Serán dos noches espectaculares en La Cabrera Norte. La primera etapa de "The Rare Tour", ciclo que reúne a los chefs de establecimientos incluidos en la lista "World's 101 Best Steaks Restaurants", tendrá lugar el viernes 17 y domingo 19 del actual. El chef anfitrión, Gastón Riveira, recibirá en este caso a su colega Thierry Paludetto, a cargo del Restaurante Beefbar, de Mónaco.
"The Rare Tour" comienza en Buenos Aires y luego seguirá en otras ciudades, como Londres, Milán, Zurich, Munich, Ciudad de México, Singapur y Tokio. Este ciclo reúne a chefs de restaurantes que están incluidos en la lista "World's 101 Best Steak Restaurants".
Las noches del viernes 17 y el domingo 19 de noviembre, Gastón Riveira recibirá en La Cabrera Norte a su par Thierry Paludetto, chef ejecutivo del Grupo Giraudi, en cuyo paraguas se encuentra el Restaurante Beefbar, de Mónaco.
Paludetto, de origen italiano como lo refleja su apellido, trabajó con personalidades de la gastronomía como Alain Senderens y Joel Rebuchon.
El evento está auspiciado por la Bodega Catena Zapata (D. V. Catena), que preparó un notable maridaje para la ocasión, y el Hotel Novotel.
EL MENÚ
Entrada 1: croqueta, interior de provoleta, chorizo, morcilla, apanada en panko con salsa criolla emulsionada; empanada de asado con chimichurri La Cabrera; cebollas caramelizadas, queso azul y mollejas crujientes. Maridaje: vermouth Vincenzo Rosso.
Entrada 2:tartar de ternera y atún sobre crujiente de arroz y crema de sésamo; hummus clásico con Wagyu de 7 especias y piñones; panecillos bao (bollos coreanos), té de jazmín y carne Kobe ahumada. D. V. Catena Malbec - Malbec cosecha 2021.
Principal 1: bife de pastura asado, dúo de boniato, mousseline y crujiente. Angélica Zapata Cabernet Franc Alta Cosecha 2021.
Principal 2: espléndido filet frites de Wagyu y salsa de mantequilla con trufa negra, extracto de salsa original Relais de París. D. V. Catena Cabernet Sauvignon Vineyard Designated La Pirámide cosecha 2021.
Prepostre: Solera Pera Grau.
Postre 1: clásico vigilante (queso brie grillado, cascos de membrillo en almíbar de naranja, crumble de cacao amargo. D. V. Catena Garnacha Vineyard Designated, Apelación Lunlunta cosecha 2021.
Postre 2: pain perdu (brioche tostado, tiramisú y crema de mascarpone). D. V. Catena Garnacha Vineyard Designated Apelación Lunlunta.
El próximo domingo 28 de julio, se festejará un nuevo aniversario de la Declaración de la Independencia del Perú. Y por tal motivo La Mar Cebichería ofrecerá desde el viernes al domingo tres platos especiales fuera de carta.
Conocida por sus pizzas romanas, la cantina Cosi Mi Piace propone una completa carta de cocina italiana donde no faltan las pastas caseras a base de sémola, que ahora se podrán llevar frescas para cocinar en casa.
Boca de Toro Club es el bar escondido dentro del Hotel Pulitzer Buenos Aires. Un lugar en el que los cócteles (sobre todo los creativos a cargo del jefe de barra Augusto Machado) son protagonistas, que se completan con tapas de producto y elaboración impecables. Ambiente y servicio están a tono con un nivel pocas veces visto en este tipo de propuestas.
