Los menús de Jazmín Marturet en MN Santa Inés, el reconocido restaurante del barrio de La Paternal, son siempre una invitación a la aventura, a descubrir sabores, aromas y combinaciones jugadas, siempre con una excelente relación precio calidad.
Esta nueva carta reafirma el espíritu inquieto de la chef, con una novedad clave: la carta está organizada por regiones. A diferencia de etapas anteriores, donde las influencias se mezclaban, ahora cada menú responde a una zona del mundo, construyendo un recorrido más claro.
La carta se mantiene ordenada de menor a mayor intensidad, con platos que combinan acidez, picante, dulzor natural y sabores múltiples. La cocina de Marturet -expresiva, casera y abundante- sigue cruzando influencias de Asia, Medio Oriente y América latina, pero bajo una estructura que potencia la identidad de cada propuesta.
El recorrido comienza con opciones como el keppe crudo con pan de arvejas, tomate, verdeo, cebolla, aceite de uvas y verdes; o la chapa de berenjenas ahumadas con huevo y crema de cabra.
También aparecen platos de mayor intensidad como Soto Bakso Ikan Woku -sopa indonesia de pescado con wontons y arroz-, y los picantes de cerdo con kimchi, fideos de batata y pickles.
Entre los principales, el mapa se vuelve más evidente: Pad Gra Pao y Khao Soi Gai remiten a Tailandia; Chana Masala con calabazas y chutneys, a la India; Wing Chun, a China; y el falafel aporta una lectura de Medio Oriente desde una construcción personal.
Fiel a su estilo, los platos se construyen con múltiples componentes -los "satélites" de Santa Inés- y el picante ocupa un lugar central: "Lo que pica, pica", advierte la carta.
El cierre mantiene el equilibrio entre frescura y dulzura, con postres como la pavlova, el key lime pie o el flan de maní con bananas.
Dirección: Ávalos 360 (entre Av. Elcano y Paz Soldán), La Paternal. Horarios: almuerzos de martes a domingos a partir de las 12:30. Fines de semana y feriados, con reserva por WhatsApp (11 5848 6888). IG: @mnsantaines
El chef anfitrión de la casa, Félix Babini, recibirá el jueves 28 de mayo a Juan Pedro Rastellino para dar forma a un menú de pasos construido a partir de la materia prima de La Filiberta, proyecto impulsor de #SomosHumedal y pioneros en la cría de búfalos en Entre Ríos.
L'Atelier Bistró anuncia una nueva fecha de su ciclo de "Menú Degustación 2026", una propuesta que reúne cocina francesa y vinos especialmente seleccionados para la ocasión. En este caso de la Bodega Ernesto Catena Vineyards.
Dante Liporace lo hizo de nuevo. La Secuencia de la Vaca, que -como el mismo chef dice- se inspiró en lo que en su momento hizo su mentor Ferrán Adriá con la liebre, llegó a MDL.BA en su punto más extremo. "La vaca entera, sin concesiones" en 14 pasos y 5 capítulos (y un postre). Enorme trabajo de preproducción, exuberancia de creatividad y una experiencia memorable. Por suerte, no somos veganos ni vegetarianos. Allá ellos, se lo pierden.
