres y el resto del equipo, encendieron el fuego a las 12 de la noche anterior, y al mediodía del domingo tuvimos el placer de disfrutar la comida. Las fotos hablan por sí solas. Lleno completo, un domingo de pleno disfrute y con la excelente relación precio calidad que caracteriza a los restaurantes de Miguel Ángel Sosa.
"Cocina Escondida" en lo de Cristian Aquila, "cada pasta en su salsa" con el colega Pietro Sorba. En este caso, una clase de cocina especial como reconocimiento a proveedores, entre ellos pasta Rummo, que nos invitó a participar del encuentro.
Los menús de Jazmín Marturet en MN Santa Inés, el reconocido restaurante del barrio de La Paternal, son siempre una invitación a la aventura, a descubrir sabores, aromas y combinaciones jugadas, siempre con una excelente relación precio calidad.
El chef Rodrigo Da Costa propone un menú de mediodía en Presencia, el elegante restó de Recoleta. Incluye dos pasos (entrada o postre + principal, café y agua).
