Los Intocables Rum Barrel: rompiendo los esquemas

En línea con el propósito de innovar en el añejamiento de vino en barricas no tradicionales, Finca Las Moras lanza al mercado Los Intocables Rum Barrel, es decir con crianza en barricas utilizadas previamente para añejar ron.

El equipo de enología de la bodega sanjuanina, destaca que "el vino exhibe un color rojo violáceo". Su innovador proceso de elaboración, que contempla una crianza del vino en barricas de ron de 200 litros, aporta "aromas dulces y ahumados".

Y agregan que "en boca, se conjugan los sabores frutados del Merlot con toques especiados y voluminosos del Syrah que, en contacto con el tostado de las barricas, potencian notas a caramelo y vainilla". Y concluyen: "el final es largo, con notas a chocolate y tabaco dulce".

Se trata de un blend de uvas Syrah y Merlot de los viñedos propios de los valles de Pedernal y Zonda, ambos en las alturas de la Región de Cuyo.

Las uvas se cosechan de manera manual en bines, se seleccionan racimos y, una vez en bodega, se trabaja sobre una fermentación y maceración durante 18 días a temperatura contralada de 26° a 28° C. 

Para lograr estructura se realizan cinco remontajes diarios durante los primeros 10 días de fermentación.

Las dos variedades se fermentan por separado y luego se realiza el blend, antes de ingresar a barrica. El vino tiene una graduación alcohólica de 14% y se recomienda consumirlo idealmente entre 16° y 18°.El potencial de guarda es de cinco años y el precio sugerido al público es de 1.015 pesos.