La Cabrera cumple 15 años desde su apertura en una esquina porteña del barrio de Palermo, en la calle que le da nombre. Y exporta carne argentina a seis países.
Gastón Riveira, chef y creador de La Cabrera, inauguró en marzo de 2002 el primer local cuyo nombre se inspiró precisamente en la calle donde están ubicadas las dos parrillas y un tercer local para eventos.
La carne argentina hace lucir a quienes la preparan. Y así como más allá de que cada parrilla tiene su estilo y una manera de entender el servicio, siempre predomina la calidad de la materia prima.
Cortes clásicos de La Cabrera son el asado americano, el bife de chorizo y el bife de Wagyu argentino, pero también el chorizo y su versión sanguchera, el chorisán (lo más vendido en Masticar del año pasado), las achuras y hasta la hamburguesa de Kobe.
Riveira, que también es profesional gastronómico, apostó a innovar con las guarniciones servidas en pequeñas cazuelas. Y los helados que llegan a la mesa con sus respectivos cucuruchos de colores.
Son todos detalles que junto con la ambientación llevan a los clientes (muchos de ellos turistas extranjeros) a esperar mesas por largos minutos.
Hace tres años, La Cabrera comenzó con un plan de franquicias para llevar la carne argentina al resto del mundo. La primera apertura fue la de Manila (Filipinas) en junio de 2014, que continuó con la expansión a Latinoamérica con las inauguraciones en Asunción (Paraguay), Lima (Perú), Miraflores (Perú), Santa Cruz de la Sierra (Bolivia), Río de Janeiro (Brasil) y la última en Ciudad de México en diciembre de 2016.
Fue una expansión imparable que la posiciona como uno de los restaurantes argentinos con más franquicias en el mundo. Con el éxito de este modelo, La Cabrera proyecta nuevas aperturas en un futuro cercano.
En todos locales predomina la misma ambientación, con sus platos autografiados en la pared, los chupetines para la despedida y un servicio que cuenta con mozos dispuestos a orientar a los clientes, sobre todo por el tamaño de los platos.
La carne argentina es una marca registrada y todo lo que se haga para llevarla a distintas partes del mundo, deberá ser bienvenido.
En un momento en que la gastronomía exige diferenciarse, Piani by La Marguerite apuesta por lo cotidiano a través de una cocina pensada para todos los días y que, sin embargo, no se parece a ninguna otra.
Según datos del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), la milanesa es una de las comidas más queridas en el país, junto al asado y las empanadas. Por eso mismo, aunque no se trata de una preparación autóctona, esta celebración gastronómica comenzó a festejarse en 2011 cada 3 de mayo.
