Embajador del Turismo Gastronómico por las Naciones Unidas
Iñaki López de Viñaspre, antropólogo y asador
Sábado, 22 de junio de 2024
Iñaki López de Viñaspre, fundador del Grupo Sagardi y antropólogo especializado en Alimentación, fue designado como Embajador Especial para el Turismo Gastronómico por las Naciones Unidas. Un merecido logro, para quien logró "exportar" la cocina vasca al resto de España y otros países del mundo, entre ellos la Argentina.
Zurab Pololikashvili, secretario general de la ONU Turismo, le entregó la distinción durante el Festival Meat & Fire 2024, celebrado el 9 de junio en Barcelona.
Este logro no solo destaca la carrera de Iñaki, sino también su compromiso con un futuro más sostenible. La distinción como "Embajador Especialpara el Turismo Gastronómico", es un reconocimiento a su impacto positivo y liderazgo en la industria de la alimentación.
López de Viñaspre, fundador de Sagardi Group y director de Meat & Fire2024, ha sido pionero en la difusión de la cocina vasca a nivel mundial, consolidando un puente cultural y gastronómico entre diferentes regiones.
Al momento de recibir la distinción, Iñaki señaló que "es un grandísimo honor recibir el título de embajador de la ONU Turismo; sin embargo, también conlleva una gran responsabilidad porque representa años de trabajo dedicados a promover la gastronomía vasca en todo el mundo".
Y agregó que "este reconocimiento es una ilusión y un impulso para continuar promoviendo la cultura gastronómica, que considero el valor más eficiente y con mayor añadido en el turismo".
El Festival Meat & Fire 2024 no solo celebra la gastronomía, sino también la responsabilidad social. La participación de López de Viñaspre como anfitrión del evento refuerza la importancia de prácticas sostenibles en el turismo.
Su compromiso con nuestro país se extiende a un emprendimiento vitivinícola en la provincia de Mendoza y, próximamente, con un nuevo restaurante que planea abrir en Palermo.
Como anfitrión de lujo para cualquier amante de la buena mesa que visite Barcelona, hemos tenido la oportunidad de recorrer en una misma noche varios de restaurantes del grupo en su compañía: Sagardi (Barrio Gótico), Orio y 1881. Sin dudas, una experiencia inolvidable de esas que solo el periodismo nos puede ofrecer.
Merecido reconocimiento para un embajador de la cultura gastronómica de los vascos, reconocida mundialmente por su calidad intrínseca y destacada por platos emblemáticos como el txuletón de vaca vieja que los porteños podemos degustar Sagardi Argentina. Osasun (salud) por Iñaki, brindamos por sus logros en la gastronomía mundial.
La Terrazza de Casa Zarautz es parte del proyecto desarrollado en Palermo, con el nombre de la ciudad del País Vasco en la provincia de Guipúzcoa. Se trata de una terraza climatizada que, inevitablemente nos transporta a un asado en nuestra propia casa o edificio. La experiencia está a cargo del chef Leandro Leyell. Lo curioso es que el nombre del nuevo restaurante, nos lleva a Italia, por lo de "terrazza" con doppia z, y a la tierra vasca por "Casa Zarautz".
Desde el 1º de mayo, Raíces Cocina Casera incorpora a su carta de invierno preparaciones de olla como locro, guiso de lentejas, mondongo y sopa tricolor, en línea con su propuesta de cocina tradicional argentina, pensada para la temporada. Y además, como siempre, platos creados por la chef Fernanda Tabares que nos remiten a la infancia.
Días pasados, en Dashi Alcorta se fusionaron dos culturas gastronómicas distintas que, a priori, no tienen nada que ver una con la otra. Pero, a la hora de encontrar coincidencias, uno puede llevarse más de una sorpresa. Lo japonés y lo andino juntos, a través de una experiencia inédita entre los chefs anfitriones, Roberto Nishida y Carina Ramírez, y la invitada Flor Rodríguez, quien llegó desde Tilcara con sus productos a cuesta.
