Los argentinos siempre miramos hacia el lado del campo, porque la carne es pasión y emblema de los alimentos de nuestro país. Pero el mar y los ríos también aportan sus productos, para conformar la idiosincrasia gastronómica que nos caracteriza. Por eso, en Sol de Mayo, la conocida parrilla ubicada en Dolores, el pasado fin de semana un asador y un chef invitado compartieron menú. El campo y el río, juntos.
Miguel Quinteros, un asador de ley, ha logrado encumbrar a su parrilla Solde Mayo, situada en Dolores, provincia de Buenos Aires, hasta convertirla en punto de referencia para quienes viajan hacia la costa o vuelven después de las vacaciones.
Por eso no es de extrañar que muchos turistas, programan sus idas y venidas haciendo un alto en el camino para disfrutar de los asados de Quinteros. Otros, directamente se trasladan desde distintos orígenes solo para comer en Sol de Mayo. Un asado como en el campo.
Esta vez, el asador decidió ofrecerles a sus clientes, únicamente por una noche, la opción de elegir entre dos opciones: campo o río.
Para ello, convocó a Lucio Marini, chef radicado en la ciudad de Santa Fe, que armó un menú basado en productos del río Paraná. Los clientes de Sol de Mayo, esa noche también pudieron disfrutar de las mejores carnes del mundo.
Marini presentó su menú con surubí curado (desmitificando eso de que los pescados de río solo pueden consumirse cocidos); empanada de río frita; boga con emulsión de coliflor y criolla de cítricos, y patí con papa, ajo e hinojo.
Por su parte, el "Menú de Carne" incluyó mollejas al verdeo con puré de cabutia, miel y especias, y ossobuco en cocción lenta y papas acordeón.
El postre fue compartido: cremoso de chocolate, escama de sal y oliva.
Los vinos que acompañaron ambos menús fueron de la Bodega Bandini: Rosado de Malbec; Dos Cauces Blend (Chardonnay, Sauvignon Blanc y Viognier); Los Muros Blanc de Blancs (Chardonnay, Sauvignon Blanc, Viognier, Gewurtztraminer); Dos Cauces Malbec 100%; Los Muros Blend de Tintas (Malbec, Cabernet Sauvignon); Magno Corpore Gran Reserva Cabernet Franc 2022 y espumoso para el postre.
Sol de Mayo - Ruta 63 Km 9, Dolores, provincia de Buenos Aires. Teléfono: 02241 67 0541.
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