El chef Leonardo Fumarola ideó una propuesta especial para despedir a la temporada invernal. Justo en este cambio de estación, habrá bagna cauda en L'adesso desde el miércoles 18 al domingo 22.
Un homenaje a la bagna cauda, durante cuatro días, es la propuesta del chef Leonardo Fumarola para despedir al invierno. Este plato típico de la región del Piamonte esuna salsa preparada a base de anchoas, ajo (que se cocinan con leche) y aceite de oliva, muy difundida por los inmigrantes italianos que llegaron a nuestro país en el Siglo XIX.
En nuestro país, la costumbre fue reemplazar el aceite de oliva -que no se conseguía al momento de la masiva inmigración italiana-, por el sustituto de crema.
Sin embargo, L'adesso sorprende una vez más a sus clientes con la receta original, al estilo italiano, junto a distintos acompañamientos para elegir y degustar: brócoli, zanahoria, papas, queso, agnolotti del plin, remolacha, hinojo y carpaccio de carne. Este plato se sirve como entrada.
Además, tuvimos la posibilidad de probar los ravioles de espinaca y ricota con la misma bagna cauda como salsa, espectaculares. Y también unos orecchiette con frutos de mar.
Para terminar la comida, nada mejor que la panna cotta, en sus tres combinaciones, con salsa de chocolate, caramelo o frutos rojos.
L'adesso - Dirección: Fray Justo Santamaría de Oro 2047, Palermo. Teléfono: (011) 2077-7748. Horarios: martes a sábados de 20:00 a 00:00; domingos de 12:30 a 16:30. Mail: ladessoristorante@gmail.com - IG: @ladesso_ristorante
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