Los menús de Jazmín Marturet en MN Santa Inés, el reconocido restaurante del barrio de La Paternal, son siempre una invitación a la aventura, a descubrir sabores, aromas y combinaciones jugadas, siempre con una excelente relación precio calidad.
Esta nueva carta reafirma el espíritu inquieto de la chef, con una novedad clave: la carta está organizada por regiones. A diferencia de etapas anteriores, donde las influencias se mezclaban, ahora cada menú responde a una zona del mundo, construyendo un recorrido más claro.
La carta se mantiene ordenada de menor a mayor intensidad, con platos que combinan acidez, picante, dulzor natural y sabores múltiples. La cocina de Marturet -expresiva, casera y abundante- sigue cruzando influencias de Asia, Medio Oriente y América latina, pero bajo una estructura que potencia la identidad de cada propuesta.
El recorrido comienza con opciones como el keppe crudo con pan de arvejas, tomate, verdeo, cebolla, aceite de uvas y verdes; o la chapa de berenjenas ahumadas con huevo y crema de cabra.
También aparecen platos de mayor intensidad como Soto Bakso Ikan Woku -sopa indonesia de pescado con wontons y arroz-, y los picantes de cerdo con kimchi, fideos de batata y pickles.
Entre los principales, el mapa se vuelve más evidente: Pad Gra Pao y Khao Soi Gai remiten a Tailandia; Chana Masala con calabazas y chutneys, a la India; Wing Chun, a China; y el falafel aporta una lectura de Medio Oriente desde una construcción personal.
Fiel a su estilo, los platos se construyen con múltiples componentes -los "satélites" de Santa Inés- y el picante ocupa un lugar central: "Lo que pica, pica", advierte la carta.
El cierre mantiene el equilibrio entre frescura y dulzura, con postres como la pavlova, el key lime pie o el flan de maní con bananas.
Dirección: Ávalos 360 (entre Av. Elcano y Paz Soldán), La Paternal. Horarios: almuerzos de martes a domingos a partir de las 12:30. Fines de semana y feriados, con reserva por WhatsApp (11 5848 6888). IG: @mnsantaines
El chef Rodrigo Da Costa propone un menú de mediodía en Presencia, el elegante restó de Recoleta. Incluye dos pasos (entrada o postre + principal, café y agua).
Durante abril, Buenos Aires será escenario de una serie de encuentros que reflejan uno de los movimientos más interesantes de la gastronomía actual: el cruce entre cocineros, restaurantes y formas de entender la cocina. Habrá cenas con invitados, colaboraciones entre casas de perfiles muy distintos y también una fecha atravesada por un fin solidario.
El chef Jonás Alba presentó su nuevo menú degustación, que estará vigente durante todo el mes de abril y los primeros días de mayo, en el Living de Winston Club.
