Lleva casi cien años en el mercado y está entre los cinco cocktails más pedidos en las barras del mundo. Los bartenders volvieron a ponerlo en escena y lo convirtieron en un infaltable para los amantes de los aperitivos.
Campari, gin, vermut rosso, cubos de hielo y una rodaja de naranja, es la combinación magistral que el Conde Camillo Negroni sugirió al bartender Fosco Scarselli hace casi un siglo.
Quería que quienes lo vieran supiesen que tomaba algo diferente. La historia oficial se repite de boca en boca y está escrita en libros, pero son muchas más las nuevas historias que el cocktail nacido en Florencia sigue escribiendo en las barras de todo el mundo.
Con el correr de los años, el Negroni fue ganando terreno en el mundo y logró imponerse en los bares de Buenos Aires y de otras ciudades, como Nueva York, Berlín y Londres.
A modo de ejemplo, en la última edición de #NegroniWeek participaron 173 bares de nuestro país, que se suman a los más de 6070 que apoyaron la iniciativa a nivel internacional.
¿Qué hay detrás del Negroni que lo mantiene en el centro de las distinguidas barras?: simpleza y autenticidad.
"Su espíritu, sin pretensiones, complejidades, ni multiplicidad de ingredientes lo diferencia de los demás clásicos", sostiene el bartender Guillermo Blumenkamp, responsable de Doppel Bar, que define al Negroni como un cocktail obrero burgués por excelencia, que trasciende un abanico de consumidores.
Tato Giovannoni, el bartender de Florería Atlántico, afirma que "el Negroni es un cocktail humano, fácil de acceder, y quien está acostumbrado a tomarlo en un bar crea un paladar que le permite hacerlo en su casa. Es la simpleza de su complejidad, la correcta combinación de sus sabores lo que lo hace diferente".
La segunda clave del éxito son sus ingredientes. "Se trata de esos amargos que se combinan únicamente dentro del Negroni, no hay otro cocktail que combine a la perfección un bitter, un vermut y un gin", sostiene Giovannoni.
Y aunque existen múltiples versiones del cocktail, nunca se prescinde de la medida justa de Campari, una relación inseparable porque "sin Campari no hay Negroni".
"Hice varias versiones del Negroni, las sigo haciendo y me encanta", sostiene Giovannoni, uno de los protagonistas de #CuentosDelConde, el encuentro organizado por Campari que convoca a los bartenders más reconocidos de todo el país para presentar sus propias versiones de autor y se replica en Mar del Plata, Rosario, Santa Fe y Córdoba.
"Está buenísimo jugar con el Negroni, te permite un montón de variantes y si bien es simple también es fácil de reversionar. Actualmente hay un mercado muy grande con ganas de seguir probando versiones del Negroni y los bartenders nos encargamos de reposicionar el cocktail, para beber algo que quizás antes se veía como anticuado", agrega el bartender.
En un país donde el consumo de aperitivos está en crecimiento y se toman 98 millones de litros de este tipo de bebidas por año, el Negroni no es ajeno y se posiciona entre los cocktails más pedidos.
"Sí, el Negroni está de moda, nunca dejará de estarlo; es maravilloso de lo simple, que es bello", finaliza Blumenkamp.
El 23 y 24 de abril, el Marriott Buenos Aires Downtown será sede de una nueva edición del evento que reúne a los Malbec de "impacto positivo": vinos orgánicos y sustentables. Más de 15 bodegas y 60 vinos para degustar y descubrir el crecimiento del vino orgánico en la Argentina.
Desde la Patagonia, una de las regiones más australes del mundo, el Malbec encuentra una expresión propia: más fresco, equilibrado y elegante. Tres etiquetas de Bodega Del Fin Del Mundo, pionera en la región de San Patricio del Chañar, para descubrir su identidad.
La iniciativa alcanza 35 espacios gastronómicos y más de 40 vinotecas en todo el país, con beneficios exclusivos para consumidores durante el mes de abril.
