Llegó el verano y Club 31, el restaurante del Hotel Recoleta Grand se transformó en cocina de bodegón. Para disfrutar de platos bien porteños, precios accesibles y la nostalgia por la cocina casera que no pierde vigencia.
La cocina del Recoleta Grand y su restaurante Club 31 pegaron un volantazo para recibir al verano. Una idea que a los hoteleros no se les había ocurrido hasta ahora: transformar el menú en un 100% para darle fisonomía total y absoluta de bodegón porteño.
Salvo por la decoración, que tiene menos austeridad que en un bodegón tradicional, basta pasar revista por la carta recientemente presentada para advertir que están presentes los platos de nuestra infancia. Comidas que llegaron a nuestros hogares de inmigrantes, producto de la fusión de las recetas originales y los productos locales, que permitieron crear la milanesa a la Napolitana, la pizza porteña, la versión local de la tortilla a la española, etcétera.
Todo comienza con clásicos como el matambre con rusa, los buñuelos de acelga, las empanadas de carne y por qué no, la tortilla a la española versión porteña. Y además, mozzarella a la milanesa, rebozada con semillas y salsa de tomates, acompañada por verdes.
Los principales son pollo al champiñón; entraña a la pizza; spaghetti con albahaca y fileto o con pesto; abadejo a la fiorentina con vegetales grillados; milanesa de carne vacuna o de pollo a la napolitana.
No falta las carnes grilladas, con cortes como ojo de bife, bife de chorizo y lomo de novillo. Y pechuga de pollo.
Ofrecen asimismo un nutrido menú sin TACC, con tostados, empanadas, pasta del día, quiche Lorraine y pizzas, todo apto para celíacos.
Y los postres son bien tradicionales: panqueques de dulce de leche, flan mixto, helados, Martín Fierro (fresco y batata).
De vez en cuando no está nada mal volver a las fuentes, apelar a la nostalgia por la comida casera y recrear la cocina que bajó de los barcos.
Recoleta Grand Hotel: Avenida Las Heras 1745 Buenos Aires - Teléfono: 4129-9880. Abierto todos los días de 6.30 a 0.30 AM. Principales tarjetas. Reservas: restaurant@recoletagrand.com
Cuenta Rodrigo Sturtz, cocinero residente en Córdoba y exjefe de cocina de Café San Juan La Cantina, que siempre queso tener un espacio de street food inspirado en lugares como los que él visitaba en la Zona Sur del Conurbano bonaerense. Y finalmente lo pudo lograr en la localidad de Travesía, en Traslasierra. Se llama "El Chulengo", donde ofrece un menú fijo basado en "Arrancuzis", "Sanbuches", "A la Tablita" y un postre, según el lenguaje simpático que utiliza Rodrigo.
Desde el domingo 8 de marzo, el restaurante liderado por el chef Gustavo Portela incorpora un almuerzo dominical con un menú de asado completo a $ 40.000 por persona.
En Los Cardales, Estancia Vigil Buenos Aires ofrecerá un menú creado por el chef Diego Irato, en homenaje al Día Internacional de la Mujer. La propuesta comienza con una copa de bienvenida, y continúa con un menú de cuatro pasos, con vinos de la Bodega Catena Zapata.
