Se puede comenzar el día con un desayuno especial, disfrutar de un almuerzo, tomar un té en hebras, reunirte con amigos para disfrutar de la hora del aperitivo acompañado por queso y fiambres artesanales, y una carta de coctelería de autor, o bien el plato fuerte que es finalizar cenando en el corazón de Palermo Chico con la propuesta de cocina de Salguero Sq, a cargo de Darío Giorgieff, su chef ejecutivo.
Desde la mañana, Salguero SQ ofrece una variedad de desayunos especiales, como el "New York Breakfast", que incluye café latte, café doble o té, un plato de frutas, huevos revueltos con jamón y queso, tostón de campo y jugo natural de naranjas. Además ofrece el "Desayuno Saludable" con una infusión de cedrón, naranjas, limón y pétalos de rosas, avocado toast, frutas de temporada y jugo verde.
Durante el mediodía, se ofrece un menú que cambia todos los días de la semana y se puede acompañar con bebidas sin alcohol o con vinos de la bodega del mes.
Por la tarde, el "Royal Tea para 2" incluye té en hebras, croissant con salmón ahumado y alcaparras, scones con lemon curd, pastelería a elección, alfajor de nuez y dos copas de espumoso. La propuesta se complementa con una variedad de ensaladas, sándwiches, tartas y pastelería artesanal.
Para la hora del aperitivo, proponen la "Tabla Salguero SQ", con quesos y fiambres seleccionados (camembert, gruyere, gouda, azul, de cabra, etcétera), acompañados de jamón serrano, bresaola, spianatta, salamín de chacra y una selección de panes junto con un dip de hummus y olivas marinadas.
Para la cena, el chef Darío Giorgieff ha ideado una carta que incluye, entre otras entradas, Langostinos en panko con mix de hojas verdes y crema de palta con cilantro; o "Blini al Dill" (salmón curado durante 48 horas, crema de limón y brotes).
Como principales, hay risotto de hongos: ravioloni de cabutia y nueces en crema de portobellos y kale crocante; pesca del Atlántico con cremoso de zanahorias, zapallo y vegetales de estación.
En cuanto a las carnes rojas, se recomiendan el lomo Angus en su jugo de cocción con papas rotas y vegetales; o ternera braseada con compresión de papas con ragout de hongos y vegetales, que se pueden acompañar con salsas opcionales como la de mostaza a la crema o de hierbas frescas.
En la sección de postres, se renuevan los clásicos con versiones de volcanes de dulce de leche o chocolate; cheesecake con frutos rojos o maracuyá, y el tradicional tiramisú.
La carta de vinos incluye a bodegas clásicas y "boutique", destacándose varias etiquetas de Cavas Rosell Boher.
Salguero Sq Bistró - Dirección: Jerónimo Salguero 2737, Palermo Chico. Reservas vía WhatsApp: 11 5583 9878, y también ingresando en Meitre. Horarios: lunes a sábados de 8.00 a 00.00; domingos 8.30 a 20.00. IG: salguerosq.bistro
Cabaña Las Lilas elaboró un menú exclusivo para la noche de Fin de Año, que incluye varios de sus platos emblemáticos. Además, la noche estará musicalizada con DJ y habrá suelta de globos a la medianoche, en la terraza del restaurante.
Si algo le faltaba a la inefable, irrelevante y obscena lista conocida como 50° Best Restaurants (que son 100 curiosamente), es que Astrid & Gastón esté ubicado en un lugar insólito: N° 81 de Latinoamérica, habiendo sido alguna vez el primero. Cuenta Gastón Acurio que le llegaron numerosos comentarios, sobre todo de gente espantada por esta falta de respeto. Sin embargo, las reflexiones del chef peruano no dejan de sorprender por su cuota de humildad, una virtud que no abunda precisamente en este gremio de egocéntricos.
Escaleras arriba, en el living, Winston Club invita a descubrir la cocina de Jonás Alba y Jeremías Cacino, chef y souschef, respectivamente. Una propuesta que, como ellos mismo la definen, se apoya en cuatro pilares: historia, tradición, memoria y producto.
