Dante Liporace vuelve por sus fueros con nueva "Secuencia de la Vaca", está vez incluyendo partes del animal a las que antes no había llegado. La experiencia, dice el chef, está construida sobre una idea simple y radical: el acceso.
Gracias al trabajo conjunto con Muge (@muge_carnes), esta nueva edición incluye 14 tiempos, 5 capítulos y solo 8 lugares por noche, únicamente en la Chef's Table.
Señala Dante Liporace que "se recorre la vaca entera, sin concesiones". Por ejemplo, incluye "partes del animal a las que antes no llegábamos": al ojo de bife, mollejas y riñones, se suman pezuñas, cartílagos y cuernos, en una secuencia que propone mirar la vaca entera, desde su anatomía más profunda".
La experiencia, que comenzará el jueves 16 de abril y continuará durante todo el mes, estará acompañada por vinos de la Bodega Catena Zapata, seleccionados especialmente por el enólogo Alejandro Vigil.
Las reservas estarán disponibles exclusivamente a través de BigBox, a partir del jueves 9 de abril.
Espuma de polenta con chinchulines PyongYang.
Capítulo 1
Paté de hígado / Seso / Lengua / Corazón / Mondongo
Capítulo 2
Osobuco / Tuétano / Riñón / Chinchulín
Capítulo 3
Molleja / Carrillera
Capítulo 4
Tartare / OmaCarne (tres cortes)
Capítulo 5 Rabo
Algunos de los vinos incluidos son los siguientes: para el capítulo 1, una vertical de Angélica Chardonnay de cosechas viejas; para el 2, D. V. Catena L'Esploratore Ángulos (La Rioja); para el 3, Saint Felicien Seis Hileras Nebbiolo. A confirmar los capítulos 4 y 5.
Mollejas con cebollas y salsa Perigord.
MDL.BA - Dirección: Gorriti 6012, Palermo Hollywood. Horarios: para el almuerzo, de miércoles a sábados de 12:00 a 15:00 (y para la cena de martes a sábados, de 19:00 a 23:00) - WhatsApp +54 9 11 5376-0000
El restaurante de Fernanda Tabares, en Saavedra, ofrecerá combos especiales para compartir durante los partidos de la Selección Argentina. Estarán disponibles en salón, take away y delivery (a través de Rappi y PedidosYa).
En la búsqueda de diferenciarse de lo que abunda (y que por eso daña el negocio), los creadores de El Galpón de Tacuara abrieron en San Fernando un espacio con cinco líneas de bowling, numerosas alternativas en su menú y cerveza artesanal propia. Otra vez se salen del molde, en otra muestra de audacia y creatividad.
La Cámara de Comercio Italiana en la República Argentina celebró una nueva edición de su tradicional Aperitivo Italiano en Casa Paradiso, el espacio gastronómico de Donato De Santis ubicado en Alcorta Shopping. Durante el encuentro, se distinguió con la Certificación de Ospitalitá Italiana nel Mondo 2026 a los restaurantes IKE Milano, Raggio Osteria y Cucina Paradiso Belgrano, además de las pizzerías Furore e Il Gatto Nero.
Arroz cacio e pepe con corazón a la parissien
