Cabernet Franc es la variedad preferida de Edgardo Del Popolo, viticultor de la bodega Susana Balbo y hacedor de este vino. BenMarco Cabernet Franc proviene de Paraje Altamira, la zona más fría y de maduración de las uvas más lenta, ubicada en la parte más austral del sudoeste del Valle de Uco.
Se trata de un desierto alto, a 1.150 metros de altura. El perfil del suelo es franco arenoso con una proporción variable de piedras calcáreas y grava. Los cálidos días y las frescas noches permiten que las uvas desarrollen sabores maduros pero frescos, mateniendo una buena acidez y estructura.
Este Cabernet Franc "expresa aromas limpios y austeros, con notas típicas de la región que saben a especias y hierba seca, y tienen un leve carácter terroso, como de tiza", señala Del Popolo, y agrega que ofrece "en boca sutiles notas vegetales que se complementan con taninos finos". Antes de beberlo, se recomienda dejarlo airear un tiempo en copa.
BenMarco es la línea de vinos de viticultor de la bodega Susana Balbo. Estos vinosse destacan por la poca intervención enológica, que permite que cada varietal exprese las bondades naturales que heredan de los suelos de donde provienen.
"Sus principales características se definen en el viñedo: son vinos que priorizan los aromas primarios de la uva, la pureza de la fruta, la mineralidad y las características que aportan los distintos terroirs", afirma el viticultor.
Los complejos suelos del Valle de Uco en Mendoza -zona de montaña y altura poco explorada-, despliegan enormes diferencias entre sí y BenMarco es la interpretación más pura de ellos.
BenMarco Cabernet Franc 2022 está comercializado por la Consultora Umami (CABA, GBA y Patagonia); EnoGarage (Cadena de Vinotecas en Buenos Aires); Gran Casa (Mendoza, San Luis y Córdoba), y Redigram (Santa Fe). También se puede adquirir en la tienda online: tienda.susanabalbowines.com.ar.
RRSS: @benmarcowines / @susanabalbowines
FICHA TÉCNICA
COSECHA: 2022
VARIETALES: 100% Cabernet Frnc
REGION: Paraje Altamira, Valle de Uco, Mendoza
ELEVACION: 1.150 m.s.n.m.
METODO DE COSECHA: Manual
VINIFICACION: maceración en frío a una temperatura de 8º C durante 48 horas. Fermentación en tanques de acero inoxidable y con levaduras seleccionadas. Dos pisoneos diarios. Maceración durante 26 días. Fermentación maloláctica realizada completamente en barricas.
ANALITICA: Alcohol: 14,5 % Acidez: 5,1 g/l
CRIANZA: barricas de roble frances de segundo uso, durante 11 meses
NOTAS DE CATA: un vino de color rojo con suaves tonos violetas. Presenta aromas a especias y hierba seca con un leve carácter terroso, como de tiza. Además, tiene un trazo levemente vegetal en el medio de la boca que se complementa con sus finos taninos. Posee una acidez vibrante, lo que deviene en un paladar fresco, y un final largo complejo. Tiene un buen potencial de guarda y se recomienda dejarlo airear un tiempo en copa antes de beber.
MARIDAJE: carnes de caza, chivo, ciervo, pato y comidas con sabores terrosos y rústicos como portobello, aceitunas negras y pimientos rojos grillados.
La bodega propone una selección de vinos y un espumoso rosé, junto a una sugerencia de lugares con propuestas especiales, para poder disfrutar de este día.
Desde el lunes 16 y hasta el lunes 24, el restaurante de Chacarita que rinde homenaje a la soda, invita a celebrar los carnavales, prolongando la fiesta con cócteles fuera de carta.
Desde el pasado viernes 23 de enero, Mixtape Listening Bar renovó su propuesta con el lanzamiento de una nueva carta de cócteles, un trabajo conceptual que cruza coctelería creativa y música. Ubicado en la terraza del Restaurante Haiku, en Belgrano, Mixtape es un listening bar de estilo kissa japonés, pensado para escuchar música y disfrutar de una coctelería a cargo de los bartenders Pablo Pignatta y Brenda Asís.
