Una versión distinta de la clásica pizza porteña, que ahora llega también a Palermo. Alcahuete es media masa al molde con harinas orgánicas, fermentación natural, queso abundante y cornicione (borde) gratinado. Salen tamaño XXL, entera o por porción. Además, se pueden diseñar sabores a gusto y combinar con papas fritas crocantes.
Bajo el lema "La pizza de siempre, más rica que nunca", Alcahuete desembarcó en Palermo. El nuevo proyecto de los emprendedores gastronómicos Leandro Volpe y Alejo Pérez Zarlenga toma como base a la tradicional pizza porteña, pero suma ingredientes orgánicos y aplica técnicas utilizadas en las mejores pizzas del mundo.
Alcahuete nació en enero del 2022 con un primer espacio dentro del patio gastronómico Smart Plaza de Parque Patricios. Tras un exitoso año en el que cosecharon gran cantidad de fanáticos, hoy presentan una nueva ubicación sobre la concurrida Avenida Scalabrini Ortiz. El nuevo local tiene mesas sobre la vereda y un pequeño salón interior.
Esta pizza porteña "2.0" fusiona aspectos de diferentes estilos pizzeros. Se trata de una media masa al molde con gran cantidad de mozzarella, como se consume desde siempre en Buenos Aires, realizada con harinas orgánicas y una fermentación de 48 horas en frío, al igual que la pizza napoletana, para que sea más ligera y de fácil digestión.
Además, se preparan en tamaño XL de 40 centímetros de diámetro como las New York Style, en tanto que algunas llevan queso gratinado hasta el borde como es típico en las pizzas de Detroit. Se ofrecen enteras o por porción.
El menú sugiere variedades especiales como la excéntrica fugazzetta "al matambrito", una especialidad que se convirtió en la más buscada: rellena de un tierno matambre a la leche desmechado con mozzarella, provolone, cebolla en julianas y parmesano gratinado.
También se destaca la de cuatro quesos con gouda, provolone, parmesano y queso azul; y la de peperoni y hongos de pino con base de salsa de tomates y mozzarella.
Para más placer, se proponen combos fuera de serie con papas fritas de triple cocción o frescas ensaladas como guarnición: una combinación que fue muy celebrada por sus seguidores. Uno de los más pedidos es el que incluye dos porciones de pizza con papas fritas y bebida, por $ 1.400.
Otro gran atractivo de la propuesta es que cada comensal puede diseñar su pizza entera o por porción a gusto con distintos quesos orgánicos, chacinados y vegetales.
Entre las opciones, hay mozzarella, provolone, gouda, parmesano, queso azul, pepperoni, panceta, jamón cocido, cebolla caramelizada, hongos salteados, mix de morrones, cebolla de verdeo, jalapeños encurtidos y más ingredientes de calidad.
Para acompañar, el menú propone cerveza de litro artesanal, vermut La Fuerza y una selección de vinos de pequeñas y medianas bodegas.
Alcahuete - Dirección: Scalabrini Ortiz 1335, Palermo. Horarios: de miércoles a lunes desde las 20.00 hasta las 00.00 - Instagram: @alcahuetepizza
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