Pablo Pignatta, socio y head bartender, y Brenda Asis, jefa de barra de Mixtape Bar, aportan dos recetas para preparan sendos cócteles de su propia creación.
Por Pablo Pignatta, socio y head bartender de Mixtape -@mixtape.bar
INGREDIENTES (para 1 cóctel):
Vodka, 45 ml
London Dry Gin, 22,5 ml
Cordial de Manzana Granny Smith, 45 ml
Destilado de Peras, 10 ml
PROCEDIMIENTO
Para la mise and place, hay que saber que el destilado de peras se compra listo. Para el cordial de Manzana Granny Smith se extrae del jugo de manzanas de esa variedad, luego se filtra con lienzo dos veces y se le agrega 1 gramo de ácido cítrico y 0,5 g de ácido málico por litro de jugo filtrado.
Este cóctel se hace con la técnica de batido. Se colocan en la coctelera todos los ingredientes en sus justas cantidades, y se bate durante un minuto aproximadamente. Verter el contenido en una copa Nick & Nora, previamente enfriada, y decorar con una cereza natural.
THE WHISKY HIGHBALL
Por Brenda Asis, jefa de barra de Mixtape -@mixtape.bar
INGREDIENTES (para 1 cóctel):
Ballantine's 7 con Katsuobushi(*), 45 ml
Agua con gas fría, 100 ml
Garnish: moneda de piel de lima
Para el Ballantine's 7 con Katsuobushi:
katsuobushi, 24 g
Ballantine´s 7, 700 ml
PROCEDIMIENTO
Para realizar el Ballantine's 7 con Katsuobushi, mezclar los ingredientes mencionados y dejar macerar por 45 minutos. Luego pasarlo por filtro de papel y embotellar.
Este cóctel se elabora con método directo, sobre vaso highball enfriado y con hielo barra highball. Colocar los ingredientes, mezclar suavemente con cucharilla y decorar con una moneda de piel de lima.
Bodega El Esteco anuncia el lanzamiento de Don David Red Blend, un nuevo corte tinto nacido en Cafayate a partir de uvas procedentes de viñedos de altitud extrema.
El sommelier Patricio Zárate, a quien conocemos desde sus comienzos junto a su hermano Diego, ambos de la ciudad de La Plata, viene desarrollando una impresionante carrera en Europa. Ahora, para rubricarlo, acaba de salir tercero en el 18° Premio Vila Viniteca Cata por Parejas, en Barcelona. Así, Patricio es el primer compatriota en acceder al podio de uno de los concursos más difíciles y competitivos de Europa.
En ocasión de visitar días pasado el Restaurante Bochinche, tuvimos la chance de probar Viña 13 Ancellotta, un "best buy" de Bodega Putruele. Del Valle de Tulum, provincia de San Juan, sin paso por madera y sumamente versátil para acompañar, en general, cualquier tipo de comidas.
