Continúan los Pop Ups "Al Mando" en Osadía de Crear
Lunes, 8 de abril de 2024
"Al Mando", el ciclo que reconoce el trabajo de las mujeres de la gastronomía, continuará con un nuevo encuentro en el que Flavia Amad recibirá a sus colegas Maira Bitar y Christina Sunae.
El pasado 21 de febrero se inauguró la edición 2024 del ciclo "Al Mando", con un encuentro en el que la cocina de Osadía de Crear recibió a Emilia Norton(Restaurante "Zonda") y Ailín Rosas("Savia") quienes, junto a la chef de la casa, Flavia Amad, deleitaron a sus comensales con un menú de pasos maridado con los vinos de la Bodega Susana Balbo.
La próxima cita será el miércoles 24 de abril, a partir de las 12:30, cuandoFlavia Amad reciba a Maira Bitar("Azafrán") y Christina Sunae ("Apu Nena"), para un nuevo encuentro de, ciclo "Al Mando".
MairaBitar es una cocinera inspirada por su abuela materna con formación en Mendoza y experiencia en las Islas Canarias.También trabajó en la Cafetería Unión y ahora lo hace en el Restaurante Azafrán.
Por su parte, como se sabe, Christina Sunaees la chef propietaria de Apu Nena, donde ofrece los sabores del Sudeste asiático. Criada en una familia coreana, con experiencias en Filipinas y EE.UU., lleva más de una década entre nosotros.
EL MENÚ
Snacks:
Crocante de arroz, trucha fresca, crema de tofu
Tarta de almendras, manzana y apio
Zanahoria baby confitada con emulsión de Tajín y piñones
Osadía de Crear Blanc de Blancs
Entradas:
Molleja, buro, papín, jalapeño, shiso
Roti canai y curry
Berenjena, pimienta szechuan, shiitake y hojas de apio
Susana Balbo Signature Rosé
Principal
Pejerrey, panceta crocante, caldo de cerdo y guisantes
Susana Balbo Signature White Blend
Prepostre
Mandarina, albahaca y limón
Envero Torrontés
Postre
Piquillo, mousse de chocolate amargo, pimiento rojo
Críos Dulce Natural
Petit Four:
Mochi, banana, coco
Maní, dulce de leche
Canastitas de masa philo, mousse de chocolate, caramelo de chili, pistacho
El Tropezón nació en 1896 y cerró sus puertas en 1983. Hubo 34 años de abandono, hasta que sus nuevos propietarios lograron reabrirlo y, con ello, recuperar una parte de la historia grande de la cocina de los porteños. El restaurante quedó inmortalizado por el tango "Pucherito de Gallina", que cantaba Edmundo Rivero. Los domingos de junio y julio, el famoso puchero de El Tropezón vuelve con vinos Saint Felicien incluidos.
Como se sabe, escaleras arriba en Winston Bar, nos espera un menú de pasos que varía mensualmente. Ya está disponible esta nueva degustación de 5 pasos, que se acompaña con vinos de la Bodega Catena Zapata.
