Reapertura de Brasserie Petanque y Hong Kong Style
Miércoles, 2 de marzo de 2022
Uno ya reabrió sus puertas después de haber cerrado durante los dos años que llevamos de pandemia: Brasserie Petanque. El otro, un clásico del Barrio Chino, vuelve en un local más chico: Hong Kong Style. Dos buenas noticias, sin dudas.
Pascal Meyer, uno de los propietarios de los restaurantes más democráticos de cocina francesa de Buenos Aires, cumplió su palabra. Dijo que, cuando estuviera más o menos normalizada la situación sanitaria, volvería a abrir las puertas de Brasserie Petanque.
Y desde la semana pasada, el local de Defensa y México vuelve a ofrecer sus platos históricos, a precios realmente accesibles (de ahí nuestra calificación de "democrático", ya que por lo general los restaurantes franceses han tenido precios muy elevados, no aptos para la clase media).
No faltará la soupe a l' oignon, por más que sea verano. Ni el paté en croute alsaciano, las ostras frescas, la quiche lorraine y los caracoles de la Petanque. O clásicos como los mejillones con fritas; el steak tartare también con papas fritas; el confit de pato, y el boeuf bourguignon.
Principales como el pato a la naranja o a las tres pimientas; el ojo de bife "Café de París"; el lomo a la bearnaise; la bondiola de la Petanque con puré de batatas al perfume de tomillo.
Y postres como la créme brulée, los profiteroles, la tarte tatin de manzanas y el clafoutis de frutas.
Brasserie Petanque queda en Defensa 596, San Telmo. Teléfono: 4342-7930. Por el momento, abierto de jueves a sábados noche, domingos mediodía.
Hong Kong Style
Una de las grandes penas que dejó la cuarentena en el sector gastronómico, fue el cierre de Hong Kong Style, clásico del Barrio Chino, que conocimos gracias a la gentileza habitual de Oscar y Adriana, nuestros amigos de Finca Isis.
Por suerte, en este 2022 incipiente, ya recibimos la buena nueva. Lui y Lili, sus históricos dueños, acompañados por su hijo Walter Lui, reabren Kong Kong Style, siempre en la calle Montañeses, pero ahora en otro local ubicado a cuatro cuadras del original en dirección al norte.
Si bien no estará por ahora el repertorio completo del menú que los hizo estar entre los mejores restaurantes chinos de la ciudad, no van a faltar los platos clásicos de la casa.
Dante Liporace lo hizo de nuevo. La Secuencia de la Vaca, que -como el mismo chef dice- se inspiró en lo que en su momento hizo su mentor Ferrán Adriá con la liebre, llegó a MDL.BA en su punto más extremo. "La vaca entera, sin concesiones" en 14 pasos y 5 capítulos (y un postre). Enorme trabajo de preproducción, exuberancia de creatividad y una experiencia memorable. Por suerte, no somos veganos ni vegetarianos. Allá ellos, se lo pierden.
El próximo jueves 14 de mayo, Alo's recibirá a la brigada del restaurante que hizo historia en el Bajo de San Isidro. Será la última noche de Bestia, con un menú a seis manos y vinos de la Bodega Rutini.
En Los Cardales, Estancia Vigil Buenos Aires propone un encuentro único: el primer Menú a Seis Manos, en el que el chef de la casa, Diego Irato, recibirá a Pedro y Luciano Picciau, de Italpast.
Brasserie Petanque
