En el corazón de Recoleta, Seibo propone un menú con impronta "criolla" pero sin proteínas animales. Una propuesta sui generis a la que no escapamos los omnívoros, pero que está destinada principalmente a un tipo de público en particular.
Con el chef Pablo Von Quintiero a la cabeza, la propuesta gastronómica de Seibo es bastante particular. Si lo que se busca es diferenciarse, sin dudas que aquí le han encontrado la vuelta a algo distinto en el mercado local.
Porque la propuesta se basa en un menú sin proteínas animales, pero buceando en preparaciones "criollas", muchas de la cuales precisamente no llevan carnes. La presentación de la nueva carta otoñal tendrá lugar el próximo viernes 10 de mayo.
El chef ofrece una docena de platos nuevos, entre ellos la tortilla santiagueña con manteca de frutos secos y aceite de oliva; "queso" de cajú con higos, nueces y romero; "paté" de setas con uvas dulces y crackers de merkén; empanadas de humita con salsa yasgua y lima flambeada, y papines andinos con humo y crema de pimientos.
Nota de la Redacción: las comillas usadas en "queso" y "paté" es para atenernos a la definición de la RAE que define que el queso es la cuajada de leche animal, en tanto que el paté es una pasta de carne o hígado, aunque hoy son términos muy usuales en la cocina plant based esas variantes.
Hay también un sánguche de enoki en pan pebete con emulsión de ajo negro y salsa criolla; y gírgolas empanizadas con provenzal y mayonesa cítrica; entre otras preparaciones.
Además, la nueva propuesta incluye cinco menús de almuerzo, una opción de brunch y alternativas para el desayuno y la merienda. Todo esto, acompañado de jugos naturales, copas de vino, cocktails clásicos o de autor, cervezas, cafetería y blends de té.
Seibo - Dirección: Azcuénaga 1876, Recoleta. Horarios: todos los días de 10:00 a 00:00. Instagram: @seibo.ar
Este restaurante propone una experiencia en la que convienen armoniosamente la cocina, la ambientación escenográfica y la cerveza artesanal elaborada por ellos mismos.
En el nuevo ciclo de los jueves por la noche, el restaurante se transforma en el escenario ideal donde los fuegos, la música y el sabor se encuentran para crear una experiencia inigualable. Para esta ocasión, el chef Leandro Di Mare elaboró un menú de tres pasos acompañado por etiquetas de la línea D.V. Catena.
La chef Paula Méndez Carreras, instrumentó LE JOURNAL DE CORAZONADA para que todos sepan cuáles son los próximos eventos y menús de su espacio de San Antonio de Areco.
